Koftas à ma façon & la ratatouille de la Colline...

Vous l'aurez certainement remarqué peu de recettes substantielles ces derniers temps et pour cause , entre un travail débordant les 24 heures quotidiennes , les amis et la famille qui arrivent doucement , les négociations en cours au sujet du Cabanon et des tonnes d'activitées estivales ma créativité culinaire est mise à l'épreuve ...

Çà et la chaleur caniculaire ...
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Pourtant on mange toujours bio et bon à la Colline ...

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Mon Potager a été généreux cettte année et avec mon Panier de l'Amap je cuisine des Gaspacho très frais et vitaminés , des ratatouilles colorées et parfumées d'herbes et surtout des Clafoutis salés à foison ...

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Toujours la Simplicité des produits ...
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J'ai acheté l'autre jour des blanc de poulets bio pensant faire des Saté et puis je me suis souvenue d'une recette que j'avais mise au point lors d'une réception
*****Koftas de Poulet aux herbes & racine de Curcuma râpée...
*120 g par personnes de blanc de Poulet (ou de Dinde)
*1 Oeuf frais bio
*un petit bout de racine de curcuma frais , râpée ou poudre de curcuma
*des épinards frais ou vert de blettes
*coriandre
*ail & persil plat haché
*Sel & Poivre du moulin

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1 - faire hacher vos filets par le Boucher ou les passer au mixer soi même.
2-Malaxer sel & poivre du moulin et l'oeuf, réserver au frais .
3-passer rapidement vos vert de blettes ou épinards à la vapeur (3 Min Max) (ou au pire au Micro-onde...
4-râper le curcuma très fin (attention ça tache ) garder la chair et le jus !
5-Hacher l'ail & le persil plat
6-étirer1 rectangle de 30x 20 cm (env.) de film plastifié sur votre table ou plan de travail .
7-étaler un carré de chair de volaille de 15 cm x 15 cm env. et d'une épaisseur de 1/2 cm (assez fin en tout cas).
8-déposer au centre les feuilles d'épinards ou de blettes, le hachis d'ail et persil & une "pointe" de curcuma et de jus
9-Avec le bord du film plastique rouler la viande petit à petit (comme pour des Sushi)
en faisant attention de ne pas rouler le film plastique dans la farce , lorsque le tout est roulé comme un cylindre rouler fermement le film et serrez les extrémités.
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Passer les cylindre plastifiés à la vapeur 10 min
Laisser les refroidir , retirer le film plastique puis trancher les cylindre en tranches
On peut les faire griller au BBQ ou à la poêle également ...
Servir avec une excellente Ratatouille ou Bohémienne !

Les Courgettes jaunes , les poivrons , les cébettes, les tomates sont justes craquantes , cuites à part dans un peu d'huile d'olives du cabanon , sel & poivre blanc du moulin et une pointe d'ail ...


Bon Appétit !

ps: suite à une remarque judicieuse on peut effectivement éviter de cuire ces koftas dans du plastique qui dégagerait Phtalates et bisphénol A , dans des petites moules ou du papier bio (ficelez les avec du fil alimentaire pour bien les serrer) ou même en les formant en forme de "Saucisses" et en les passant ainsi à la vapeur ..

l'Oeuf est également Facultatif

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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