Les petits trucs à picorer {& les 3 ans d'une princesse }

Caroline et Elia les propriétaires de L'hermitage à Pernes les Fontaines....une lignée de Têtes dures mais au coeur tendre.

Mon amie fidèle 

Le Fameux Clafoutis Prunes -Lavandes de Rebecca venue de loin pour l'occasion 

Je devrais être en route pour chez "moi "

je suis à Cavaillon pour 3 jours de plus 

mieux vaut en rire 

un joint de culasses , des pneus à changer , des trucs , des machins à faire ...

c'est la faute à Saturne , heureusement que les famillles sont là sinon je ne pourrais pas en rire ....

pas vraiment non , Juilllet un mois de dingues , tout ou presque remis à plus tard , ça ça fait réfléchir, le pire c'est que tout va bien , je vais bien..mes acouphénes , ma Migraine , mes problémes ? Une dent de sagesse comme quoi la dépréssion annoncée par mon copain le Médecin traitant et son équipe de Doux dingues ne prendra pas ses quartiers d'été chez moi.... !

le pire c'est que l'opération - chantier parait inévitable et fort périlleuse , la rentrée va me paraître excitante ...

j'ai presque envie de rire de tout......

Hier un Anniversaire à fêter pour une belle petite fille de 3 ANS

et ses copains intermittants , un amoureux parfois agacé mais toujours Tendre Enzo

et deux petits "Loulous"Achille & Balthazar sages et polis...., 

une italienne haute comme deux pommes au fort tempérament Elia 

 une petite brochette de petits nains de jardins , la belle visite d' une Belle

"gourmande plasticienne, amie 

les mamans , des grands mères 

des bonbons , des cadeaux , des cris dans la piscine et pour écrin un Hotel splendide dont je vous reparlerais tant il est beau .....

Avec ma flemme de ces derniers temps , le gâteau "Charlotte aux Fraises" et le Lunch s'est fait presque tout seul.....je cuisine des petits trucs qui se font tout seul et qui se picore sans faim ...

Une journée a sauter dans une piscine d'eau de mer et à manger des bonbons ...

Une princesse avec Diadème et baguette et Capeline contre le vilain soleil.....

Balthazar un "Roi" déluré dont la maman Rebecca est une Fée comme je les aime ...

et Achille le grand frére , clown dans l'âme

Une trés belle journée malgré ma fatigue .

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Conchinita Pibil...

Comme certains le savent, j'ai vécu il y a fort fort longtemps au Royaume des Aztèques , j'en ai gardé un goût très ému de la cuisine et notamment celle du Yucatan , si vous voulez tout savoir sur cette cuisine je vous invite à visiter le Blog de Laurange qui est fantastique .

Je cuisine peu cette cuisine complexe et dont les ingrédients nous échappent en France mais dés que l'envie me titille , je me fais plaisir en essayant de réunir les véritables ingrédients ce qui me pousse parfois à courir les quelques sites internet qui existent sur le sujet..

Il existe tant de plats que j'aime mais suite à un Partenariat très sympathique , j'ai décidé d'expérimenter un plat à Base de Graines de Rocou

que l'on utilise au Mexique sous le nom d'Achiottes , on peut l'acheter sous forme de pâte , les graines étant trés dures à broyer mais pour ma recette j'ai courageusement préparé une sorte de pâte à ma Façon et le goût était parfait, les petites graines peuvent être trempées puis cuites 20 mn et ensuite laissées à tremper une nuit si l'on veut faire une pâte ....

Pour la recette faite par une experte je vous recommande celle-çi ..

Pour ma Part je fais ce plat si souvent que j'abrége mon temps de préparation quelques peu....

Ma recette à base de Porc peut se faire à base de Poisson à chair blanche ou de Poulet (voir de la Dinde)

Acheter un morceaux de Porc au choix , Rouelle , Croustillons coupé en petits Morceaux, filet etc....

ou un petit cochon de lait ( 9 kg max)

-préparer la marinade en préparant les graines comme ci dessus , lorsque les graines sont sassez humides passez au MIXER , le jus de 2 oranges + un citron , un oignon , 2 feuilles de laurier, des graines de coriandre....

Malaxer les viandes et laisser mariner au moins 2 h au frais

puis envelopper dans des feuilles de bananier au four à 280 °

servir avec la sauce , du riz et un confit d'oignons

Pour acheter des graines de Roucou

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Quand on a le coeur solide ...

J'ai 43 ans dans 2 mois....

Je suis une "vieille" pour les jeunes , une jeune pour les "veilles", je suis une peste pour certains, une conne pour d'autres , un amour de folle pour mes amis , une folle pour ceux qui le sont bien moins que moi , la fille la plus sage qu'il soit pour mes amis fous , la plus conventionnelle pour les doux dingues que je croise parfois et pour ceux qui pensent être "sages" matures et raisonnées , une déséquilibrée oh combien dangereuse...

