Mon pain suédois , Bio & bon fait en 2 heures top chrono....

Oui je sais , mon placard ne ressemble pas à celui de la cuisinière lambda française , il est divisé en plusieurs étagères :

-l'étagère asiatique / suédoise
-l'étagère Des farines , graines , sucres et légumineuse (Tout Bio ou presque!)
-l'étagère à épices , huiles et Condiments

et ainsi de suite ....

C'est un apprentissage certain mais une fois adopté on ne change plus de rythme et on se rend compte de la qualité des produits et des coûts amoindries en faisant son budget ...
J'achète mes courses de la manière suivante :

-Le Vendredi mon panier Légumes Bio de mon Amap (tout est frais du jour , bio et de Saison)
-Le Mardi je fais un Panier chez mon Boucher pour la semaine (et je congèle en portions toute prête pour la semaine )
-Une ou 2 fois par mois j'achète , eau , produits ménagers , papier toilette etc...à La biocoop ou en grande surface au rayon BIO si nécessaire ...
et parfois un marché le Mercredi (ou Samedi) en saison pour des fruits, poissons et fromages par exemple .

Et puis je fais du pain et des gâteaux que je congèle si nécessaire (attention car ce n'est pas toujours très écolo au niveau consommation d'énergie ) alors le mieux et de cuisiner selon ses besoins ...
La nourriture biologique , réfléchie , saine et variée apporte tout les nutriments nécéssaire et l'on consomme en moindre quantité , l'équation Budget / santé est ainsi reunie ...

Cessons de nous martyriser à coup de nouvelles modes , théories et nouveaux régimes alimentaires .

Si vous aimez le lait , la farine et la viande et que vous êtes en bonne santé et bien gardez votre alimentation telle quelle , le Tout est de consommer des produits non rafinés et Bio ou alors de les consommer lors d'une alimentation variée ( variez les pains et farines lors de vos patisseries par exemple !)
Quand au Lait prenez le Bio , entier ou demi écrémé et en infime quantité , variez avec des laits végétaux également (et ne vous cantonnez pas au simple Lait de Soja , voir cett article que j'ai rédigé l' an Passé ) , les Yaourts , laits fermentés et fromages au lait cru sont plus adéquats si vous aimez les produits lactés ....

Manger sain, bio (si possible ) et varié suffit !

Mon Pain rempli une fonction parfaite , celle d'un pain qui apporte Fibres , céréales et sucres lents , un goût riche et parfumé , une tranche vous suffira , tartinez le avec Fromages , Charcuteries du Terroir , confitures , Miel ou Beurre au lait cru ...

C'est un Grand moment de plaisir, de Luxe et de Santé à lui tout seul .....et un clin d'œil à la sympathique Anne qui vit à Copenhague et qui un jour sentant ma Nostalgie pointer son nez m'avait gentiment envoyé de quoi faire un rugbrød , ce pain Danois au Seigle , noir et cuit avec de la mélasse ....

et quand une recette de pain commence ainsi ...
qu'il , de surcroit se fait, sans levure de boulanger , sans pétrissage , se prépare et se met au four et se déguste presque à la sortie , que demandez vous de plus ?....mais il va vous falloir faire un tour chez votre Bio coop pour une fois , à vous de jouer ensuite ...

4 dl 1/2 de Yaourt nature liquide ( Vache ou brebis ou Soja ) ( ou lait Ribot , crème fraiche et lait fermenté)
1 dl de mélasse ou (Miel de châtaignes ) ou Miel liquide au choix + 1 c . à s de Rapadura
1 dl de Figues sèches ou d'abricots secs
1 dl de noisettes
1 dl de graines de tournesol
1 dl de graines de courges
1 dl de raisins secs( ou canneberges par ex )
1 dl de Grains de Blé , Seigle ou petit épeautre par ex, concassés fin (avec un mixer ou au mortier ou à l'aide d'un pierre)
1 dl de flocons d'avoine ( ou autres céréales en flocons au choix )
2 dl 1/2 de Farine complète (Blé , Seigle , sarrasin etc...)
1 1/2 c. à c de sel marin gris dilué dans un peu d'eau
1 1/2 c.à c de levure chimique sans phosphate
1 1/2 c. à c de Bicarbonate de soude
2 c. à c d'épices moulues ( anis & graines de fenouil) mélange typique suédois- Facultatif !
3 dl de Farine T80 ou 55 ou Farine blanche (T45)
1 dl de Graines de lin concassées au mixer ou de préférence au mortier

1. Mélangez le Yaourt liquide avec le sucre choisi (Miel , mélasse)
   
2. Préchauffez votre Four à 200°.
3. Ajouter le sel au yaourt & melasse.
4. Mélangez les Fruits secs avec les graines concassées et les Ingrédients secs .
5. Mélangez les ingrédients liquides avec les farines et ingrédients secs .
6. Mettez la pâte dans un moule de votre choix, saupoudrez d'un peu de Flocons d'avoine.
   
7. enfournez 45 minutes .
8. Sortez et laissez refroidir avant de consommer.
   

Si vous n'avez pas tout les ingrédients, improvisez avec ce que vous avez sous la main mais gardez les Bases ;

- Farines Mélangées (Blanches & complète, le seigle est recommandé ) / yaourt / fruits et graines + Miel ou Mélasse ou Rapadura (pour les Canadiens que je salue au Passage car vous êtes nombreux à me lire , prenez du Sirop d'érable par exemple ) .
Prenez simplement de bons produits Bio , demandez conseil dans votre magasin ...
Quand au Grain de céréales concassé ( çi dessus du Seigle concassé ) , on les trouve en Scandinavie dans toutes les épiceries mais en France achetez des graines de céréales en magasins bio et concassez les vous même au mortier ou avec une pierre lisse c'est l'idéal , à la manière d'une meule de Moulin, les Mixers chauffent le grain et "brûle" les nutriments ... évitez donc de vous en servir ou alors avec un très bon Mixer en mixant une à deux fois seulement ...