La Poésie de L'été en Provence & les " Qeema Parathas "....

Il fait Chaud . La moiteur nous tient éveillés la nuit....
Alors on parle à voix basse dans les Hamacs à la lumière des Lampes marocaines et des Bougies , on boit du Thé glacé à la Menthe "Nana " et ma nouvelle Sangria à La fleur de Guimauve , de Soucis , de Fleurs d'oranger & d'hibiscus ...
On parle , on chuchote , on rit , puis en silence on fait un Voeu lorsqu'une étoile filante déchire la nuit ...
Le Lendemain malgré la chaleur , je cours le Marché pour faire une belle table à Midi , des choses à grignoter ou à picorer , pendant que certains lisent ou se reposent en suçant leur pouce
Les Cigales bercent de leurs " tssssstssstsss tsss tsss" ... La Poésie c'est ça ici , ça ne tient à pas grand chose ...
J'ai fait des "Qeema Parathas" à l'agneau et quelques accompagnements .

Le Week end a été doux , remplis de rires et petites Fêtes comme celle du Haras de LAGNES, la soirée s'est terminée au Bord de la Sorgue au Pied d'un château , la nuit étoilée , une glace à la main , Une petite fille a regardé le ciel et a dit "PAPA , je t'aime "...J'ai vu une larme glisser sur la joue de ce Papa ... Oui, c'est ça la Poésie de La vie pour moi , peu de chose , vraiment...
Le lendemain des amis nous ont invité à manger ....
Un Dimanche à Saumane

Après le repas , on se repose dans de vieux lits en fer , à l'ombre d'un pin....on discute pendant que les Enfants jouent dans la Piscine, ou se reposent avec nous ....
-La pluie (qui ne vient plus ) , Le Bonheur ( est il à mes Pieds comme je le pense et pas ailleurs ...?) , les Hommes (Toujours les mêmes , ils ne changent pas mais changeons nous , nous même ?), la Vie , les Gens , la Vie ......

On ne parle bien que de Petits rien....

Mais le principal sujet c'est bien ma recette des Parathas qui a bien plu à tous, ces petites galettes d'origine Indienne farcies de légumes de Viandes ou de "Panir" parfois , sont de parfaits Snacks en plein Été ...

-La Pâte-
*Pétrir 300 gr de farine blanche ou demi complète (comme ci dessus) avec un demi verre de Ghee ou d'huile neutre (Colza ou Tournesol) , une cuillère de sel fin et de l'eau pour obtenir une pâte souple , laisser poser sous un torchon le temps de la préparation de la Farce.

-La Farce-

*350 gr d'agneau haché (demandez de l'épaule )

1 Oignon Jaune ou Rouge

1 demi gousse d'ail hachée ou rapée

un mélange d'épices indiennes (Curcuma , curry ect...)

1 cm de gingembre frais haché ou rapé

Des Pousses d'épinards frais ou du vert de Blettes (ici Pousses de Blettes par ex)

1c.à s d'huile de Ghee

*Dans une poèle faire revenir dans l'huile ou le Ghee l'ail, le gingembre et les épices , ne pas faire roussir juste mélanger le tout puis retirer pour reserver dans un petit bol, rajouter un peu d'huile ou de Ghee et faire cuire l'oignon puis la viande , elle va prendre le goût des épices , juste faire sauter rapidement sans trop déssécher la viande car l'agneau devient vite trés sec( je la laisse un peu Rosée par endroits) , ajouter le mélange d'épices cuit et les Blettes ou épinards .

Faites cuire une minute de plus en mélangeant puis laisser refroidir.

- Assemblage -

Découper des petites boules dans la Pâte , puis au rouleau faire des cercles d'épaisseur moyenne .Déposer un peu de Farce et de la Coriandre hachée dessus, recouvrir d'un petit cercle et aplatir légérement avec la paume de la main , celler les bords en pincant tout autourFaire cuirede chaque côtés dans une poèle légérement beurrée ou huilée à feu moyen..

Servir ces Parathas avec une sauce au Yaourt , Menthe et concombres , des tomates ou autres crudités , comme il restait de la Farce je les ai inclu a l'assiette arrosé de citron vert ....
Et ici débute les vacances tant attendues de Miss "Hello kitty" qui arrive ce soir (ça change vite les enfants aprés "OUI OUI" , "DORA" & "Charlotte au Fraise ", voici venu le temps des "Hello KItty" , ça promet!).....

et pour moi le marathon entre Photos , ecriture ,papiers , Les balades et les Cours au Poney Club de la Miss , les Goûters Prévu déjà demain avec Enfants & Mamans (dont je reparlerais ) , les balades à Vélo en famille , les picniques , les devoirs de Vacances , les Ateliers Peinture sous les Oliviers ;Papy Fred & Mamy Nilla qui arrivent de SUéde aujourd'hui et que l'on attend avec impatience ...

Les grandes Vacances c'est pour plus tard en Août...

Je souhaite à vous Tous & Toutes de Bonnes Vacances ou Bonne Lecture .

A voir Un trés bel Article sur le Dernier Côté SUD (Hors série Cuisine N°15) Page 76 sur Isabelle Sallusti & Graine & Ficelle , la trés belle Ferme ecolo & Chambre d'Hôtes où nous étions cet Hiver(clic)

Garance