23 juin 2009

Glace à l'huile d'Olive du Cabanon & la Paillotte sur la plage...

Oui je sais je délaisse ma cuisine ces derniers temps ...
Trop de travail et de préparatifs soudain, beaucoup de contrats en cours , Dossier de Presse , photos , rédaction , préparation d'une grande réception ...
Je suis en Studio pour un livre et mes journées raccourcissent fâcheusement ...
Au bout de ce Planning de fou :
Une paillotte sur la plage en Corse et un grand Bonheur qui nous attend...
La Glace à l'huile d'Olive & Abricots au sirop de Balsamique (Recette de Jacques Chibois)500 ml de lait
250 g de crème Fleurette
150 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
100 ml d'Huile d'olive
(prenez une huile douce et ronde de Catalogne au goût d'Amandes chez Olivier & Co par ex.)1 gousse de vanille

Préparation de la glace :Faites chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue. Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez petit à petit le lait chaud en battant; posez sur feu très doux et continuez à tourner jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Incorporez l'huile d'olive et laissez refroidir . Mettre à la Sorbetière ou au Congélateur ( dans ce cas en prenant soin de sortir le mélange à deux reprises pour remixer la glace afin d'éliminer les cristaux ) .
préparation des Abricots : Couper les Abricots en 2 , jeter les Noyaux .
faites dorer dans une cuillère de beurre clarifié , ajouter du sucre et déglacer avec une CS de Vinaigre balsamique ( un vieux de Modène 12 ans d'âge pour moi chez Olivier & Co).
Napper les abricots et la Glace de ce sirop ...
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Et toujours à la recherche de Vacances écolo , une Paillotte sur une plage en Corse (clic)
nous attend cet été , on va jouer les Robinson Crusoé (pour ceux qui cherchent des idées écologiques c'est fabuleux clic ) ...
"Hamac , poissons grillé , Rosé Corse , balade aux Iles Lavezzi , Marché en Sardaigne , produits Locaux , pas de télé , peu de trajet en voiture , grande balade dans l'arrière Pays et une grande Fête à Solenzara " ...