Que font les Toulousaines quand {elles ont des envies de femmes enceintes }


ça doit être dans l'air du temps , la folie des pizzas nous enflammerait- elle ?
Peggy m'a fait saliver avec sa Pizza" con Fiori di Zucca "
et karine , le carrefour avec sa Pizza rapide, pourtant je suis l'anti-pizza par excellence , trop de Pizzas tue la Pizza et ici en Provence c'est Pizza à tout les Carrefours (désolée Karine ) , j'ai passé un peu de Temps en Italie en Ligure prés de Portofino ( où j' aime retourner pour de petits week ends) et là bas c'est La Foccacia ( pâte à pain à l'huile d'olive et gros sel ) ou la Farinata( galette fine de farine de pois chiche , la Socca niçoise s'y apparente bien ) qui rêgne en maitre ....aprés le Pesto Genovese et les Trofie (petites pâte roulées aux doigts comme de petits tortillons .. ) et je n'ai JAMAIS mangé de Pizzas en Italie , un comble !

Bref donc pas une grande dévoreuse de Pizzas mais il y a quelques mois lors d'une balade estivale tardive , j'ai découvert à Sault http://www.saultenprovence.com/( petit village des plateaux vauclusiens que je vous invite à découvrir ) un camion qui faisait des Pizzas au Feu de Bois divines sur la place du village , la soirée d'été s'est finit aux abords des Gorges de la Nesque ,une Pizza Blanche et une bouteille de Côtes du Rhône , en contemplant une magnifique Pleine lune et en bruit de fond, le bruissement des Chouettes effraie qui nichent sur le plateau .

J'en garde un souvenir particulier tant par la beauté du site , le calme envoutant que la Pizza parfaite que nous avons partagé .....

Rentrée de Toulouse avec des Cuisses de canards j'ai repensé aux envies de femme enceinte de Karine (qui elle n'est pas enceinte !) 
puis pensé qu'une Pizza finalement c'est de la pâte à pain et puis le reste , tout les reste , tout et n'importe quoi finalement , enfin je veux dire tout ce que l'on a envie d'y mettre n'est ce pas ?
et voila ce que font les Toulousaines quand elles sont (je vous laisse deviner le reste pendant que je vous livre la recette de ma Pizza que j'ai faite sans recette juste à l'œil)

La Pizza au Confit de Canard et P. de Terre à la Sarladaise


La Pâte :
200 g de farine blanche + 10 gr de levure fraiche environ
3 c.à soupe d'huile d'olive
une pincée de gros sel ou sel
1 c.à soupe de sucre
du lait tiède (un verre environ)
Dans un plat, effriter la levure et mélanger avec un peu de lait tiède .....
Mélanger à la farine le sel , le sucre et sabler avec l'huile d'olive ,.
Ajouter le reste du lait dans la levure diluée et incorporez à la farine en mélangeant et pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple , faite lever au chaud 20-30 mn (1 h est parfait )
La Garniture:
2 cuisses de canard confites et effilochées
3 pommes de Terre en tranches fines , cuites au lait et laurier et égouttées....
de la crème fraiche
Persillade , sel & Poivre et Piment d'Espelette....thym, marjolaine ..
Assemblage:
Étaler la Pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné , étaler la crème fraiche , les pommes de terre et le confit , puis la persillade , poivrez , ajoutez le piment et les herbes

Enfournez à four trés chaud à 250° jusqu'à' ce qu'elle soit bien dorée.

une Pizza extrêmement fine , croustillante , un vrai délice avec une salade à l'ail et un bon Madiran .

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Nourriture terrestre et spirituelle......

L'une n'allant pas sans l'autre chez moi , je ne me targue pas d'être une intello , cultivée et super diplomée (ce qui ne prouve en rien que l'on serait intélligent ) l'intélligence étant une chose tellement abstraite ( intélligence du coeur ou QE étant aujourd'hui pris en compte tout autant que son QI), mais être cultivée est à la portée des communs les plus humbles , les bibliotéques ( ou médiatéques) étant de nos jours quasi gratuites pour les plus démunis , la culture étant une des bases que l'on devrait inculquer aux enfants et cela dés le plus jeune âge , la Culture non pas comme un mode de pensée unique mais comme une lorgnette d'où l'on peut ensuite s'échapper pour extrapoler et rêver ou créer soi même , un outil à vivre , un outil qui a permit à certains prisonniers de survivre , la culture comme une nourriture spirituelle , celle qui nourrit depuis toujours mon imaginaire , ma créativité et ma vision élargie de la vie qui en découle , La culture comme une liberté et non comme une arme ou un faire valoir (Un Lucchini en puissance qui m'éxaspére avec sa pseudo culture de salon de coiffure et son phrasé psychotique )......au fil des Blogs je découvre des filles pleines de connaissances , de sensibilité , de questionnement et surtout toutes unies par une et même passion : La culture Culinaire .....

