Divin Gratin ou si le Chou fleur pouvait parler...

Ce matin je me suis réveillée le cœur léger( Un immense merci à toi Florence , Aure et Constance pour ces moments d'amitié vraie ...) , une sorte d'apesanteur en moins , une douche à la Verveine Odorante (l'huile essentielle qui rend heureux ) , mon thé vert très chaud et mon"Hobo" préféré , un Charlie Winston très sexy(clic) à écouter en boucle ...
Le Printemps arrive , oui certes très lentement mais il arrive , je le sens , le Soleil est là enfin malgré le vent ...
Jules ne s'y trompe guère , il me suit partout en m'implorant des yeux de l'emmener chasser les chats et les lapins de la Colline ...
Le jardin a subi tous les affronts de l'hiver , il va falloir se retrousser les manches...
Je travaille sur un nouveau dossier pour l'Agro-alimentaire , je fais des croquis , des harmonies de couleurs pour des Charlottes & autres ...
La vie prend toute son amplitude dans le calme et la sérénité ...
Je me prépare à fêter une date anniversaire si importante à la Colline dans la Paix et le Bonheur jamais démenti , le 18 Février 2006 , il y a 3 ans ma route qui croisait mon Destin depuis plusieurs semaines s'est arrêté à la Colline , pour le Meilleur.....

Oui il a fallu et il faut beaucoup d'énergie pour générer ce Bonheur là ...

C'est un peu comme déguster ce Divin Gratin si simple pourtant ...
Je sais combien certain n'aiment pas ce drôle de chou à la mauvaise réputation parfois ...
Pourtant c'est un légume de saison (le mien est bio et de mon Amap ) plein de saveur & de versatilité , je l'aime en Velouté au Curry , en beignets , cru , mariné avec des Algues , en Tartinade et puis en Gratin .
Pourtant le Traditionnel gratin crème & fromage ne fait pas l'unanimité ici alors j'ai revu ma Recette pour aboutir à ce Petit Gratin ...
Divin Gratin de Chou fleur à la crème de Soja & Noix , Comté & cerfeuil
(pour 4 à 6 pers)
-Un chou fleur bien pommé Bio de préférence
-1briquette de Crème de soja *( ou crème bio ou terroir)
-1 c à s de Beurre d'amande *( ou beurre demi sel)
-50 cl de lait de soja *( ou lait bio)
-1/2 gousse d'ail
-150 gr de Noix
-2 cà s d'huile d'olive
Du Comté râpé frais
-du Cerfeuil frais *(ou du persil plat)

1.Enlever les côtes et le cœur dur du Chou , défaire le chou en petits bouquets .
2.Passer à la vapeur (il doit rester un peu ferme )
3.Cuire le lait de soja avec la crème , ajouter la demi gousse d'ail à infuser et ajouter les Noix , faire réduire doucement puis mixer , ajouter la cuillère de beurre d'amandes.
4. Déposer le chou en fleur cuit dans un plat à gratin , napper avec cette sauce, le Comté râpé et un peu d'huile d'olive .
5.Enfourner à four chaud sous la fonction grill (190°) laisser dorer
6.Servir avec du Cerfeuil ciselé et saupoudré de Noix Concassées ..
Divin !

Alors regardez un peu dehors même si la pluie , la tempête et la neige couvre encore votre horizon , il suffit parfois d'un Bourgeon pour redonner de l'espoir et de la joie et préparez vous de bons petits plats de Saison tout simples mais si Divins ...

"Souffle court
caresse du soleil
au loin
le printemps "...
( Haiku de printemps , garance 2005)

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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