Ma mére (pas la bonne ,pas la vraie , vous savez) a cotoyé des "fous " par son métier , elle sait de quoi je parle ...

elle me regarde vivre , toujours interloquée par ma vie pas trés linéaire , elle ne juge pas , ne parle pas , elle écoute , elle pense et puis si d'aventure j'ose enfin lui parler , elle prend sa voix si sérieuse dont j'avais peur petite fille et elle administre un : 

Oui chérie c'est possible .

C'est comme cela que j'ai compris ce que j'avais .

et non je ne suis pas folle chers abrutis de docteurs .

Voila je reviens ce matin en me demandant ce que je dois faire , en vous lisant , entre le Blog et ma boite mail , et ma vie privée je n'arriverais pas à répondre à chacunes d'entres vous "connues et inconnus" , je suis trés fatiguée mais j'ai senti ce matin, pointer une petite envie , j'ai beaucoup de choses à faire , à me faire pardonner aussi , j'ai beaucoup réfléchi , j'ai écouté mon coeur que j'entends battre au creux de mon oreille droite depuis 3 semaines , un calvaire mais ces battements , des acouphénes de tensions ?

Et puis on a tordu mon coeur dans un sens puis dans l'autre , on m'a montré une autre perspective , m'a tendu un doigt sur mes erreurs passées , on m'a dit regarde :

ce que ce tu as fait ...regarde le chagrin c'est ça aussi....

J'ai presque envie de dire pardon si encore on m'entendait ....

Mon Méa Culpa est sincère .

Comprendra qui vous voudras et puis j'ai dû aussi apprendre à pardonner ça c'est encore autre chose, seul mon coeur en connait la partition et c'est surement la plus belle choses qui soit donné quand on a enfin compris le sens des choses ...

Je tiens par un grand merci, terminer cette logorrhée , pas simple de comprendre mais sachez que votre présence et vos petits mots me donnent envie de reprendre ma cuisine ...

Post Criptum:

Non je ne suis pas folle et non je ne suis pas en dépression , un "savant médecin "m'a (pour me soigner mon épaule bloquée) déplacé ou coinçé un nerf en jouant au Grand Manitou , une vertébre (l'atlas ou l'Axis) ce qui m'a totalement déséquilibrée , avec Migraines violentes pendant un mois , nausées , pertes d'équilibre et autres amusement comme de me retrouver ( j'étais alors assise dans un restaurant de bord de mer ) dans un camion rouge , un jeune pompier en train de me gueuler dessus et me "gifler" copieusement , j'aime pas trop les gifles mais venant d'un beau Pompier y'a pas à dire ça son charme ....

Le Stress et la fatigue aidant j'ai craqué .

Total Burn Out , c'est comme cela que j'appelle cela , il m'a fallu un trés bon Ostéopathe et un Médecin Chinois pour me ré-équilibrér , une neurologue qui me suit a été trés humaine elle aussi ça rassure des fois que le "fameux Burn out" deviendrait une tumeur , ou la maladie d’Alzheimer .

j'ai pensé à tout ces gens dans les hôpitaux aux mains de monstrueux médecins que j'ai croisé et qui pour seule réponse m'a tendu un cachet de morphine dans un couloir en me faisant attendre 3 h et en me signifiant d'un sourire pathétique , j'aurais dû venir avec un pot de chambre sur la tête, j'aurais eu pour lui , alors , la tête de l'emploi...

Et Puis la vie m'a ratrappé aussi en plein marasme , j'ai subi l'ultime affront .

Mais je suis là avec toujours la même fougue mais jamais plus la même hargne....

je crois que je vais aller à l'essentiel cette fois çi , pour de bon...

Voilà je tiens à dire que mon réel but n'était pas d'en parler vraiment ici mais j'ai reçu une lettre qui m'a profondément touché et je me suis permis de le faire publiquement 

et puis je tiens à remercier encore vous TOUS pour chacun de vos petites mots.... sincèrement

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Avoir la pêche ....