Ce matin j'ai lu et écouté les Textes d'un Poête d'origine Roumaine "Ghérasim Luca" qui est un auteur -pôete surréaliste (ce qui n'est pas dans mes préférance) mais qui par son phrasé , jette les mots en l'air , les fait rouler , sonner , claquer , chanter , vibrer et l'on ressent un tel malaise la premiére fois que je comprends que l'on puisse ne pas l'aimer (ou le comprendre ) habitués à nos Tercets , quatrains , Quintils, nos octosyllabes , nos alexandrins, nos Césures , nos hémistiches , notre culture nous confine parfois au classiscisme le plus humble , et puis passionnée de HAIKU (poeme japonnais de 3 vers qui saisit l'instant tel qu'il est ...) j'ai exploré à travers le Monde d'autres formes expréssives , le Poême écouté ce matin à l'aube m'a réconcilié avec une partie de moi qui perds confiance parfois en la nature humaine :" Passion passionément" de Ghérasim luca pour ceux ou celles qui ont envie de l'écouter un jour ,vous trouverez ses textes sur Google (Ghérasim déclame lui même ses poemes de son accent juif roumain ...) assez dérangeant j'en conviens...il faut s'avoir ouvrir son coeur et son âme .
Si j'écris sur tout ceçi c'est en réaction à un post de Marianne http://marianne68.blogspot.com/ qui non seulement m'a fait le plaisir de "m'offrir" des photos de son voyage à Petra(Jordanie) mais qui lorsqu'elle parle des Aborigénes le fait avec une telle fougue et verve qu'elle s'en escuse presque en invoquant le fait qu'elle n'a pas "fumé " la moquette ...comme quoi la culture , la passion de l'homme et de la Terre est encore à "risque" et un sujet à ne pas aborder trop sérieusement si on ne veut pas passer pour des "Fumeurs de joints "ou pour Désaxés notoires !

Un exemple:
religion = exaltés
écologie = de pauvres hippies fumeurs de joints (ou Bobos capricieux)
militants = des emmerdeurs qui font beaucoup de bruits pour pas grand chose
Défenseurs des minorités = cause et peine perdues , à quoi ça sert ?

Oui je reste déterminée à défendre l'intelligence du cœur que l'on nourrit de culture , beaucoup d'amour et de bons petits plats......Un esprit lettré et froidement manipulateur et fermé au Monde et à la souffrance d'autrui m'attriste , ceux là ne connaissent pas le plaisir de l'amour et la richesse de la Bonté .
Donner, s'ouvrir au Monde et lâcher prise ...plutôt que rester sur ses positions et ne pas en démordre (preuve d'inintelligence ) la philosophie du Bonheur n'est pas assez rentré dans les Mœurs malheureusement et certains se complaisent dans la rage , la haine , la colère , la bêtise , l'égoïste , le malheur , ceux là sont à plaindre car ils ne savent pas ce que l'amour et le Bonheur de donner ouvre comme porte(s).
Une Recette Mexicaine , Pays où j'ai vécu de mes 18 à 20 ans et qui n'a rien à voir avec ce post mais que j'ai eu envie de vous offrir , Pays que j'ai aimé autant que détesté parfois, la nourriture que vous pourrez découvrir sur le Blog de Laurange http://saveursmexicaines.blogspot.com/ est trés variée en fonction de la région où vous vous trouvez...ma recette est plus TEX Mex que mexicaine mais elle est abordable à tout(e)s à condition de trouver des Tortillas au Mais (celles au Blé sont plus courantes ) sinon prenez celles au Blé .....(auchan , Carrouf & co et même Lidl s'y me

Ce Plat se prépare en 3 temps mais n'est pas compliqué :

1/ La Salsa piquante :Mixer au plongeur une boite de tomates entiéres au jus avec une demi gousse d'ail , un demi oignon , sel & poivre , un peu de piment (poudre ou sauce) une goutte de vinaigre ( ou un jus de citron vert) et du persil ou de la coraindre fraiche .Réservez....

2/La salade mixte :hacher de la salade (iceberg ou autre) coupez des concombres ,des cubes de tomates , du Maïs en boite , des haricots rouges et des Dés d'avocats puis des lamelles de porc ou de blanc de poulet ou du bœuf haché cuit en sauces tomate par exemple , achevez par des rondelles d'oignons rouges et de la coriandre effeuillée , j'ai pour ma part mis des restes de nouilles chinoises frites en plus ......

