A silent conversation while preparing "Home -made " Udon
Adepte du "Tout Fait Maison" je ne rechigne pas devant une préparation longue et minutieuse , j'en fait un moment de "prière" , de méditation , une conversation silencieuse avec celui" de là haut" qui m'agace parfois au plus Haut point mais qui arrive toujours à me réconcilier avec moi même, à défaut de me réconcilier avec certains ....
alors comme j'avais des choses à me faire pardonner , j'ai préparé des UDON "fait maison" , histoire de méditer sur la chose et...... (en me repentant en mangeant un bon plat de Nouilles) ...
C'est ici, sur Les Cuisines de Garance !
Après une semaine remuante et bien remplie je me suis dit ce matin que j'avais bien mérité un moment de calme et de repos aujourd'hui.
A 11 heures pile et ce alors que je baillais aux Corneilles devant ma porte , j'ai alors entendue crier au loin : "c'est quoi qu'on "manze "auzourd'hui ?
Evidemment ça laisse présager subitement un peu d'urgence dans l'air mais habituée aux us et coutumes de chaque enfant qui a croisé ma vie , j'ai alors lancée nonchalement :
-des Nouilles !!!!
explosion de joie légèrement hystérique dans une chambre au loin avec des :"Ouiais , ouais , ouais"suuuperrr !!!!
Bref j'ai compris le message ...
je me suis alors dit que c 'étais l'occasion de lui apprendre à faire des "Nouilles" Maison et pourquoi pas des Udon après tout ?
La cuisine japonaise & asiatique étant très populaire à la maison c'est tout simplement que nous avons mis la main à la pâte ,.
Enfin j'ai mis les mains à la Pâte....
parce que 3 secondes après, Miss"Zébulon" était en train de chanter la Rengaine de "Pocahontas "à tue-tête devant sa vidéo , un micro invisible à mes yeux ... à la main... C'est donc seule dans ma Cuisine que j'ai attaqué ma recette , que j'avais pris soin de noter sur une feuille volante comme je le fais si souvent lorsqu'une idée me traverse l'esprit ....et me voilà perdue dans mes Pensées ....
La Recette des Udon aux AlguesOn doit obtenir une pâle souple non collante , pétrissez 20 Mn à la main ou au "Kitchen Aid" , personnellement je prèfère à la main , en effet, avec la chaleur de vos mains, le gluten va alors se développer et donner une pâte souple et puis c'est mon moment privilégié avec le "grand Manitou"là haut qui me bouscule sans cesse ces dernières années ...
J'ai alors repensé à mes 17 ans , arrivée fraichement en Californie à "Manhattan Beach", j'ai rencontré une part de mon destin , sous la forme d'un géant Peau Rouge ( Moitié Navajo et 1/4 irlandais comme il me le décrivait , ce "quart" avais l'air de l'ennuyer profondément et le reste était insignifiant à ses yeux!) ) , Jardinier du quartier de son état et grand sage pour moi qui n'avais jamais cru approcher un Indien d'aussi près , il m'a alors au fil des semaines appris des tonnes de petits trucs sur la vie et ses secrets , la Terre et sa Sagesse , L'homme et sa Folie destructrice ..
Tout alcoolisé qu'il était malheureusement parfois, je le regardais pourtant comme un Sage prêt à me donner les Clefs de mes questionnements...Un jour en jardinant , il me dit avec beaucoup de sérieux que je ressemblais à une vraie Sioux et que j'avais parfois le regard perdu mais fier de ces Natifs !
....il ne croyait pas si bien dire puisque j'ai appris bien plus tard dans un petit village catalan l'histoire de mon ailleule maternelle Lakota ( les Lakotas sont une tribu appartenant à la Nation des SIOUX ) originaires des Plaines du Montana entre autre , mariée à mon arrière-arrière Grand -père , pauvre mineur? catalan venu gagner sa croute comme tant d'autres Basques et espagnols de l'époque (en 1800 et des brouettes!) certains sont restés , d'autres sont repartis avec dans leurs bagages Femmes indigènes et enfants , rarement une Fortune ..., il y a en France quelques descendants de brassage ...
