Kimchi....

Ma Cousine Marie est arrivée de Lyon hier les bras chargés de produits Coréens , comme elle lit mon Blog parfois, elle a dû voir mon dernier billet sur mon petit plat parce qu'elle n'a rien dit d'autre que:" tiens ça pourra toujours te servir...."
oui en effet sauf qu'elle avait oublié la seule chose qui pouvait me faire pleurer ...de plaisir : du kimchi !( a ce propos, voici un Site fabuleux à dévorer pour tout apprendre sur le Kimchi)......cliquer ici!
Mais comme par surprise j'avais 2 Beaux Choux Chinois Bio et du Navet (ainsi que le reste des Ingrédients nécéssaire à la préparation..) je lui ai alors proposé de participer à la Préparation de Conserves de Kimchi ...
Là s'arrête l'aventure pour elle , elle déteste cuisiner , c'est une brillante Avocate d'affaire comme son pére et son frère ,  mais elle ne sait pas différencier un Chou , d'un Navet , fuit au premier bouillon d'une casserole pleine et crie d'horreur devant un évier encombré de vaisselle ...
J'ai remédié au probléme en lui collant un verre de Chardonnay blanc entre les mains , Mis le CD de FEIST que nous adorons ( "Monarch" ) et En avant pour 2 h de "Jacasserie" non Stop et dire des bétises , ça elle sait faire (normal c'est son Boulot!!!) à parler de Noêl ( pas encore pris les Billets pour la Suéde parce que Jules est incasable pour l'instant et hors de question que je le laisse dans un Chenil pour le moment...) et surtout du Réveillon qui se passera chez elle à Champagne Au- Mont D'or- prés de Lyon , cette année c'est elle qui invite , ça promet d'être bruyant et mouvementé ...
Et puis j'ai eu envie de partager avec vous ma nouvelle recette parce qu'elle est simple , rapide (enfin 30 h avant de consommer tout de même ) et parfaite avec ce spécial petit goût fermenté que j'adore , c'est vraiment devenu une véritable passion à la Maison pour tous ...
Les Recettes sont nombreuses , chaque famille posséde Sa Recette , d'un point de Vue gustatif en France il plait ou déplait , c'est un Condiment salé et un peu pimenté avec ce Gôut de légumes Lacto-fermenté particulier mais c'est aussi et surtout un Condiment aux Pouvoirs curatifs nombreux et puissants (anti cancéreux notamment !) un peu dans le style des Prunes Japonaises que je déguste en Boisson (Perrier et Prune "Uméboshi" en digestif radical !) ....(bientôt la recette , promis)


bref style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(153,255,153)">"Banchan"
ou Panch'an ...en Corée.
Ma recette de Kimchi peut se conserver mais elle est surtout faite pour être déguster aprés 30 h de maturation , conservez au Frais ensuite...
Les Coréens possédent un frigo spécial Kimchi , les Anciens enterraient des jarres en Terre....
Marie n' a bien sûr pas mis la main à la pâte mais elle m'a fait un immense cadeau en partant : elle attend son premier Bébé dont je serais la marraine ....
Un échange de cadeau à vrai dire , Elle , sera ...".ma future Témoin....."
Quand le Ciel s'en méle , la vie est belle
!
Pour un Beau Pot de Ma Recette de "Kimchi" il vous faudra ...-2 Choux Chinois
-1 navet long ou Radis noir
-1 gousse d'ail
-2 cm de gingembre rapé frais
-de la ciboulette ou un petit poireau émincé
-de la Sauce aux Poissons (Nuoc Mam fera l'affaire ou de la Sauce aux Anchois Coréenne)
-du Piment rouge en Poudre Coréen (dans les épicerie Coréennes )ou Piment d'Espelette (parfait mais pas le piment de Cayenne qui donne un mauvais gout je trouve !)
-2 c.à soupe de farine de Riz Gluant ou de farine de Riz complete
-2 c. à soupe de sucre
-du Sel marin Bio

