Le temps c'est de L'Amour avec un grand "A" & les Pâtes bicolores ....

Le temps pour moi, ..... c'est de L'amour ....
de l'Amour avec un Grand "A" ...
et lorsque je pétris durant des heures des Pâtes bicolores au Cabanon , c'est de l'amour...
De l'amour sans imposture , sans "pay back", de l'Amour brut , cash ...
et de l'Amour il en faut tout comme le temps ...
Le temps d'aimer et d'être Aimer , c'est comme cuisiner pour moi
en fait c'est intimement lié ...
et pour savoir comment faire des Pâtes bicolores sans en avoir le temps mais le prendre quand même parce l'amour il n'y a que ça de vrai ...
Et quand on n'aime on ne compte pas ......son temps ni son amour..
Le temps devient extensible ... tout comme l'amour !
Pour les Pâtes c'est un peu moins compliqué que d'avoir du Temps ou d'être aimé ...
La recette est simple : (voir ici en image pour une idée de la procédure et du tour de main , ma recette est simplifiée)
*100 gr . De Farine( par couleur ) T45 ou "tipo 00" (italienne et par conséquent difficile à trouver en France )
*100 gr de semoule de blé dur fine
*2 Oeuf bio par couleurs (1Oeuf / 100 gr. de Farine )
*Colorants naturels alimentaire dont voici une petite liste :
- jus de betterave crue (rose)
-jus d'épinards (vert)
-encre de seiches (noir)
-tomates concentrée (rouge)
-Curcuma (jaune)
-jus de carottes frais (orange)
-Spiruline dilué dans l'eau (Bleu/vert)

Mais aussi Teintures d'oignons , Chou rouge , Café etc....
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1 étape : Mélanger les œufs à la farine et semoule et la couleur choisie (on verse du colorant jusqu'à l'obtention de la couleur qui vous convient ) et pétrir 15 min. afin d'obtenir une pâte souple , roulez en boule et couvrir avec un film alimentaire , réserver à température ambiante .
Faire de même pour l'autre couleur .
ici Nature & Rose (jus de betterave )
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2ème étape : soit vous étalez au rouleau sur un plan de travail fariné , soit vous passez votre pâte à la Machine à Pâte (la mienne est manuelle et très bien)
faites des bandes assez fines (mais pas trop)
étendre sur une chaise pour laisser sécher un peu .
Faites de même avec l'autre couleur ...
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3ème et dernière étape :
Prendre une bande large nature et faire des tagliatelles avec le laminoir spécial "Tagliatelles"
passez la bande de couleur à la machine pour faire des Tagliatelles de couleurs .
voir ici pour explications pour une explication en image
si vous ne possédez pas de machine ( voir ici le tour de main) , on peut faire le même chose avec un rouleau à Pâtisserie et un couteau bien aiguisé...
étalez la pâte en bande large mais fine , farinez.
roulez la bande sur elle même comme un rouleau et découpez avec le couteau de fines bandes transversales , déroulez et vous obtenez des fines tagliatelles
Mélangez les Tagliatelles ensembles (on prends un paquet de bande nature on pose celle de couleurs dessus ) et on étale avec un rouleau (appuyez bien , il faut un peu de poigne)
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Nous obtenons donc des bandes bicolores , à vous d'en faire ce que vous voulez ...
Pour ma part je les ai fait sécher un peu en carré, puis brisée en petites morceaux pour une soupe mais également en salade tiède avec des blettes fraiches en fleurs arrosé d'huile d'olives de la Colline par exemple...
mais on peut les garder frais et les cuire à l'eau salé et les accommoder à sa façon ...
Mais comme le Temps et l'amour ne s'arrête pas là il y a plein de recettes à vous faire découvrir ces prochaines semaines ...
en attendant vous pouvez vous inspirer ou
Comme des Ravioli Frais bicolores farcis de Ricotta au Citron de Menton & poivre noir .par exemple ou un dessert extraordinaire mais c'est pour bientôt , chuuut.....

et oui faire des Pâtes à la Maison ça prend son temps mais quand on aime on ne compte pas !!!...

Nota Bene: les Colorants végétaux sont plus légers que les autres colorants , ils s'estompent aussi un peu à la cuisson ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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