Les Cuisines de Garance: Suédoiseries Automnales 2008...

La Famille n'est plus ce qu'elle était autrefois ....
Papi Fred arrive juste de son bureau de Venise , Mamie Nilla se partage entre la Suède , la Belgique et la Provence , ils parlent français avec un accent canadien .
Les petits enfants parlent suédois , flamand ou anglais ....ils sont à moitié grecques , moitié suédois , moitié indiens , canadiens et suédois ou allemand et suédois , français de coeur ou de langue ou de Maison...
On partage nos différences et l'amour des grandes réunions familiales et le Goût des Repas simples comme ce Repas Dominical ...

"Dimanche sous la Vigne Vierge"

Des Radis à la "Croque Sel"

Une Soupe crémeuse de Fanes de Radis à la Pancetta Corse

Un Poulet Basquaise

Assiette de Fromages Corses (tome de Brebis & bouchons de chêvre)

Du Muscat d'Oppède

la Brioche de Papi Fred & Café "

*Arrosé avec modération de Rosé Corse ( Domaine de Torraccai de Porto Vecchio excellentissime ) et de St Rémy de Provence ( Troubadour du Domaine Romanin)

-"Pourquoi Mamie Nilla parle bizarre avec toi"( nous parlons un Anglo -suédois pas trés catholique parfois entre nous ..).. me demande Misstinguette ?
Oui la Famille n'est plus ce qu'elle était autrefois ...
mais ce dont les Enfants ont besoin , ce sont de petits rituels immuables , comme ces rencontres estivale ou automnales entre nous et l'amour et l'attention que l'on peut leur donner...
et quelques bons Petits plats comme Un poulet fermier " Façon Basquaise "..

Pour Un Poulet Basquaise , à ma Façon pour 6 Pers.

(Four Th. 6/ 7 pendant 1h 30 )

1 beau Poulet Fermier Jaune (ici du Marché de Coustellet dimanche) 1, 4 kg

900 g de Tomates bien mûres (ici Coeurs de Boeuf )

450 g de Poivrons rouges et verts

1 gousse d'ail

1 oignon jaune

1 talon de Jambon à trancher ( épais)
des Herbes de Provence

4 cs d'huile d'olives

Sel & poivre et Piments d'Espelette

du thym et 2 feuilles de Laurier

-Laver , sêcher et découper en morceaux le Poulet , saler et poivrer et faire revenir les Morceaux dans 1 cs d'huile d'olives et du piment d'Espelette .

-Lorsque le Poulet est bien doré , égoutter et reserver dans une passoire (il sera moins gras ainsi !)

-Laver les Poivrons , les épépiner puis couper en longueurs .

-Découper le Jambon en gros morceaux épais .

-Faire revenir le tout dans 1cs d'huile avec la gousse d'ail en chemise et l'oignon émincé .

-Laver les Tomates , les couper en 4 ou 5 morceaux , déposer les morceaux sur le mélange de Poivrons , remuer régulièrement afin de faire confire légérement les Tomates avec les Poivrons.

-Pré-chauffer le Four (190 °, TH 6/7)

-Dans un plat allant au four déposer les morceaux de Poulet puis couvrir du Confit de tomates & poivrons , de Thym & de Laurier

-Laisser "Confire " lentement au Four en remuant de temps en temps ...

Servir avec du bon pain ou du Riz de Camargue par exemple ( moi je l'aime simplement avec du Pain)

Et puis nous ne parlons jamais du temps qu'il fait , pour un suédois il fait toujours beau ici en Provence !Nous parlons surtout de la famille , des enfants , de cette société où tout va décidement si mal .de nos Familles recomposées dans le Bonheur ....malgré tout...

boire un Café et grignoter un bout de Brioche à la Fleur d'oranger... le plaisir simple de Papi Fred
Heureusement l'Automne est là , nos repas toujours doux et simples , nos ressentis font parti d'un tout mais surtout celui de la recherche du Bonheur face à l'adversité ... Les Petits Bonheur du Samedi matin au Harras , la fierté d'un papa de voir sa fille débuter sa première année de cheval ...Les Bonheurs de rien du tout quand ils se courent aprés dans le jardin en criant pour faire peur à Jules ...et Moi je cuisine dans l'ombre mes petits Repas de rien du tout comme une partition sans fin...