Pour des raisons familiales je ne m'étendrais pas sur le sujet ici mais c'est un Héritage qui m'a ouvert les yeux sur bien des choses de la Nature et j'èssaie de reproduire les gestes probablement par Solidarité ancestrale ...
Ma passion pour le Tir à l'arc (je tire au LONG BOW, l'arc droit des indiens ) vient- elle de là ? des Chevaux ? c'est si curieux de découvrir le" pourquoi"de certaines passions assouvies depuis toujours sans raisons apparentes , ma passion des plantes , de la Nature ? mes combats d'hier & d'aujourd'hui : (Greenpeace , Green Cross , l'environnement et les Médecines alternatives et ancestrales ...?J'ai croisé le chemin d'une Indienne" Navajo-Hopi"en Suéde il y 22 ans , elle venait de quitter l'homme avec qui je venais de commencer un bout de chemin , elle est aujourd'hui Présidente de la Croix verte Suédoise et son Combat est exemplaire , Tonia Moya ( cLiquer pour voir son Combat ) est une fille qui après avoir été Miss Albuquerque à 17 ans a pris son sac , fuyant les Sunlights et s'en est allée se battre pour ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir parler et se faire entendre ....et ça fait 26 ans que ça dure ...elle m'a raconté sa vie dans les camps Hopi- Navajo du Nouveau Mexique et beaucoup de l'histoire de ces Ancêtres...
La Rengaine de" Pocahontas"( qui est tiré d'une véritable histoire ) m'a replongé dans une méditation bénéfique et rappelé une Prière indienne que j'ai noté dans un coin de ma tête , une sorte de code éthique , en y repensant, je me suis sentie si petite et vaine après ces petites guerres intestines et mes coups de colère ridicules de ces derniers mois ...-2. Be tolerant of those who are lost on their path. Ignorance, conceit, anger, jealousy and greed stem from a lost soul. Pray that they will find guidance.
(soit Tolérant envers ceux qui se sont perdu en "route" , L'ignorance , la vanité , la colère , la jalousie et la cupidité grandisse au sein d'un âme perdue , Prie afin qu'ils trouvent une main pour les guider!)
Comment des Nouilles Japonaises m'ont amené à cette introspection ? par la lenteur des gestes : je pétris les yeux fermés , sur la pointe des pieds , en rythme ...(comme sur une mélopée d'esclaves dans un champ de coton)C'est une forme de transe je suppose (Non je ne fume pas !!!!) et 20 mn de pétrissage vous y mèneront forcément si vous vous laissez guider par le geste !
Ce qui nous ramène à nos Udon ...-Après avoir pétris 20 bonnes minutes la pâte , laissez la reposer 15 mn
dans une poche plastique (le gluten va continuer à se développer )...
Puis farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau , pliez la en 2 et farinez et étalez à nouveau , faites ce geste 6 fois jusqu'à obtenir une bande de pâte que vous pliez en 3 pour découper des Nouilles très fines ( ou épaisses comme les miennes ) à l'aide d'un couteau très tranchant !
Vous pouvez vous servir d'un appareil à Pâtes Italienne si vous en possédez un!
Puis faites
On peut alors les servir de plusieurs façons et ( voir mon autre Recette de UDON cliquer ici)on peut ajouter des lamelles d'omelette, des oeufs durs en quart ect...
-Sautées dans un peu d'huile neutre avec de la Sauce à L'huitre , des gouttes d'huile de sésame , du soja et des légumes / et / ou des lamelles de poulets , des crevettes .
La méditation a du Bon parfois ...ce qui me donne envie de rajouter cette phrase :
- Treat the guests in your home with much consideration. Serve them the best food, give them the best bed and treat them with respect and honor.
Traite tes Hôtes chez toi avec la plus grande considération , Sers leurs la meilleure nourriture , offre leur le meilleur lit et traite avec honneur et respect..
Et ce billet est dédié à ma fille Ambra qui portait la traduction présumée du prénom de son ailleule
et puis parce que je danse sans Arrêt et que j'aime bien les filles avec du caractère , voici de quoi faire en ce début de semaine !!!
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