-Couper les Choux en 4 et mettez les à tremper dans l'eau , rincez les correctement au dessus d'une grille , passoire ou autre ...entre chaque feuilles (que vous ne coupez pas du Coeur ) salez: ni trop , ni pas assez (il faut un juste milieu (plutôt" pas assez" à mon goût !)....laissez dégorger 1 h minimum sinon la nuit !
-Pelez les radis ou Navet , coupez les en buchettes ou rondelles puis en 2 ...
-pressez l'ail
-rapez le Gingembre
-dans une casserole faite un mélange de la farine de riz avec un peu d'eau et le sucre , remuez et faites légérement épaissir à feu doux , retirer du feu immédiatement ...
-émincez la ciboulette en gros tronçons ou le poireau lavé...
-Dans une bassine ou un gros Saladier mélanger l'ail , le piment (j'en mets beaucoup car il est doux et pas si fort juste riche en goût), le gingembre , la bouillie de farine de riz , la sauce de poisson ,...mélanger..
-Rincer les choux à l'eau claire , jeter leur eau et faites égoutter correctement au dessus d'une passoire" la tête "à l'envers...
-Prendre les morceaux de choux les mettre dans la bassine et commencez par enduire de cette sauce / pâte de piment , chaque feuilles sans détacher le coeur puis ajouter les radis , le poireau ou la ciboulette, bien mélanger ...
prendre alors les choux et le mélange de radis (sans liquide et mettre dans des pots hermétiques en verre ou plastique ...
-Laisser fermenter 30 h à température ambiante en prenant soin d'ouvrir de temps en temps (toute les 10 h environ!) les pots afin de laisser le gaz s'évacuer , refermer aussitôt !
-Mettre au frais et consommer à volonté!


Ceçi est mon "adaptation" mais il existe une multitude de façon de faire je vous invite à allez visiter Ce blog (clic) que j'adore (Jon avec qui je communique bcp , est un fou de Cuisine Coréenne et de Kimchi ) et visionner la video( clic) ...c'est extrêmement interréssant !
En attendant je vous Souhaite un excellent Week end , ici ça va être "Lettre au Pére Noél , Dessins , coloriage , perles et Poney Club , pour moi Farniente , balade avec Jules et puis un peu de Cuisine avec préparation de Gateaux de Noél "
....Garance
Et pour ceux qui habitent Paris vous pouvez commander
du Kimchi frais ici ....

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Mes Premiers Chocolats....

J'ai craqué pour du Chocolat !
C'est mieux que de craquer tout court!
Pourtant hormis la fatigue de ces derniers jours je suis en pleine forme , je n'arrête pas de fourmiller de projets pour l'avenir comme à l'accoutumée, seule une minuscule poignée verra le jour (comme une Maison Ecologique ça c'est sûr ...)
C'est déjà beaucoup....Je pense toujours Ecologie , projet d'avenir pour vivre encore plus en symbiose avec La terre , je réfléchis à mes motivations profondes et je sais que seul un changement radical peut faire bouger les choses ...
J'ai vu avec mes yeux d'enfants puis d'adulte changer le cours des saisons , les papillons disparus , les insectes de mon enfance qui grouillaient dans les champs de blés , les hérissons qui se terrent l'hiver sous un tas de bois , où sont ils ?
Peur du Vent et des Tempêtes , peur que le ciel nous tombe sur la Tête...
Oui ça bouge là haut , en bas et partout autour de nous et je regarde les gens continuer à rouler sale et vite , jeter papiers et mégots sans complexe, consommer idiots et en masse , a bas le "Made in China" mais on veut toujours plus et moins cher alors ils sont là pour nous servir , nous humbles consommateurs !
Heureusement il y a ces gens , le coeur et l'âme ouverte vers une Autre Façon , de vivre , de voir , de penser , d'agir , de consommer
Il y a, au -delà de l'écologie de luxe qui n'est qu'une autre forme de consommation , des gens qui réfléchissent à d'autres moyens de vivre en paix et en symbiose avec notre Terre ....ça me rassure et m'incite à mûrir ma pensée et mes actes ....
Je suis pour le moment adepte du recyclage , de la cuisine tout fait "Maison" et du chauffage au bois , parfois je plante des bouts d'arbres en me disant que ce que je prends à la Terre je peux aussi en 2 mn lui rendre un peu ....Naive et pleine d'espoir ...
Bien Sioux dans l'âme ....
Pourtant j'aime les cashmere , Aromatic de Clinique depuis 20 ans et les Bottes de chez Geox , le dernier Thermomix et les gros 4x4 ...Une sioux de luxe dans la tête , conne quoi mais je me soigne ....
A coup de Chocolat fait " Maison"...
-La Recette des Chocolats au Caramel au Beurre salé / Amandes & -Biscuits...à L'orange !