3/ la Tortilla de Mais frite :Dans une friteuse tremper rapidement une tortilla de (blé ) ou de Mais et tout en l'égouttant mettez la dans un bol ou grand verre en l'enfonçant pour former une corolle , elle va refroidir ainsi tout en prenant la forme d'un nid , retirez la ........et mettez la sur un sopalin pour éviter qu'elle ne soit trop grasse.

L'assemblage se fait ainsi : sur une assiette servez la corolle farcie de mélange puis nappez avec la crème fraiche et râpez le fromage , mettez de la Salsa piquante dans un petit ramequin à côté .....et pour Finir Je ne me suis fait l'esclave de personne, je ne porte le nom de personne. (Non me cuiquam mancipavi, nullius nomen fero.) » Sénéque

et puis je dédie ce post à Marianne et Valérie (qui se reconnaitrons )

Frida Kahlo Artiste Mexicaine
Nom: Magdalena Carmen Frida Kahlo Calderón
Née le: 6 juillet, 1907
A: La maison bleue, Coyoacan, Mexique.
Son père: Wilhelm Kahlo, un photographe juif né a Hongrie.
Sa mère: Mathilde Calderon

Quand Frida avait seulement 6 ans, elle fut atteinte de la poliomyélite. C'est pour cela que sa jambe droite était plus mince que la gauche. Frida s'habillait souvent comme un garçon, elle était rebelle et maline. Le 17 septembre 1925 elle a eu un terrible accident en voyageant sur un bus qui percute un train. Elle est fortement blessée, son corps est traversé par une lame de fer, son dos est écrasé, aussi que ses épaules, sa colonne vertébrale, et son pied. A cause de l'accident Frida est obligée à rester alité pendant plus d'un mois, avec un corset qui l'empêche de bouger. Pour ne pas s'ennuyé, pendant sa convalescence elle s'est mis a peintre, avec une technique très particulier qu'elle a appris seule, avec un chevalet fixé a son lit., notamment des vues de sa chambre a la Maison Bleue de Coyoacan. Elle a réalise un grand > nombre d'autoportraits. Frida était capable de marcher encore une fois, mais la souffrance était énorme. Au cours de sa vie, elle a subit plus de 30 opérations. Elle a étudie a la Preparatioire Nationale, ou elle a rencontre le fameux peintre mexicain Diego Rivera. C'était le coup de foudre. Le 21 Août 1929: Diego et Frida se marient, pourtant leur rapport était > bizarre. Il était 24 ans plus age que Frida. Le célèbre architecte Juan O'Gorman construit pour Diego un atelier (qui est maintenant le Musée Estudio Diego Rivera). La maison bleue est aussi un musée qui reste encore tel que Frida > l'avait aménagé. Diego et Frida s'installent a à Coyoacan, le quartier des intellectuels > et des > artistes du Mexique.
1930 Frida and Diego voyagent aux États - Unis et Frida rencontre les Rockefeller, Henry Ford et Conger Goodyear. 1931 Elle a son premier avortement, elle n'a jamais eu d'enfant 1938 C'est la première exposition de Frida Kahlo, réalise a New York, à la galerie Julien Levy . 1940 Frida et Diego se sont divorces. Pour tant, leur amour et complicité sont forts, et ils se remarient l'année suivante Diego était infidèle, il a même trompe Frida avec sa soeur. Mais Frida avait aussi ses affaires amoureuses avec des hommes et femmes. Frida apparaît sur la plupart des ouvres de Diego Rivera, aussi que Diego sur les toiles de Frida. Frida et Diego étaient intéresses sur la culture mexicaine. Frida s'habillait souvent avec des robes typiques mexicaines, pleines de couleur et des bijoux énormes. Sur ses toiles, elle se montre souvent en portant des costumes traditionnels mexicains. La souffrance est aussi un des thèmes de ses ouvres. Elle a réalisé plus de 70 autoportraits et plus de 200 toiles au cours de sa vie. Frida a rencontre Leon Trotsky, le célèbre communiste qui était hébergé chez Diego et Frida a la maison bleue. Ils ont eu une affaire amoureuse. Quand Trotski est assassiné deux ans plus tard, Frida et Diego ont été arrêtes, mais libères peu après. En France, Frida a rencontre le fameux peintre Pablo Picasso. Sa seule exposition au Mexique a été faite en 1953. Le docteur a dit à Frida de ne pas y aller parce qu'elle était malade avec des terribles douleurs de colonne. Elle n'a pas fait attention, et est arrivée à l'exposition en ambulance, dans un lit d'hôpital. Elle a été placée au centre de la galerie pour observer l'exposition et parler aux visiteurs. A cause de ses accidents et opérations, elle a une infection et est amputée de la jambe droite et appris a marcher avec une jambe artificielle. A la fin de sa vie, elle passe 24 heures du jour dans son lit, mais elle continue a peintre, plutôt des autoportraits. Le 13 Juillet 1954 elle est morte à sa maison de Coyoacan. Elle avait écrit dans son journal personnel: "J'espère que mon départ sera joyeux, et j'espère de tout mon coeur ne jamais revenir".