Je puise dans mon alimentation l'éssentiel de mes besoins nutritionnels , j'éssaie d'être en phase avec mes envies et mes réels besoins ...mes périodes d'excés se régulent par de longues périodes de calme et je finis toujours par me "soigner" simplement comme par magie !
ces derniers mois , un besoin excéssif de salé de , produits laitiers , gras , de petits verres de Rosé , un manque de fruits frais m'avait un peu empâté et fatigué....
Voila qui est revenu depuis 3 semaines à la normale , plus de Vins (du tout) , plus d'éxcés , des fruits à foison , des légumes et un peu de Proteines (carnées mais bon !!!) et des céréales et légumineuses (hier un plat à base de poulet fermier et des lentilles du Puy à la coriandre )..je n'ai guére de mérite , j'ai été tellement malade (et toujours pas guérie d'ailleurs ), si j'aborde le sujet c'est -non pas pour me plaindre mais évoquer le fait que notre alimentation peut être si pathogéne ou si salvatrice....)
Quand je vois comment le corps médical nous traite (parfois !) ...
je viens de passer dans les Mains d'un Ostéopathe et bientôt celles d'un Acupuncteur , aprés le "Carnage " des Urgences que j'ai dû expérimenter c'est à ce demander si je ne vais pas militer encore plus pour certaines médecines dites douces et là j'entends : oui mais les Charlatans ?
-des Charlatans ? allez voir aux Urgences parfois ou chez votre Medecin "Grand Manitou" traitant qui lui n'a pas hésité me recevoir entre 2 RDV politiques , debout , pour me donner des anxiolytiques hautement inadéquats dans mon état aprés 3 mn de discution culpabilisante et malveillante........Un Champion celui là et heureusement qu'il existe des gens hautement dévoués à la cause humaine qui reconnaissent leur impuissance et n'hésite pas à faire preuve d'humilité...
Voila ce que j'aime ces derniéres semaines , c'est bête , c'est simple , ça coute le Prix de votre panier mais moi ça me rassure et puis je ne souhaite pas faire un trou à la Sécu pour engraisser certains ...Ca ne soigne certes pas tout mais ça ne fait aucun mal...!!!!

-Une pêche blanche ou jaune + un abricot + ou et / un brugnon...
-1 C.à Café de Miel
- des framboises
- 1 c. café de germe de Blé ou germalyne ou germe + levure de Biére
-Une capsule de D'onagre -Bourrache -Vit E (à avaler avec la boisson)
-2 Glaçons aux thé vert (je fais un thé vert que je "glace" au congélateur)
-un demi yaourt aux Probiotiques
-3 feuilles de Menthe fraiche

passer au Mixer plongeur et boire le matin ....Bon pour la peau , le moral et avoir la Pêche !!!

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Poulet façon "cuisson en feuilles de Pandan ."..

Un petit retour ,trés fatiguée mais entre soins , investigations et traitements je me remonte lentement la pente ...je ne souhaites pas parler de cela ici mais simplement remercier les amis / lecteur/ lectrices fidéles et attentionnés.c'est un drôle d'été que j'avais préssenti curieux et un peu "bousculant ", le bien qui en découle , c'est qu'un peu / beaucoup d'instrospection était nécéssaire , beaucoup de réfléxion et d'humilité , reprise de calme et de pardon , bref il n'y a pas de hasard dans la vie, je crois en "l'effet Boomérang."..j'ai pris dans la tête tout les "vilains Boomérangs jétés par colére et bêtise" et me voilà au ralenti pour mieux me retrouver et comprendre.
J'éspére que la léçon m'aura servi , je suis heureusement aidée , aimée et soutenue c'est une force! J'apprends à pardonner et à me pardonner , j'ai repris le chemin de l'humilité ...je vois bien ce que j'ai fait par le passé , j'en ai senti le gôut et la rancoeur , j'ai compris le mal et la tristesse engendrée , je suis parfois étonnée de nos actes mais la colére m'a vidée ....je lâche prise par force mais en douceur...il aura fallu expérimenter par 2 fois des moments de douleurs et souffrances physiques pour comprendre ...je ne suis pas guérie mais le chemin du calme m'apparait enfin à nouveau je redeviens" la calme Garance " petit à petit , celle qui cherche pas à pas la bonne voie...pas toujour la plus simple d'ailleurs...
j'ai trés peu cuisiné ,mais quelques petits trucs que j'ai gardé dans mes archives photos..
J'ai eu envie de vous faire partager à nouveau ces petits coups de coeur pour les copains & amies qui sont venus à la rescousse et toujours trés présents .
Un soir de grand calme pour quelques copains et une amie j'ai fait une recette que j'aime tant alors qu'il difficile de trouver les Feuilles de Pandan (que l'on trouve dans des boutiques exotiques ) j'ai tout simplement pris des feuilles de Figuier et le résultat m'a paru convaincant..(Sinon des feuilles de Riz sont parfaites pourquoi ps )Ce sont des petites bouchées que j'ai préparé pour servir avec une salade et un peu de Riz Coco (cuit à la vapeur avec du lait de Coco ) trés léger ..
Voici les Photos et la Recette:
Ingrédients pour quelques bouchées...
-1 Blanc de Poulet par pers
-coriandre feuille hachée
-citronnelle en petits morceaux
-1 feuille de Lime kaffir
-un peu de sauce à l'huitre et de Soja
-quelques graines de sésame
-des feuilles de Figuier lavées ou de PandaNus (en épicerie asiatique) Merci pour la rectif
-friture ou BBq......

