"Les Petits Bouts du Monde" de Garance...

Par le plus simple des chemins qui mènent à la Colline dans ma vie aujourd'hui , j'ai croisé celui d'une Amap Cavaillonnaise "Les Petits bouts du Monde ".

Tous les Vendredi je vais chercher un Panier rempli de légumes soignés en biodynamie par un passionné, amoureux de la Terre , et de l'amour il en faut pour en donner autant aux autres ...

Alors tout ce Week end j'ai redistribué un peu d'amour aux amis qui étaient venus partager une merveilleuse journée ensoleillée et pleine de rire .
Pour un Anniversaire anticipé j'avais pioché dans mon Panier et le menu s'est imposé tout simplement :
Hoummos Carottes & Pois chiches
3 Belles carottes (bio) + 1 feuille de laurier
1 CS de Pâte de sésame
300 gr. de Pois chiches (cuits & égouttés)
5 CS d'huile d'olives (plus ou moins )
Sel & poivre blanc
1 gousse d'ail
Qq graines de sésame

  • Peler et cuire les carottes à l'eau salée (avec une feuilles de Laurier pour parfumer) , égoutter les carottes (gardez l'eau de cuisson pour cuire des Pâtes , pocher une viande ou de la volaille etc..)
  • Mixer les Carottes avec les Pois chiches ( grossièrement ) , ajouter la gousse d'ail , le sel , le poivre , la pâte de Sésame blanche (Tahin) et l'huile d'olives .

  • Mettre en pot recouvert d'huile d'olives et de graines de sésame .
    Puis nous avons grillé aux sarments de vigne de petites cotelettes d'agneau de Sisteron , des cuisses de canard et quelques saucisses nature pour les enfants
    En accompagnements , une belle Frisée aggrémenté de petites fleurs d'Alysson maritime qui foisonnent à profusion sur la Colline en ce moment et avec des arômes de miel elles contrebalancent merveilleusement bien l'amertume de la Frisée ...

La Vinaigrette pour une Frisée à l'Alysson maritime : Mélanger au fouet 1CS de miel + 1Cc de sel +1CS de Moutarde anglaise (ou japonaise) +1 demi gousse d'ail préssée +1 CS de Vinaigre de Cidre + 6 CS ( ou plus pour obtenir la consistance voulue) d'Huile d'Olives (ou Colza)...monter comme une mayonnaise .


Et avec quelques Cèpes et de la feuille Filo, j'ai fait quelques petits paquets à la Farce de Cêpes , ail & Pesto de persil aux pignons toastés ...
-Brosser les Cèpes et les découper en morceaux . Mettre 1CS d'huile d'olives dans une poèle en fonte et faites "tomber" les cèpes , saler et poivrer .Mixer grossièrement les cèpes avec du Persil , l'ail et les Pignons toastés à la poèle .Etaler la "farce" sur une feuille à Filo et faire des rouleaux ( on découpe la feuille en 2 ou en 4 selon la largeur des feuilles !) ou de petites poches (les miennes ne ressemblent à rien par manque de temps !) ...Faire frire et bien égoutter avant de servir chaud !
Et pour terminer Un gateau d'Automne sans Gluten ( dû à ma toute nouvelle obligation afin d'éliminer le maximum de Gluten & Lactose de mon alimentation , les résultats sont probants malgré les quelques privations subies ) , un délice automnale , la recette est Là ...

Bonne Semaine !

Garance

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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