-200 gr de chocolat noir (du bon si possible type Varlhona mais Nestlé va bien
-60 gr d'amandes grillées à la poèle
-4 grosse c.à soupe de sucre +1c. à soupe d'eau dedans
-1 noix de beurre salé
-15 cl de crême liquide
- 2 x Biscuits type Gavottes ou cigares écrasés en poudre
-Un moule : une boite plastique d'Oeufs de Cailles coupée en 2 (recyclons , recyclons !!!)
-1 goutte d'huile essentielle d'orange douce

-Préparer un Caramel ,lorsqu'il est blond ajouter la noix de beurre et la crême en fouettant , baisser le feu ...et laisser épaissir , retirer du feu .
Moudre les Amandes , les biscuits incorporer dans le caramel .
Faire Fondre au Bain Marie le Chocolat en fouettant , il doit être lisse et brillant ...ajouter la goutte d'huile essentielle BIO ...
Couler un fond de chocolat dans le Moule puis farçir avec le caramel aux biscuits et napper à nouveau de chocolat (attention le moule étant petit , il faut trés peu d'ingrédients à la fois )
Mettre au frigo 2 h et démouler ensuite ...
Alors ?
cliquer sur la photo pour plus de Saveur , vous verrez ..

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Soupe de Topinambours à la Graine de Moutarde & Asafoetida....

L'automne m'inspire depuis toujours , c'est une histoire d'amour qui commence à ma naissance puisque née en Septembre ...
Hyperactive l'été , j'aime me calfeutrer l'automne et l'hiver , passer à d'autres activités plus casaniéres ....
J'aime les changements de saison , les Légumes et les fruits sur les étals de mon épicier changent de couleurs , moins d'odeurs pour de nouvelles saveurs et propriétés curatives ou préventives à l'approche des mauvais jours ...., voici la Mandarine de Corse riche en chrome , la banane pleine de potassium, le Topinambour riche en inuline ....
Ces racines , rhizomes et autres "Vieux légumes" réveillent chez moi une envie irrépréssible de Soupes , gratins & soufflés , ils m'inspirent et sont loin d'être tristes ....
Voici l'histoire certes trés Automnale , d'une Soupe qui refait surface à chaque fin de Mois de Novembre chez moi...
Le Légume dont je parle déjà en Novembre 2006 sous forme de Frites a fait une Entrée réconfortante un Midi ...
Pour décliner en Soupe des légumes quoi de mieux que des Epices ?
comme dans :

J'ai décidé de Marier mes Topinambours à de la Moutarde à l'Ancienne , à la Graine de Moutarde et l'Asafoetida et une pointe de Curry du Bengale pour rester dans la tonalité Indienne ..
Un mariage parfait et en équation avec la Saison ..
L'Asafoetida ( que l'on consomme en INDE avec des légumes ) que je vous invite à découvrir , donne un léger goût "ailllé " mais procure également un bienfait non négligeable à la consommation de Topinambours , en effet ils sont un peu lourds à digérer parfois (à ce propos je jette toujours l'eau de leur cuisson....) et l'Asafoetida est une épices reconnue dans la médecine Ayurvédique pour ses propriétés digestives ...
Voici donc la Recette ...