Hacher les blancs de poulet avec la citronnelle , le feuilles de lime kaffir, un peu de gingembre si on veut , poivrer , mettre une c.à soupe de soja et de la sauce à l'huitre ..faire mariner 20 mn rouler en boule et envellopper dans des feuilles de figuier en laissant les côtés externes ouverts (ou les feuillles de riz ou Pandamus, jeter dans une friture d'huile d'arachide par exemple et retourner jusqu'à ce que les petits paquets soient bien dorés, attention les feuilles de Figuier sont brûlent plus vite alors maintenez la température pas trop élévée...
égoutter et servir immédiatement ..on peut se passer des feuilles et juste faire frire les boulettes (ce que j'ai fait pour moitié !!) je nappe ces boulettes de sauce de soja sucrée.....

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Retour du Marché ...

Le Marché et son lot de Souvenirs d'enfance....les colliers de Fraises des Bois...
" Petite Verrine de légumes frais du Marché (tomates -cerise -Radis- minis- courgettes )"

Je me fais violence pour me lever , marcher , bouger , travailler et mener à bien toutes mes occupations et projets en cours ...Je passerais sur les raisons médicales ...
Hier je me suis arrêtée au petit Marché du Mercredi soir à Coustellet pour faire le plein de produits frais et mes envies de fruits et légumes ont été assouvi avec un panier haut en couleurs et saveurs comme savent si bien le faire nos Marchés de Provence ...
"Pot de chêvre Frais écrasé à la fourchette , mariné à l'huile d'olive -ciboulette , sel & poivre frais moulu.."

l'été qui pour certains laisse à désirer nous fait de drôles de choses ici aussi , du Mistral , frais parfois , chaud et puis une lumiére matinale étrange ...bizarrement je m'en moque un peu , un peu de frais ne fais pas de mal avant la canicule qui pourrait s'abattre ....
"Petite courgette et chêvre frais à l'huile d'olive et ciboulette"

L'éffervescence estivale ne mord pas chez moi cette année , envie de calme , de paix , de lecture et petits repas tranquilles ...je cuisine vite , frais (toujours) et simples .....même le Rosé ne fait plus recette ces derniers jours , je prépare des "Biéres " de gingembre ou cerises "Maison "dont je vous reparlerais à l'occasion ...
Hier soir le repas s'est résumé à plein de petits plats picorés sur le pouce entre papotage tranquille et lecture ...
Une "Paola" tranchée et saisie rapidement dans l'huile d'olive ,à la Persillade et chapelure
Serais -je en train de devenir plus calme et sage ? j'en doute mais peut être vais je droit à l'éssentiel ces derniers temps ......

L'indispensable verrine de fruits rouges à la Chantilly ..

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Anniversaire , Petits Weekend entre amis {en mode pause malgré tout }

Je me suis mis en mode "pause" , un peu de surchauffe ces derniers mois ...alors je fais défiler pour les amis , copains , copines , amies ,quelques petites séquences de ces derniers BBq , soirées et pique niques et autres petits repas mais je vous ferais attendre pour les recettes , quelques jours de repos me sont nécessaires ...merci pour tous les mails et commentaires auxquels je n'ai pu répondre ...

Les 40 ans de notre "Chameau " préféré , un buffet "tout sucré" pour un dur au coeur tendre

Marie-Anne toujours souriante et prête à danser..ici avec des petits "cappuccino glaçés " pour rafraichir ...

Quand un "Futur Colonel" croise un "Chevelu" ....

Quand un Sommelier croise un Colonel...

Quand un Sommelier croise Marie anne (toujours en train de danser , et Sixte( 3 ans ) son fils en train de "breaker " comme un vrai dur sur le sol !!!)

Quand le Sommelier croise un chevelu qui croise le regard de Qui ?......

et puis le petit pique nique improvisé dans la nouvelle maison a retaper des copains à Saumane , BBQ au sol , canapé sorti dans le jardin pour l'occasion , les chauves souris , les Enfants , Jules qui courent après les enfants qui eux courant aprés les chauve souris

les grands et les petits à Minuit en train de "loucher" sur les étoiles ....

La salade de tomates /cébettes et coriandre pour accompagner 

Coustillons de Porc marinés et grillés aux sarments 

Servis avec des courgettes du Marché à la Cancoillotte à l'ail rose de Marielle

Encore des enfants qui dévorent des gateaux d'aubergines au chêvre de chez René ...

Gateau d'aubergines pour les petits loups affamés ....

et qui craquent pour un Gâteau aux Pêches pour le goûter...

Un petit loup 

"Victor" qui observe .....

Jules 4 mois le 15 Juillet , 23 kg 

on a un sacré poids lourd au régime depuis aujourd'hui...

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