Home made with love , les petites tartes au confit de Fenouil & Abricot au chèvre crémeux et Balsamico.

Dimanche Levée 6 h , trois millions de dossiers à rédiger , la maison sens dessus dessous , les chats & Jules devant la porte à miauler et grogner...

Mal dormi , le cheveux en bataille et l'oeil morose .

Tant pis il va bien falloir que...
Midi , toujours en train de taper un dossier important , tout le monde à faim , il va bien falloir que ...

Je pense et si... : "Jambon blanc -Coquillettes" ?

j'en connais bien qui le font bien.

13 heures 30 , on trinque à quoi aujourd'hui ?

-"A ce Lunch " , " Pur Cabanon " fait avec amour ?....ok je trinque à ça alors .....

Au Menu ...

*Petites tartes fines au confit de fenouil, bébé courgettes & abricots , chèvre crémeux & Balsamico di Modène (12 ans d'âge)

*Confit d'olives roses du Maroc

*Terrine de viandes Menthe & noisettes

*Salade du Jardin

*Rosé très frais..

Pour la pâte fine : - mélangez 120 g de farine t45 , 80 g de beurre , 1 pincée de sel , 1 goutte de vinaigre blanc ( ou de citron ) et un peu d'eau très fraiche pour amalgamer la pâte, pétrir légérement mais pas trop , reserver au frais couvert d'un film.

Pour le Confit : -dans une casserole faire " compoter" dans un peu d'huile d'olives , un fenouil émincé finement , une petite courgette en fines lamelles puis 2 abricots coupé finement . saler-poivrer et ajouter un peu de sucre roux . retirer du feu et laisser refroidir .

-préchauffer le four à 195 °

-Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné et découper des cercles d'un diamètre d'un verre (8 à 10 cm env.) , déposer la valeur d'une cuillère à soupe de confit , déposer un morceaux de Chèvre et du romarin effeuillé ..

Enfourner et laisser bien dorer (20 mn env.)

Servir chaud, nappé d'une gouttes de Balsamique

et ce n'est pas le Gourmand du Cabanon qui vous dira que ce n'était pas bon .......

et pour la Terrine , je l'avais préparé la veille , une petite idée qui me trottait dans la tête depuis longtemps , faite à base de Joue de Porc du Ventoux, d'agneau de Sisteron , de foies de Volailles extra frais et superbes , du pain , un oeuf frais , de la Menthe du Jardin et des Noisettes de l'année dernière ...

A bientôt pour la recette ....