Nouilles de Riz ( Kway teo style ) " Fait Maison " & des petits plats riches en Oméga 3

Je reconnais que faire ses nouilles de Riz soi même n'est pas une sinécure , il faut être un peu "givrée" comme me l'a dit une amie pour passer du temps à ça alors qu'elles ne coûtent que quelques centimes d'Euros dans une épicerie asiatique ..
je dois en effet certainement remplir ce critère de déraison profonde pour vous pousser de surcroît à cette tache ...
Mais faire ses propres Nouilles de Riz est un plaisir qui ne se refuse pas et qui n'est tout compte fait pas si dur que ça ...
il suffit de la Bonne Recette et de s'en tenir aux directives , le Résultat ?
des Nouilles fraîches sans conservateurs ni acide Borique (E284 et je vous laisse regarder la liste d'autres additifs à éviter ) qui est un insecticide entre autre assez commun et comme j'aime bien mon alimentation la plus saine possible .......
J'ai testé plusieurs recettes et celle çi est de loin la meilleure , il vous faudra la respecter scrupuleusement sous peine d'avoir une masse collante et impossible à décoller , voici à quoi ressemble la Pâte, contrairement à ce que l'on pourrait penser la pâte est liquide et va passer à la vapeur (et l'on obtiendra ensuite des bandes plus ou moins larges après découpe), pour les Nouilles de Riz fines ( vermicelli ) c'est une autre recette et il faut un appareil particulier...
Recette des Nouilles "plates" de Riz
( pour à peu près 500 gr de Nouilles)
Pour La pâte

150 gr de farine de Riz (blanche en magasin bio ou Asiatique , ne prenez pas la Farine de riz gluant ou complète )
2 C à S soupe d'amidon de Blé
2 C à S de Maïzena
400 Ml d'eau froide
1 pincée de sel
1 C à S d'huile de tournesol

1. dans un grand saladier mélangez les Farines , le sel et l'eau en remuant continuellement , ajouter l'huile et laisser reposer 1 bonne heure au moins
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Pour la Cuisson ( voici une video ici)
il vous faudra un cuit vapeur ou un" Couscoussier" assez grand avec le cuit- légumes dessus sur lequel vous déposerez un plat en fer huilé .
Déposez une louche de pâte liquide comme pour faire une crêpe fine (attention de ne pas en mettre trop ou pas assez , l'épaisseur des nouilles en dépendra !) et passez le plat à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit prise , sortez le plat et déposez le dans l'évier remplit d'eau très froide pour la refroidir rapidement ( attention à ne pas mouiller la pâte !)
après 3 min décollez lentement avec la pointe d'un couteau la pâte fine et plier la en 2( ou rouler la "crêpe" en la déposant sur un grand plat à part
découper ensuite de la largeur désirée !
Pour ma part je les aime dans un Bouillon au Shiitake et herbes fraiches & Filets de sardines
(Bouillon de poule , carottes / poireaux / cébettes / coriandre et Shiitake (champignons secs )
ajouter des filets de Sardines( à l'huile) au dernier moment pour l'apport en Oméga3

ou comme çi dessous :
Froides (on les fait très fines dans ce cas) avec des Herbes fraiches & légumes , radis noir râpé , Ciboule , cébettes ou oignon frais , de la salade verte , du chou chinois cru etc...& un tartare de Saumon frais mariné une heure à la Sauce japonaise ( shoyu , sucre , sake ou vinaigre de riz , gingembre frais , ail et huile de sésame ) et parsemé de graines de sésame toastées et des cacahuètes pilées et
* Généreusement parsemé d'Algues en paillettes (j'y mets même une cuillère de Spiruline de temps en temps )
Oméga 3 garanti !!!
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Pourquoi des Omégas 3 :
Le groupe d'acides gras oméga-3, notés également ω3 sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans le lin, la noix, la cameline et le colza. lire la suite ici ...

Afin de combattre le mauvais cholestérol , se protéger des maladies cardio vasculaire , contre certaines migraines ( je prends une C à S d'huile de Cameline tous les matins en cure de 2 mois ) et pour entretenir une bonne mémoire ...

*Attention toutefois un bon équilibre Oméga 3 -Oméga 6 est nécessaire et leur source ( poissons , algues , noix et légumes verts ) doit être libre de tout contaminants comme le Mercure ou les dioxine par ex...demandez conseil à votre médecin.

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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