Chez le Chef Jean Pierre Cazals au Spinaker , le tournage ...

Juste un petit mot à propos du tournage d'une Vidéo chez le Chef Jean Pierre Cazals au Spinaker en Camargue ( clic ici ) , vendredi dernier ...

Une belle rencontre qui a failli ne pas voir le jour mais c'était sans compter mon "indicible optimisme" ( si si si je vous assure -;))) et surtout le courage et le professionnalisme d'un Chef qui malgré une terrible douleur lombaire a tenu son engagement jusqu'au bout...

Le projet a vu le jour lorsque Nicolas le Quéré , de l'agence de Communication "Heaven" pour le compte de Bord Bia (the irish food board) et "Beef is Beautiful"

m'a contacté avant l'été pour me demander si je serais intéressée de participer à une rencontre avec un Chef afin de créer une recette autour du Boeuf irlandais et de tourner tout cela en Camargue chez le Chef étoilé Jean pierre Cazals , you bet i said " yesss "....

Pourtant assez sollicitée ces derniers temps j'essaie souvent de filtrer les demandes en tout genre mais là je dois avouer que le Chef était déterminant et pour cause : une vraie personnalité , un homme de mon Sud Ouest au caractère bien trempé et à la cuisine réaliste et aux accents de l'Asie , tout pour me séduire ... Ma décision prise de créer une recette aux accents "Sudo-vietnamien" à base de feuilles exotiques et aromatiques de Shiso et La lôt n'a pas fait mouche d'emblée auprès du Chef mais quand on dit que je suis têtue ....

Ma Recette , une variation de ma recette des rouleaux vietnamiens en feuilles de Tia tô ou en feuille de La Lôt ici ...

Nous y avons incorporé des Cèpes en brunoise mêlé à un morceau de filet de Boeuf haché au couteau et à quelques belles Gambas , parfumé de Combava et de citronnelle de mon Jardin et enveloppé dans des feuilles de Shiso et de La lôt , juste passés à la plancha et nappés d'une vinaigrette au vinaigre de Verveine citronnelle , sirop de sucre de Canne , écorce de Combava et huile d'Olives...

un petit bijou riche en saveurs que le Sommelier a magnifié d'un verre de Vin Blanc du Pays du Gard , un superbe "Roc d'Anglade" 2007 qui a accompagné parfaitement ce plat aux saveurs très riches

la recette et le Tournage sera en ligne prochainement sur le site de Bord Bia courant Octobre mais vous retrouverez également Anne , Mercotte et Pascale Weeks en binômes tout aussi prestigieux tel que les Chefs Eric Léautey , Patrick Gauthier , Gilles Azuelos ou Jacques Cagna ...

Un petit mot sur Le Spinaker qui est un petit havre de Paix , hotel *** les Pieds dans l'eau puisque au Coeur du plus grand Port de Plaisance de France (et d'Europe il me semble) en Camargue à 2 minute du Grau du Roy ...
on dine au restaurant "le Carré des Gourmets" mais on peut durant l' été déjeuner au bord de la Piscine et à deux doigts de la Marina , de belles Gambas à la Plancha ou Tapas et salades plus simples ...
Une bonne idée si vous êtes de passage dans le coin , le cadre étant très agréable et l'accueil plus que chaleureux ...
Notre déjeuner fût bref mais très sympathique, l'équipe de tournage ayant un TGV à prendre (et qu'ils ont donc raté je l'apprends-;))) , j'ai choisi une brochette de Coquilles St Jacques au Lard grillée accompagné de Petits légumes et de Frites croustillantes , lunch clôt par des Desserts très gourmands... un grand remerciement à Jessica Cazals la femme du Chef qui nous a reçu avec beaucoup de gentillesse et avec laquelle j'ai aimé parler de naturopathie et médecine naturelle ... En bref une belle rencontre et une adresse à garder pour vos futures soirées camarguaises
voici les Coordonnées et article à dévorer c'est ici :

Le Spinaker
le Carré des Sens
Pointe du Môle
30240 Port Camargue

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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