L'art de prendre le Temps à contre courant pour un risotto à la Roquette Sauvage .

Alors que je regarde mon jardin ensoleillé ce matin , j'ai du mal à croire que la Neige est tombée ici hier ...
Enfin le froid est bien là tout de même mais finalement c'est bien de saison alors je fais semblant d'être conciliante avec le Temps !
Le temps et la course de la semaine derniére ( entre la "pelleteuse" qui a fait de magnifiques trous dans mon jardin ( enfin réparé ouf !!!)
la vente inattendue de ma voiture en 1 heure top chrono le jour du départ (alors que l'annonce avait mis en ligne à minuit la veille !!!) ,
la grippe qui voulait m'attaquer ( mais que j'ai attaqué à coup de gingembre , acérola & Arbousier , et aspirine ) et la fatigue de ce Week end ) m'a donné envie de ne plus jamais bouger de chez moi ...
Est ce que je deviens casaniere ?
j'en doute mais j'avoue que je supporte de moins en moins les bains de foule et les chauffards inconscients sur l'autoroute ...
La semaine commençant par un Risotto qui a pris son temps , enfin une plat bien italien , comme le temps me manque je vais aller à l'essentiel , la recette sublimissime qui a ensoleillé le week end .

Pas le temps de faire développer toutes les photos superbes que j'ai pris avec mon appareil (pas numérique )
et mon numérique n'a fonctionné qu'une fois sur 2 du coup , pas grave j'ai les Photos du plat qui a fait soupirer d'aise tout le monde ...
Entre Brocantes ( j'ai trouvé des petits moules superbes en fer Blanc et surtout de l'argenterie simple mais belle ) , Marchés , apéros et repas animés je ne retiens que le plat que j'ai osé faire à des Italiens et chez eux de surcroit...
Nina m'a superbement appris à faire le Risotto , la preuve nous nous sommes régalés ...
Depuis toujours j'ai l'impréssion d'être à contre courant , de prendre le temps à l'envers , à contre sens et voilà que je me dis subitement que je pourrais faire quelques éfforts mais comment faire pour être Synchro alors que toute ma vie j'ai été en conflit avec le Temps ?
Le temps d'aimer et de vivre avec un homme qui vit sur le même continent , d'étudier et finir mes études à 32 ans parce que je les ai arrêté un temps trop tôt , de me marier , de voyager très jeune , d'acheter quand je n'en avais pas besoin , de créer et de faire ....
On dit de moi parfois que je suis une "contemplatrice" mais je n'ai jamais pris le Temps de m'assoir pour ne rien faire qu'apprécier , au contraire je coure toujours aprés le Temps , j'arrive sans cesse trop en avance même quand je pense être en retard , c'est bizarre tout le contraire des gens qui courent vraiment aprés le temps en fait ....et qui arrivent toujours en retard !
Du coup je suis toujours en train de faire quelques chose, parce qu'arriver trop en avance c'est une perte de temps ...
Ce week end je me suis dis que j'en profiterais pour faire un ou deux Musées , que je finirais quelques chapitre de mon prochain livre et surtout que j'allais enfin, prendre l'Apéro tranquille en trempant du pain dans une huile divine et en picorant des bout de Parmesan jeune et au goût de Noisettes ....
me faire servir par mes amis , sans me lever de table , bref que j'allais prendre le Temps de vivre ...
Enfin!
C'était mal connaitre mon inaptitude à gérer mon Temps ...
J'ai fait les Marchés au pas de course pour trouver le Bon Riz pour mon Risotto , couru et fait courir chacun aprés la Plus Belle Roquette du Marché et j'ai fait tourner tout le monde en "bourrique" pour un morceau de selle d'agneau digne de ce Nom ....
Le Slow Food au pas de Course !!!
Mais je m'en moque parce que le Résultat c'est ....ça !!!
Un Risotto à la Roquette Sauvage & Une Selle d'agneau à la Purée d'ail & balsamique ...
pour 6 pers
Pour le risotto
  • 350 gr de riz italien "Arborio" ou "Carnaroli"
  • 2 belles échalottes ou une trés belle cébette
  • 500 gr de Roquette
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 150 cl de fond blanc de volaille ou de Légumes "Maison" (impératif!)
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 5 cl d'huile d'olives
  • 100 gr de beurre
  • Sel & Poivre


Pour la Recette du Risotto
Dans une casserole faire chauffer le fond blanc de volaille/ légumes sans le faire réduire Eplucher et ciseler les échalottes ou la cébette

Faire fondre les 50 gr de beurre dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et le faire fondre sans coloration Ajouter le riz et le faire nacrer pendant 3 minutes en le remuant avec une spatule Ajouter le vin blanc( ou un jus de citron) et le laisser s'évaporer complètement
Ajouter 250 gr de Roquette, remuer doucement .Mouiller pour couvrir à peine le riz avec le fond blanc et faire cuire à léger frémissement en remuant( toujours avec un cuillère en bois et lentement )Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon remouiller jusqu'à hauteur Renouveler l'opération jusqu'à l'absorption de tout le fond blanc( ou légumes) . La cuisson doit durer environ 20 mn, le riz devient crémeux grace à l'amidon , la cuisson doit être douce , lente .Ajouter 50 gr de beurre, le reste de Roquette , l'huile d'olives et le parmesan rapé
Servir chaud !
Servi avec un Rôti de selle d'agneau (25 mn à 200°) arrosé fréquemment de jus et vin blanc et des gousses d'ail cuites en chemises , écrasées en purée et mixées avec une goutte d'huile d'olive Toscane !
déglacer le jus avec quelques gouttes de Balsamique , passer au chinois et servir chaud ..
Un moment de Paix...
J'ai quand même pris le Temps de partager et apprécier ce moment .
Pas pris assez le Temps de souffler , non ça je ne connais pas mais j'ai savouré le plaisir de voir "certains" autour de la Table silencieux et calmes pour une Fois ...
Paradoxalement je ne sais pas prendre du Temps pour moi mais la prochaine fois j'irais visiter le Musée en Question à Florence au lieu de rester dans mon petit village prés de Montepulciano à cuisiner et à manger ...
Si vous passez par là bas allez donc déguster des" Pici aux Truffes" au Restaurant "La Rocca" à Lucignano , trés Slow food et romantique à souhait ...
vous voyez que je sais prendre le temps finalement !
Et voici ma prochaine destination" Les Cinque Terre" , petits villages hors du temps , un endroit que j'aime par dessus tout et où je me réfugie parfois seule pour admirer "le Golfe du Poète" , battu aux 4 Vents ...

La Ligure a son charme que je vous ferais partager bientôt après Venise évidemment pour une célébration particulière cette année

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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