- Peler 6 à 8 Topinambours et plongez les dans de l'eau claire légérement salée, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres...
-Jeter l'eau et passer les au Mixer avec un peu de Lait (choisissez la quantité de lait en fonction de votre gôut )...
-Ajouter une miniscule pointe d'Asafoetida et une grosse c.à soupe de Moutarde à L'ancienne , salez légérement et poivrez...goûtez..
-Dans une petite casserole mettez de l'huile neutre et faites rissoler une c.à soupe de graines de Moutarde puis ajouter une c.à café de Curry , retirez du Feu
-Au moment de Servir ajouter une c.à café de ce mélangre (huile , graine de moutarde et Curry ) sur la Soupe ....
ps : j'ai ajouté des morceaux de saucisse de Toulouse revenus dans l'huile au Curry ...& des Oeufs de Cailles mi -mollets pour un vrai repas complet !

Pour parler un peu de L'inde je vous recommande si vous vous intérréssez aux Sciences Politiques età l'Inde en particulier , le Blog de Sujatha( clic) , Journaliste pleine de sensibilité qui a récemment fait un petit article sur mon Blog ....
Sinon pour la Cuisine Indienne , les explications claires et limpides et de trés belles photos voici le Blog de Mahanandi (clic) dont j'ai déjà parlé et que j'adore ...

*et j'ai une pensée toute particuliére pour ces gens du Bengladesh qui sont encore une fois éprouvés dans leurs vies sans que l'opinion publique en soit réellement touchée...
Bon Week end malgré tout ...
Garance
Et si quelqu'un souhaite adopter un chien qui laboure tout pour vous gratuitement je vous présente Julius ,"Jules pour les Intimes ", 8 mois et toutes ses dents ....il déménage tout dans le jardin mais ronflera comme un vieux loup sur votre tapis devant la cheminée , ça vous tente , une semaine à l'éssai pendant Noêl....?

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Les Petits Plats Coréens ..

J'adore la Cuisine Coréenne (clicquer ici pour lire tous mes articles sur cette cuisine ) , je pense qu'elle est la plus subtile (avec celle du Japon ) , la plus recherchée et surtout excellente pour la Santé ....
J'adore le Kimchi , qui est un Condiment en Corée , j'en suis folle , à telle point que je rêve de Kimchi réguliérement , le KIMCHI (clic) est fait à base de Chou chinois , de Navet , de Radis ou autre légumes marinés en saumure et au piment, ces légumes lacto-fermentés sont excellents pour la santé , on les mange avec tout et n'importe quoi en Corée , au Petit déjeuner avec une bouillie de Riz , avec des Soupes , des viandes....Je suis totalement accro à ce "plat" qui est l'identité Coréenne par excellence d'aprés moi....
Alors je prépare avec des produits Coréens achétés réguliérement à Lyon , des petits plats comme celui çi, qui est plus d'inspiration coréenne , que typiquement coréen mais ça reste un vrai bonheur que de cuisiner ces plats trés simples et frais...
La Recette demain par manque de temps , je pars manger chez des amis ...
@ demain...
>Garance
La Recette est une pure création à partir de plats & produits coréens:
Il faudra pour 2 Pers:

-2 Steak hachés écrasés à la fourchette et dans une terrine on mélange avec :
-1 cébette émincée trés fin
-1/2 gousse d'ail préssée
-3 grosses c.à soupe de pâte de piments Coréenne "Gochujang " (ou Sauce thai piment par ex)
-1 cm de gingembre frais rapé
-1 c.à café de miel ou de cassonnade
-1c.à soupe de Soja clair
-1 c.à soupe de Sauce à l'huitre ou Hoisin
Malaxer la viande pour bien mélanger
Laisser Mariner 1 h minimum au frais.....ou toute la nuit ...

