Improvisation sur la Simplicité {suite & fin du Week end }

«Il est curieux de voir combien l'excellence adopte fréquemment les manières simples, alors que les manières simples passent si souvent pour un signe de médiocrité.»[ Giacomo Leopardi ] - Extrait des Pensées .

L'art de faire simple est un Art compliqué parfois à maitriser....
J'ai mis beaucoup de temps à me défaire de "Tics"et de "Tocs" avant d'atteindre un semblant de simplicité .
Les Japonais maitrisent cet Art avec Maestria....

regardez une maison japonaise : 
les lits (futons) sont roulés chaque matin , 
les Jardins appellent au calme et a l'art du "Zen" , 
leur cuisine ? 
des produits frais , plats cuisinés très rapidement , l'esthétique étant respecté jusque dans une simple omelette ...

Simple , précis , rien d'inutile mais le beau est toujours présent!

Maintenant prenons le terme des "Simples" , loin d'être péjoratif il incarne chez moi les Jardins du Moyen Âge ou " Carré des Simples" , ces jardins d'herboristes , avec plantes médicinales sensées allier le Goût aux soins (Le thym qui soigne le foie et les poumons mais parfume vos bouillons , l'ail qui combat les infections et relève n'importe quel plat du SUD , la menthe , tonique et digestive par exemple)

et puis il incarne ces gens de la terre empreints de sagesse que l'on trouve encore dans nos campagnes  qui savaient tout faire avec peu ...

Mon grand père m'a inspiré cette Terrine ou "Pains aux Herbes " dont je vous laisse la Déconcertante simple Recette ici, rien ne se perd en Cuisine disait il....

La Recette

Du Pain dur (Baguettes ou Pain de mie durcit de qq jours ) 2 baguettes env.

du lait ou de l'eau

1/2 L . de Crème fleurette

des Herbes fraîches (Ciboulette , menthe , coriandre , fanes de Radis ou navets , orties , épinards sauvages , salades etc...thym , sauge , cébettes ou oignons nouveaux )

1 à 2 gousses d'ail hachées des 
Olives vertes ou noires (ici vertes aux amandes) facultatif toutefois.

-des Pignons , graines de tournesol , amandes (facultatif

-un peu de beurre et d'huile pour le moule

4 à 6 Oeufs Frais pour un moule a cake (ici 4)

Sel & Poivre

-Faire tremper le pain dans l'eau ou le lait .quand il est bien mou , presser le surplus d'eau (ou de lait) et réserver dans un saladier.

-Battre les Oeufs avec la crème , saler & poivrer, ajouter les Herbes choisies hachées menus (ou mixées grossièrement) .

Ajouter le pain et remuer pour bien mélanger.

-Beurrer (ou huiler) le moule , pré-chauffer le Four à 220 ° .

Verser une moitié du mélange et déposer dessus Olives et graines , couvrir du reste du mélange .

-Décorer d'olives et de Pignons .

-Mettre au Four 40 MN environ (retirer quand le mélange est doré sur le dessus et bien ferme )

-Retirer du feu et laisser poser quelques minutes , avant de démouler .

Cette terrine est bien meilleure si elle passe une nuit au frais , Le lendemain on peut la trancher et servir froide ou ré-chauffée au Four...

Servir avec une sauce Tomate aux Herbes et à l'huile d'olives.