Un jour de Fête cosmopolite , Foie gras au Cacao , Caviar rouge et Champagne pour tout le monde...

La Maison dort encore , elle est si silencieuse pour être une aussi grande maison de Bois !
Elle a ses origines au XVI ème siècle .
Autrefois toute la famille vivait là puis les grands-parents ont déménagé dans la maison rouge d'en face , Carl Michael Bellman, poète suédois, ( né en 1740, mort en 1795) venait dit -on chanter là quelques mots à sa belle au bout du chemin , un lac immense borde la route , derrière la montagne vivent des élans qui n'hésitent pas à descendre dans le jardin ...Moi je m'apprête à cuisiner pour le Réveillon qui est dans 2 jours , je ne sais pas vivre sans cuisiner , mes amis eux sont ravis évidement ...
J'ai pensé à un :

*Foie gras au Sel puis roulé au Cacao servi avec du pain noir "Ragbröd " et une confiture de Coing & figues ..
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puis des *petits Feuilletés aux pousses d'épinards , crème aigre et saumon fumé , servis avec un "Löjrom sas" , "Lax Snittar med gräddfil "( sauce aigre, ail & caviar rouge )
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Ronan le maitre de Maison va faire

* des Filets de Cochon aux Légumes anciens, Rôtis au vinaigre Balsamique (Fläskfilé med ugnsbakad rotfrukter )
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Linda sa sauce aux Trompettes de la mort à la crême ( Krämig trattkantarell sas ) , puis un vrai "kladig chokladkaka", un Moelleux au chocolat servi avec de la crème fraiche et un coulis aux Framboises suédoises ...
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Pour l'heure je m'apprête à préparer mon Foie Gras , une Recette simplissime (et imbattable ) mais qui comble les palais les plus difficiles

*Dénerver un beau foie gras de 600 gr en le séparant en 2 puis en tirant sur les petites veines avec un petit couteau pointu (attention je préfère en laisser plutôt que de massacrer mon foie gras)
*Mettre à tremper dans du lait durant 1 à 2 heures.
*préparer un mélange à base de 2 c à c de sel fin , 1 c à c de poivre noir (ou long) , 1 c à c de sucre roux .
*Sécher vos 2 lobes , saupoudrer du mélange à l'extérieur puis à à l'intérieur des 2 lobes que vous "recollez" en les posant l'un sur l'autre .
*rouler comme un gros saucisson dans de la Gaze (en Pharmacie) ou un torchon fin , serrer très fort les extrémités avec du fil de cuisine (ou autre), vous avez à présent un "tronçon" de 10 à 13 cm de diamètre environ
* déposerune couche épaisse de sel gris de mer dans le fond d'un plat creux , déposer votre Foie gras puis recouvrez le de Sel ( il doit être entièrement recouvert )
*Mettre au frais durant 2 à 6 h (pour ma part mis dans un torchon je l'ai laissé la nuit entière et il était parfait , attention il "cuit " plus vite dans une gaze).
* Au moment de le servir , le sortir de son torchon (ou gaze) , frotter le reste de sel , poivrez le un peu puis roulez le dans du Cacao(Van houten pour ma part ), et laissez le se faire au Frais durant 2 jours au moins (il se bonifie en vieillissant ) (recouvert d'un torchon trés fin ) .
Découper des tranches fines et servir avec une confiture ou un chutney...
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Vin préconisé : un vin blanc doux , un porto blanc ou même rouge, Un Maury est splendide avec (mon choix)
Pour la Recette des Laxsnittar , il n'y a rien de plus simple et délicieux :
*Prenez une excellente pâte feuilletée ( si vous n'avez pas le temps de la faire !)
*préparez un mélange à base de crème fraîche , une gousse d'ail pressée , du sel & du poivre , du raifort râpe fin (frais ou en tube ) à défaut prenez de la moutarde !
*Tartinez votre pâte de ce mélange , déposez de jeunes pousses d'épinards ( et de pluches d'aneth) et des tranches fines de saumon fumé, roulez la pâte et découpez des petits cercles
*badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame blanc
* déposez les sur du papier de cuisson et enfournez à four chaud (200°) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ...
Servir tiède ou froids avec une sauce au Caviar Rouge (chez Ikea ou Oeufs de Lomps rouge )
-Dans un pot de trés bonne crème fraiche , pressez une demi gousse d'ail , salez et poivrez , ajoutez un jus de citron , des pluches d'aneth éffeuillées et un pot de Caviar Rouge "Löjrom" , mélanger et garder au frais ....
et voilà ...
Et puis le Soir venu , amis et enfants reunis en toute simplicité pour une soirée mémorable entre amis du 4 coins du Globle (Un grec , un Irlandais , un français et un Suèdois) , 4 couples , 8 enfants pour partager un repas en pointillé ...
Un Apéro pour commencer avec
une Merveilleuse Bouteille de Champagne de La Maison Bourgeois , j'ai choisi le Rosé pour accompagner un petit Buffet à grignoter d'Olives (kalamata grecques , Vertes aux piments ) des Capres Fruit de Sicile , de morceaux de Saumon , toast de foie gras également ..
Un Champagne aux notes fruités (fruits rouges ) des tonalité de litchi et quelques raisins secs .
A déguster de l'apéro au dessert , il est excellent et je le recommande vivement !

On s'installe enfin pour manger.....

Le plat : Filet de Cochon Rôti aux Légumes anciens , sauce à la crème & trompettes de la mort...Simple & Parfait (avec de trés bons produits ...)

Et puis Minuit est arrivé si vite et comme toute bonne tradition suédoise le veut nous nous sommes retrouvés dehors dans la neige( en petite robe noire ça réveille par - 17° ) à regarder les "Grands garçons" nous faire un trés beau et long Feu d'artifice (tradition pas très écolo à mon avis ) et à trinquer pour la Nouvelle Année ...

les enfants ont allumé des Feux folets un peu partout c'était magique !

Et pour réchauffer tout le monde des "Irish Coffee" fait par Ronan qui possède l'un des plus grand Pub Irlandais de Stockholm " Le Dubliner" (si vous passez par là bas il va changer d'adresse prochainement ) , un peu d'Ouzo (ou beaucoup ? ) pour Christos et un moelleux chocolaté parfait aux Framboises & Crême ...

et la soirée s'est prolongée tard pour le plus grand bonheur de tous ...
* Bonne Année 2009 *