Servir avec une assiette de Nouilles de Riz Fines cuites à l'eau salé , mettre la viande froide ou juste poèlée (si on veux de la viande chaude) dessus puis:
une poignée de graines de sésame grillées à sec dans une poèle (juste roussies)
une cébette ou oignon tige crue et émincée trés fin
un Oignon frit à l'huile de sésame et avec une c.à café de Gochujang ou pâte de piments
et quelques gouttes d'huile de Sésame...
E
n éspérant vous avoir donné envie d'éssayer, les Produits coréens s'achétent dans des boutiques en ligne ou Boutiques Japonnaises ou Coréennes......et pour vous donner des idées un Blog superbe " My Korean Kitchen " et trés simple (en Anglais par contre ) ici

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Soufflé de Cerfeuil Tubéreux ( 2 ans de Cuisine entre "Ciel & Terre" )

Mon Blog a eu 2 ans !
le 1er Novembre 2005, je prenais mon "clavier à 2 mains " sans savoir où cela ménerait ni même réfléchir aux conséquences de ce petit acte symbolique alors ( une signature par Une Maison d'édition et quelques Magazines et un nouveau métier qui se déssine et se peaufine ...., de nouvelles amitiés , des Rencontres , des repas , des nouvelles recettes , ect...ect...) Aujourd'hui je me sens sereine , apaisée , heureuse de cette merveilleuse et bizarre expérience, dépassé les peurs , les angoisses , les problémes et aléas , les attaques qui blessent la premiére fois mais qui font sourire ensuite , trouvé une vitesse de "croisiére" sans stress ni préssion intellectuelle .
Mon Blog est une extension de "ma Cuisine" où il se passe comme dans ma vie plein de choses , tout coule de source , les bons et les mauvais moments du quotidien ( mes coups de gueule qui ne vous sont pas adréssés , un peu agaçant j'en conviens sauf pour mes amis qui eux savent et connaissent la situation ) , j'aime le partage ,vraiment , je fais sans trop réfléchir , j'ai parfois des sursauts de honte et d'agacement quand je tombe sur des fautes , souvent par inattention ( ça je tenais à le souligner !) , ma vie à l'étranger y est pour beaucoup aussi ...

je cuisine par passion mais aussi par besoin vital non par narcissisme , j’espère faire plaisir et apporter un peu d'évasion et parfois de réflexion ...
Mon Blog n'est pas qu'un BLOG de cuisine alors je parle entre Ciel & Terre de tout et de rien et parfois ça déroute mais je suis faite ainsi Merci à vous lecteurs anonymes et blogueuses (ou" blogueurs  pardon les Mecs!) pour votre lecture assidue ou épisodique , vos petits "coucou "chaleureux , merci pour certains de vos coups de gueule ils font mal mais réfléchir et merci d'être là sans quoi je n’existerais qu'en Vrai , le virtuel a aussi du bon !

Qui Aime me suive.....

Alors pas de Gâteau  pas de bougies , pas de fleurs ni de Félicitations pour cette occasion mais un "Souflé au Cerfeuil Tubéreux" , petit plat d'Automne au goût de châtaigne et moelleux indescriptible , petite "Madeleine de Proust" , petit plaisir tout simple , pas de Tralala mais une Cuisine de Terroir que j'affectionne tant et à la portée de vous tous, je vous le promet ....



