Gâteau aux Pommes & confits de Citrons, le Petit lait & sa Petite crème de Yaourt préssé

Un Gâteau moelleux et sain (pour ceux qui tolèrent la Lactose sinon on remplace par de la Crème de Soja et son petit lait)

Un goûter parfait d'une simplicité enfantine ....
Mais aussi plein de petites astuces écolo , des trucs de Grands-mères et encore et toujours du " Tout Fait Maison" avec de vrais produits qui ne coutent pas grand chose et qui font beaucoup de bien ....
Vous connaissez le Petit Lait ?
Pâques se prépare enfin à la Colline ...
les amis qui vont et viennent déjà depuis quelques jours , les Travaux qui avancent tranquillement , le travail qui prend à chacun beaucoup d'énergie entre des Dossiers de Presse en cours, des Recettes , mon prochain Livre qui se précise , des choses et d'autres et puis et surtout la préparation d'un nouvel album pour l' homme de la Colline qui prend forme doucement après des années de frustration et de maturation .

la Vie, ici, est pleine de créativité , la richesse est là ...

Le Monde en crise n'est pas oublié , la Colline protège mais n'aveugle pas bien au contraire ...
Au milieu de tout cela je rêve toujours de recettes la nuit , je me lève parfois à 4 heures du matin et je note tout !

je fais ce Gâteau parfois lorsque j'ai de belles Pommes bio comme j'ai pu en acheter à mon AMAP la semaine dernière , les Fruits de saison ne sont pas encore de "Saison" je patiente ainsi dans l'espoir de voir enfin les premières fraises arriver à pleine maturation ...
Mais comme j'avais fait une Jarre de Yaourt bulgare , je me suis dit que je m'en servirais pour donner un peu de moelleux à mon Gâteau et pourquoi pas y ajouter un peu de petit lait que j'ai récupéré en mettant mon yaourt à presser dans une faisselle à l'ancienne ?
en regardant mon Confit au citrons ( de la semaine dernière ) j'ai su que j'avais un accord bien de Saison ...
Doux & Acidulé ....

-La Recette du Gâteau aux Pommes -Confits de Citrons & yaourt-Petit lait "Maison"
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250 gr. de Farine T45 (ou T80 bio) (ou 200 gr de farine de Riz complète bio +50 gr de Maïzena si allergique au Gluten)
3 Oeufs entiers Bio ( remplacer par 100gr de plus de yaourt si allergique aux Oeufs ou 100 gr de Compote de pommes si allergique à la Lactose & Oeufs)
150 gr de sucre roux
120 gr de Beurre "pommade" (ou Margarine végétale si allergique à la Lactose)
1 sachet de levure sans phosphate (en Bio)
1 pincée de sel gris fin
100 gr de Yaourt + un petit verre de Petit lait ( Mettre du yaourt de Soja & son petit lait si allergique à la Lactose).
1 zeste de citron bio et son jus
3 grosse cuillères de Mon Confit de Citrons (Facultatif) ou de la Confiture de citrons ou Curd .
3 Pommes acidulées pelées et coupées en petits cubes (Reinettes par ex)
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Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides ...
bien mélanger avant d'ajouter les dés de pommes crue et le confits de citrons (+ zeste )
-Saupoudrer de Rapadura ou de sucre roux ...
Enfourner dans un moule à cake à 190 ° durant 30 à 35 minute environ.

Laisser bien refroidir avant de déguster ...
Mais revenons au Petit lait ou Lactosérum comme on l'appelle , je vous recommande de lire ceci et de vous assurer que vous n'êtes pas allergique à la Lactose (Dans ce cas il existe du lactosérum de Soja) ...
Depuis toujours et cela grâce au conseil de ma grand-mère je m'en sers de manière très originale dont voici quelques variantes ...

Trucs & Astuces
*Je mélange à mon Shampoing un verre de lactosérum pour une brillance inégalable .
*Je lave mes sols pour bien les décaper avec un verre de lactosérum et du savon de Marseille , puis je rince à l'eau chaude ...
*Je rince mon visage le soir avec du lactosérum (qui stimule les défenses de la peau ) adoucit et agit comme léger un exfoliant naturel...
*Traite certaines affections de la peau également comme certain eczéma par ex.
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Ma "Rivella" fait Maison (une boisson suisse à base de Petit lait )
- une boisson désaltérante et riche en protéines , Vit B et calcium-

-Mélanger 10 cl de lactosérum ( extrait d'un yaourt de lait de vache ou si allergique à la Lactose de Yaourt de SOJA )
-un demi jus de citron bio + une cuillère à café de sirop de canne ou d'agave (ou sucre roux)
ajouter de l'eau gazeuse et des Glaçons
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Quand au Yaourt égoutté restant , j'en ai fait de merveilleuses Petites crèmes acidulées ...
la Recette des Petites "Pannacotta au Yaourt Maison" ....
Dans 250 gr de crème fleurette froide (ou de Soja si allergique à la Lactose)
Fouetter 4 gr d'agar agar , faire bouillir 5 mn et ajouter une grosse cuillère à soupe de Confit de Citrons ( facultatif)
et 2 cuillères de Miel (ou sirop d'Agave par ex)
bien fouetter (le mélange va coaguler mais il faut bien fouetter pour que la crème reste bien homogène)
retirer du feu aprés 5 minutes d'ébullition (le mélange va epaissir )
ajouter 200 gr de Yaourt égoutté et bien fouetter à nouveau .
Mettre dans des petits pots au frais (1 heure minimum) ...

Et pour ( ma Recette des Yaourts Nature Maison sans Yaourtière voici le lien clic)

"Meilleur que mille mots privés de sens est un seul mot raisonnable, qui peut amener le calme chez celui qui l'écoute."
Bouddha