Si la Colline m'était contée & Le Halva de farine de petit épeautre

C'est un amour fou , passionné, qui m'attache à ma Colline ,
moi qui n'ai jamais su me poser très longtemps
Il s'y passe tant de choses quand on sait l'écouter ...
elle invite au bonheur et à la réflexion et je ne me lasse pas de la raconter...
C'est un lieu magique que certains connaissent mais qui garde tant de secrets aussi ...
Le silence invite à la douceur et à la création , elle m'inspire ces petites recettes et ces Lunchs improvisés...
Il y a peu j'ai fait ce merveilleux Halva de farine pour accompagner un café turc et finir en douceur un repas sur le pouce ...Une recette crée pour mes Ateliers et qui évidemment n'a rien de Turc ou Libanais (au cas où quelqu'un se poserait la question de cette recette)....
Au menu , un repas de saison 
(nous ne sommes pas encore en Été , j'ai déjà vu des Fraises et des tomates sur les table !)
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Une Salade Mesclun
( à base de Cerfeuil frais , Pimprenelle , feuilles de bettes rouges , pousses de "Cornes de Cerf", cresson alénois , différentes pousses de salades etc...)
des radis Bio (de serres)
Vinaigrette à l'huile d'olives et zestes de Pamplemousse confits...
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Un Rôti de Dinde farci de Pommes de Terre bio & Graines de courge
(Deux épais filets de Dinde , farcis d'une épaisse purée "Maison" à laquelle j'ai ajouté un grossier Pesto de Graines de Courge &  Huile d'olives du Cabanon ...)
 Délicieux !
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Et pour Finir.....

Un Halva de Farine de Petit épeautre / sirop "Maison" de Cynorhodons & Noisettes & Graines de Lin caramélisées au Rapadura ...

250 g de farine de petit Épeautre (mais une t80 ou T45 blanche est parfaite )
100 g de Beurre doux + 1 grosse cuillère de Beurre d'Amandes Bio (ou 125 g de Beurre )
250 g de sucre roux ou Rapadura...
250 ml d'eau
100 ml de sirop de "Gratte-cul" (cynorhodons) (mais sinon Sirop de Grenadine par ex.)
une poignée de Noisettes concassées (pour la déco)
Des graines de Lin blond
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-Mélanger l'eau et le sucre et faites bouillir , retirer du feu lorsque le sirop est prêt ...Réserver .
-Dans une poêle sèche faire colorer les graines de lin avec une cuillère de Rapadura ou sucre roux , couvrir avec un couvercle et remuer la poêle sans faire brûler le mélange , retirer du feu .les graines sont caramélisées avec le sucre .
-Faire fondre le beurre et le beurre d'amandes , ajouter la farine , mélanger au fouet et laisser le mélange devenir épais et légèrement caramélisé (Blond doré ) , remuer sans cesse , sans faire brûler .
-Ajouter alors le sirop de sucre petit à petite et bien remuer , le mélange va former une boule épaisse , laisser la prendre encore un peu de couleur (un caramel foncé environ) .
-retirer du feu et ajouter le sirop de Cynorhodons (ou autre ) et bien mélanger avec les graines de Lin ...ou Saupoudrer dessus simplement !
Disposer dans un plat , aplatir la surface et mettre au frais à durcir et refroidir....
Découper des carrés ou Losanges et servir frais avec un café ou un thé à la Menthe .
Une véritable Douceur très saine et pleine de Goût , attention de ne pas en abuser avant l'été ...
et les photos se passent de commentaires quand à la quiétude qui règne sur la Colline et au Cabanon.....
"C'est une maison bleue ( la nôtre est rouge et va changer de couleur...)
Adossée à la colline
On y vient à pied, on ne frappe pas
Ceux qui vivent là, ont jeté la clé
On se retrouve ensemble
Après des années de route
Et l'on vient s'asseoir autour du repas
Tout le monde est là, à cinq heures du soir.......
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C'est une maison bleue
Accrochée à ma mémoire
On y vient à pied, on ne frappe pas
Ceux qui vivent là, ont jeté la clef
Peuplée de cheveux longs
De grands lits et de musique
Peuplée de lumière, et peuplée de fous
Elle sera dernière à rester debout.....
(Maxime le Forestier)
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Comme prédestinée ...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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