Les Ingrédients pour 4 à 6 pers
60 g de beurre mou

40 g de farine + pour le moule
40 cl de lait froid
6 oeufs + 1 blanc d'oeuf
sel, poivre, muscade ...
6 à 8 cerfeuil tubéreux pelés , cuits à l'eau salée et réduits en purée avec un verre de crême fleurette et une noisette de beurre demi sel

On Cuisine 1 heure avant le repas :
Préchauffer le four à 210° (th. 7). 
Beurrer et fariner le moule à soufflé. 
 Jeter l'excédent de farine. 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. 
Au fouet électrique, monter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. 
Réserver au frais.La béchamel. 
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole. 
 Ajouter la farine. 
Cuire pendant 2 min, en remuant à la spatule. 
Verser le lait froid par petites quantités, en mélangeant constamment. 
Saler, poivrer, râper la Muscade. 
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, un à un. 
Remuer le tout. 
 Ajouter délicatement les blancs en neige. 
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène y incorporer alors la purée froide de cèleri et parsemer de Gruyère 
Verser l'appareil à soufflé aux trois quarts du moule. 
 Enfourner à mi-hauteur. 
Cuire sans ouvrir la porte pendant 30 min  
Le soufflé n'attend pas.
Servir vite !

Un Weekend tout en calme , le ronronnement du poêle, le froid a pris ses quartiers d'hiver même en Provence , je devrais m'attaquer aux OLIVES dont je ne ferais pas d'huile cette année mais des olives au Sel ou à la cendre , pour de futurs apéros d'été , des recettes à rédiger , un endroit où caser Julius pour Noël car je part en Suède retrouver mes amis , les traditionnels JULBORD, les balades au bord de la mer , boire mon Cappuccino , retrouver un peu de ma vie .
quelques photos à faire pour le livre , la lumière est si fugace qu'elle ne s'accorde qu'à midi , bref les petites choses du quotidien ....

Je vous Souhaite un long et doux Weekend


PS: Je viens de m'apercevoir de mon erreur faite sur la première photo , j'y ai inscrit "Cèleri" alors que c'est du Cerfeuil Tubéreux .pour un peu d'info (clic).
désolée !


Garance

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Tagine .....

Un Tagine pour le plein d'épices et de Soleil avant que l'hiver nous enveloppe de son manteau de frimas!
Des "souris" ou "Bequets" d'agneau coupés par mon Boucher, amoureusement malaxés aux épices , Safran , Cumin , miel et farçis aux pistaches , amandes , pignons et abricots ....
Cuits lentement en cocotte et servis avec une semoule fine et moelleuse , ça vous tente ?
Il vous faut:
- 1 bequet pour 2
-du beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive
-du Safran broyé préalablement avec une pointe de sucre, du cumin, du Gingembre, du Miel , Sel & poivre
- Des pistaches , pignons et abricots secs hachés au Mixer
-Un oignon émincé et caramélisé lentement au beurre et cassonnade
-du bouillon de poule .
On y va alors ....
-Mélanger les épices avec le beurre pommade et malaxer le bequet sur toutes ses faces, reserver au frigo toute la nuit
-Faire caraméliser l'oignon et réserver .
-au niveau de l'os faire une entaille et farçir avec un peu de pâte de pistaches & pignons / abricots, on fait ça avec les doigts pour enfoncer à mi -Bequet..
-Dans une cocotte en terre ou fonte faire chauffer un peu de beurre dans de l'huile d'olive et y mettre les Bequets faire dorer sur toutes ses faces et ajouter l'oignon , mélanger puis ajouter un peu de bouillon, mélanger et rajouter encore assez de bouillon pour à peine couvrir la viande , couvrir la cocotte avec le couvercle et mettre au four préchauffé à 180°...
- on surveille en remuant de temps en temps et on hésite pas à rajouter du Bouillon si celui çi est absorbé , ajouter 2 c. à soupe de Miel 30 mn aprés le début de la cuisson et remuer puis laisser cuire encore 30 mn
-La Sauce doit être épaisse et sirupeuse et napper la viande au moment de servir..
Servir avec une belle semoule fine au beurre.

Bonne Semaine !

