La confiture de Cynorhodon & la soupe d'églantine "ou Nypon Soppa"


C'est l'histoire d'un voyage , au gré d'une balade , loin , très loin...
mon Pays de Coeur ...

On y trouve le silence , des Pins et un froid sec comme je l'aime ...
Peu de Neige pour la saison mais il a gelé ....
Les Grues cendrées sont parties pour un long voyage ...
J'aime le craquement des pas dans la neige ...
Au loin je les aperçois , comme des guirlandes de petites lumiéres rouges et tremblotantes ...

A portée de Mains et pourtant si inaccessibles , elles se méritent !

Et commence alors la cueillette , longue et fastidieuse , mais j'ai un secret ....
Aprés les gelées , secouer vos arbustes , les fruits tombent alors comme par magie , vous n'avez plus qu'à vous baisser et ramasser votre Trésor , seules restent les moins mûres que vous pourrez détacher malgré tout , cela évite de nombreuses égratinures ...(mais l'on peut porter des gants de jardinier ).

Après quelques heures accroupis dans la neige on se demande si l'on verra le bout mais en rêvant du pot de confiture qui m'attends je ne céde plus à aucune distraction et pourtant long est le chemin qui y mène ...


Enfin les Cagettes sont pleines ...
j'ai dû les mettre dans du papier journal puis une poche en papier pour les transporter dans nos valises et une fois arrivés à la maison je les ai stocké dans le papier journal dans une grosse cagette jusqu'à Lundi (elles se conservent donc très bien un petit moment au frais dans une cave ou un cellier)..

Et Puis Lundi je me suis enfin décidée !

Vient alors le dilemme ...

Ouvrir chaque capsules , couper chaque petits "chapeaux" noirs de l'extrémité , vider le fruit des graines et des akènes (le poil dit "à gratter ") et cuire la confiture ?
Oui mais avec tant de Fruits combien d'heures ? pour quelques pots d'or rouge ?
je me suis permis une autre de mes honteuses manies :
Oublier l'académique Recette pour un résultat
Extraordinaire ...
Voici Ma recette :
1/ Prenez vos fruits et lavez les à grande eau , jetez au maximum les feuilles , branchettes ect..
Dans une cocotte mettez les baies et couvrez d'eau
Faites cuire 20 mn avec un peu de sucre (25 % du poid des fruits)
remuez souvent ...
2/quand le mélange est déjà bien cuit , passez au Mixer et mixer le tout en purée
3/ commence alors le plus fastidieux , avec un moulin à légumes à grilles trés fines ou (tel que celui sur les photos qui est une sorte de passoire fine )
Passez votre confiture qui contient , les chapeaux ,les graines et les Akénes (assez urticants !!)
Cela va prendre son temps, en effet vous ne pourrez pas en passer beaucoup à la fois mais ça en vaut la chandelle, récupérer la purée et jeter les graines
5/ avec La purée récupérée: pesez la et mettez 25 % de sucre roux en plus et un jus de citron
6/ Faire cuire 15 Mn , la confiture va prendre une teinte rouge foncée .si vous la trouvez trop liquide (cette confiture reste tout de même assez liquide ) ajoutez 2 gr dAgar Agar , elle se tiendra mieux sur vos Tartines...
7/ mettez en pots dans un endroit chaud et couvrez les d'une grosse couverture toute la journée
8/ vous pouvez les stocker dans vos placards

A savoir qu'il va vous falloir beaucoup de patience et surtout un peu d'huile de coude ...

Mais le résultat sera à la hauteur de vos espérances ...
(J'ai fait une douzaine de pots)
Et bien plus encore ...

Un délice de Fruits bourré de Vitamines A et C , du Fer , magnésium , Zinc , calcium , kalium.


En Suéde Le Cynorhodon se mange en "Soupe " (Nypon Soppa) chaude avec une boule de Glace vanille ou quelques petits macarons aux amandes concassés , en Boisson froide 
et en Liqueur 

La Recette de la Soupe à L'églantine ou "Nypon soppa"
 ( Un bienfait pour vos Bébés ou tout petits) 
(Doux pour l'estomac et un trés bon apport vitaminique à mettre dilué également dans leur biberon comme boisson, soigne les angines ..)


( Photo source Ika-Kurir)
Ingrédients pour 4 personnes


100 g d’écorces d’églantines séchées ou fraîches 
(s'achéte en Pharmacie -Herboristerie)
1 litre d’eau
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre
40 g de sucre


Préparation
Mettre les écorces d’églantines à tremper quelques heures dans ½ litre d’eau. Les faire cuire dans la même eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Il peut falloir de 20 à 30 minutes suivant l’épaisseur. Réduire en purée au mixer et passer à la passoire. Porter à ébullition le reste de l’eau, délayer la fécule de pomme de terre dans un peu d’eau froide. Verser dans l’eau en battant et porter à nouveau à ébullition. Ajouter la purée d’églantines et le sucre. Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

ici voici quelques exemple d'utilisation de la Confiture :
Avec des Gaufres à l'ancienne à servir dessus avec de la Chantilly ou une boule de glace vanille

Avec des Tartines beurrées évidemment
Un Riz au Lait vanillé nappé de confiture
En pannacotta
Une Glace de Cynorrhodon avec une crême à la vanille
Un Sorbet
Avec du Chévre Frais et du poivre de Jamaïque 

Et comme j'adore les Astuces en voici d'autres :
Récupérez vos Graines et restes et faites les bouillir avec de l'eau 
( environ la moitié du poids des restes de graines )
 filtrer et faire sa soupe 
( voir Recette çi-dessus) 
 avec ce Jus (plus ou moins épais)
Ou faire du Sirop d'églantine comme ici...


Avec le reste des graines & akènes , vous pouvez soit les jeter au compost soit grattez vos pieds de Rosiers (ou églantiers si vous en avez ) et déposez tout autour ces graines 
(elles nourriront vos Arbustes et donneront de beaux Fruits &  fleurs )

Cela fait un engrais riche à mélanger à votre terreau par exemple !

PS: attention si vous êtes allergique aux Pollens , les Akénes sont trés urticants ...on ne sait jamais , enlévez avec des gants plastiques le "Poil à gratter" avant de poursuivre vos préparations ce cas ...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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