Garance

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Velouté d'Avoine & Shiitakes, au Poivre "Malabar"

On me demande souvent comment je compose mes repas , mes plats ou mes Achats ....En fait je ne marche qu'au "feeling" trés souvent , je regarde les produits de saison en premier , la fraicheur , le prix (quoique ..) et j'imagine ensuite un plat , un repas autour.
J'éssaie d'équilibrer au maximum les repas de la façon suivante :
-légumes /féculents /légumineuses
-Viande /ou Poisson/ légumes
-Pas de fruits en fin de repas mais entre les repas (10h ou 16 h par ex )
- Pas de conserves (sauf Maïs , Tomates au Jus parfois , pois chiches , sardines et Thon )
-pas de Sodas ou sirop mais de l'eau de Vichy et .....un verre de Vin ou 2 !!!!
-pas trop de pain sauf au Petit déjeuner et à 16 h parfois .
Je prends le plus souvent des produits frais et locaux mais je me laisse tenter par l'éxotisme aussi( Produits Asiatiques mais avec beaucoup de surveillance au niveau des ingrédients car souvent trés nocifs et trafiqués ) , j'abuse des herbes fraiches (Coriandre , persil plat et Basilic l'été ) et d'épices en tout genre (pas celles des grandes Surfaces mais d' épiceries spécialisées ou du Marché en vrac .
J'achéte Les Lait végétaux ( Soja , Riz , amandes ou Quinoa ), les Algues , le Tofu, le Sucre roux et Rapadura chez le BIO et les légumineuses ainsi que farines en Vrac , les huiles Bios (Mélange Oméga 3 ou pour friture , Huile de Colza , courge , sésame , carthame ect...je change et varie souvent )
J'aime les Soupes (chaudes en hiver / froides en été )
Je n'aime pas trop les desserts aprés un repas mais du Sucré entre les repas .
J'abuse de Thé et de tisanes et bois un café "Ristretto" aprés mon repas de Midi .
Mes plats sont fait à la minute ou mijotés à la Cocotte "ma grande copine" , mes Soupes passées au Mixer-Plongeur , mon meilleur outil en cuisine !
Voilà vous savez tout ou presque de mes Moeurs en Cuisine , j'aime les plats rapides et sans fioritures mais frais , simples , colorés et gouteux d'où ma passion pour les épices .
La soupe qui va suivre et un bon mélange de tout cela :

Pour les Shiitakes dont j'abuse secs comme frais voici un peu d'information (clic).
Pour le Poivre Malabar Vert(clic) c'est une découverte récente et trés appréciée
L'avoine qui est une céréale à utiliser l'hiver.

Ingrédients pour 6 Bols de soupe :
-une barquette de Shiitakés frais (ou autre champignons à défaut ).
-550 Ml de lait ou de bouillon de légumes ou de poule dégraissé
-250 Ml de Crême liquide
-4 grosses c.à soupe de flocons d'avoine
-1 oignon rouge émincé
- 1/2 c.à café de poivre Malabar vert broyé au mortier
-Sel & Poivre au goût
-1 c.à soupe d'huile de colza
-Faire revenir l'oignon à l'huile , faire dorer doucement et ajouter les Champignons émincés , -laisser dorer doucement puis retirer du feu.
-Dans une casserole faire frémir le lait avec les flocons d'avoine .
-Ajouter les oignons et les champignons et mélanger , saler et poivrer .
-Ajouter la crême et laisser frémir 10 mn puis mixer le tout au plongeur
-Broyer le poivre au mortier et ajouter à la soupe , remuer et goûter
-Servir chaud !

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La Belle Vie , la vie {en Novembre }


Je refuse la fatalité des choses . 

Je décide des couleurs de ma vie même lorsque certaines choses l'assombrissent , j'y mets du Rose et du Bleu , j'y mets toute mon énérgie ...
A l'approche de cette fin d'année je réalise combien cette année a été belle malgré certaines difficultés dû à l'ingérence d'une pauvre personne détraquée qui a cru détruire notre équilibre, c'est mal me connaitre encore une fois...
Je ne céde jamais aux pressions ni au chantage et puis entourée pour beaucoup par amis et famille , j'avance pas à pas sereinement et plus encore lorsque les choses apparaissent peu à peu au grand jour , la vérité sort enfin ....
Et Lorsque l'Automne est aussi beau que celui çi alors pas besoin de beaucoup pour que chaque jour soit rayonnant .

Pris quelques jours de vacances afin de profiter du Soleil , de la mer et des amis... 
On profite de ces moments de liberté pour se recentrer sur l’essentiel .

Cuisiné des petits plats faciles , simples ...
Aujourd'hui 2 jours intenses de travail de cuisine , de photo et d'écriture pour le Livre alors peu de recettes longues et laborieuses, juste quelques petites photos et astuces pour vous ...

La Salade de Quinoa:

Mélanger à du Quinoa cuit à l'eau salé , des Courgettes crues en tranches fines , des Olives noires , du Surimi , des graines de Grenade, ajouter une vinaigrette au Miel et du Germe de Blé .

Servir avec des Cakes salés (tomates séchées , copeaux de chêvre, olives , herbes , graines etc...)
 du Poulet grillé à la feuille de coriandre , curcuma et ail


Les Tranches de Jambon farcies à la mousse de jambon & Fromages à la Poichichade :

Farcir des tranches de Jambon à L'os 
(ou crues style San Daniele) 
avec une mousse faite ainsi:
Mixer des pois chiches , un peu de St Moret , une tranche de Jambon , un petit bout d'ail , de la coriandre éffeuillée et du Poivre du moulin ...
Farçir les tranches et couper en 2 ou 3 tronçons , saupoudrer de germes de Blé...
Servir frais!

Un pique nique doit être fait de produits frais , facile à transporter 
(surtout quand on fait les Calanques )
 et le Café c'est quand même meilleur Chaud Marie Anne , n'est ce pas ? ....


Un temps splendide , certains se sont même baignés 
(enfin les bretons !!!) 
c'est quand même incroyable en plein Novembre de pouvoir profiter encore du bord de mer ....

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Porquerolles en Automne...

Pas beaucoup de Temps à moi en ce moment mais j'aime ça ....
Hier Un Aller -Retour à Lyon puis une belle journée aujourd'hui à cuisiner pour les on retrouve des copains là bas , un pique nique sur la plage de prévu puis une grande balade avec tous nos petits monstres , bref entre ça et un Anniversaire à fêter Dimanche je vais cuisiner non stop , on me demande si je n'en n' ai jamais marre ? c'est mal me connaitre
Ma Patience est tout aussi grande que ma passion....
Alors j'ai fait un Cake salé , un Gateau aux Pommes & Amandes fraiches , je vais griller du Poulet au Romarin , faire une belle salade de Quinoa .....
En attendant les photos du Week end voici la Recette d'un Cake assez sympathique et si simple à faire ...
Ingrédients pour6 Pers env.
-250 Gr de Farine blanche
-4 Oeufs Frais
-3 Dl de lait entier frais
-1/2 dl d'huile de Colza Bio
-2 Tranches de Jambon cuit à l'Os
-des Tomates Sêchées réhydratées
-Des Olives Noires
-Du Persil plat éffeuillé
-Un C. à soupe de Jus de citron
-Du Gruyére rapé
-Des graines de Colza
-1 Sachet de Levure sans phosphates (magazin Bio)
-On Mélange la Farine tamisée , la levure , le Sel , puis on casse les Oeufs les uns aprés les autres et on mélange , puis le Lait et l'huile et on ajoute le Jambon , les graines , les Tomates , les olives en petits morceaux , le persil , le jus de citron et le Fromage rapé ...
Bien Mélanger..
Mettre dans un plat beurré ou huilé et on enfourne à Four chaud (180 °) 40 mn environ
Bonnes Vacances à Toutes & Tous et un grand Merci à ceux qui ont eu la Gentillesse de me Nommer dans les " Blog Awards " auquel je vais à mon Tour m'atteler dés mon retour ...

Garance

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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