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Petits Muffins à la gelée de fleurs d'hibiscus.....


Trés froid à Toulouse matin et le Sud ressemble au Nord , la cheminée a du mal à démarrer , je viens de me refaire un litre d'EARL GREY je vais en avoir besoin ,mis des Chants grégoriens (le chant du silence ) qui me donne la paix quand tout autour de moi j'agite , j'ai des tonnes de mails , de choses à écrire , un colis à envoyer (Brigitte , un pépin de ton citron a décidé de me faire des petits en germant comme un fou, je le planterais dans un peu de terreau ici sous le jardin d'hiver , j'adore les citronniers !!!!) je suis heureuse ce matin .

Samedi j'ai trouvé des fleurs d'hibiscus chez Le grand Manitou de la grande consommation : "Auchan" le Grand, au rayon exotique quelques poches de Super Bissap (Mr Paulais ça vous tentera peut être ?)

Le "Bissap, karkadé ou thé rose d'Abyssinie, groseille de Noël, roselle, oseille de Guinée... En dehors de la délicieuse boisson servie, entre autres, au Sénégal et en Egypte, les fleurs séchées de l'hibiscus sabdariffa se prêtent à de nombreuses préparations.
Les Fleurs d'hibiscus s'achétent en vrac sur les Marchés ou dans certaines boutiques bio ou rayon exotique de grandes surfaces , je vous laisse un site sur certains produits africains courants www.delicesdaneho.com et j'avais l'été dernier posté la recette du Bissap http://lemondegarance.blogspot.com/2006/06/la-recette-du-bissap-et-le-cocktail-de.html

J'ai eu envie de faire une gélée pour accompagner mon goûter d'enfant par exemple ou un fromage blanc , une glace à la vanille, une viande en sauce (comme nous le faisons en Suéde) et pourquoi pas fourrer quelques Muffins de cette gelée acidulée et tonique ?
alors voici la recette de la Gélée et ensuite celle des Muffins que j'ai fait à la vanille , trés vanillée, le résultat ? éssayez ..........

La gelée de fleurs d'hibiscus :
1/ Rincer plusieurs fois les fleurs d'hibiscus à l'eau froide pour les débarrasser d'éventuels résidus de sable ou de terre. Les plonger dans 1 litre d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir à couvert environ 15 minutes. On obtient une décoction très foncée.
2/ Filtrer ce jus dans une passoire fine éventuellement doublée d'une étamine (vivement conseillé si le bissap est très "sableux" comme ici en Afrique).
3/ Peser le jus obtenu : en général on obtient environ 500 à 600 g de jus. Préparer le même poids de sucre.Si on aime les gelées moins sucrées on peut réduire sans problème à 450 g de sucre pour 600 g de jus. Attention cependant à ne pas diminuer plus car le bissap est par nature très acide.
4/ Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger au sachet de Vitpris. Verser dans le jus de bissap, mélanger au fouet. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute.
5/ Ajouter le reste du sucre, porter à nouveau à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, pas plus, en écumant les impuretés.
6/ Mettre en pots et laisser refroidir, pots retournés. La prise se fera progressivement dans les heures suivantes. Attendre si possible quelques jours avant de consommer.


Les Muffins très, très vanillés:
200 g de farine t45
60 g de sucre
1 c.a c de levure chimique
1c.àc de bicarbonate de soude
60 g de beurre fondu
1 petit suisse ou une grosse c.à soupe de fromage blanc (facultatif)
1/2 c.à c de vanille en poudre
1/4 de l de lait ou de soja à la vanille (je préfère car cela renforce le goût de la vanillé)
2 œufs frais entier

Dans un plat mettre la farine , le sucre , les levures et la vanille , battre 2 œufs entiers avec le lait et le petit suisse, incorporez à la farine et mélangez au fouet , ajoutez le beurre fondu et mélangez sans trop insister (la pâte à muffins ne doit pas être trop travaillé).....mettre votre four à 180 ° remplissez vos moules à muffins de moitié et mettez une petite c.à café de gelée puis finissez par de la pâte (ou autres moules par exemple cannelé ou baba etc...) enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés à point (entre 25 et 35 min environ) Laissez refroidir avant de démouler car la gelée se liquéfie et doit se refroidir avant le démoulage .....


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Poisson frit à la Thaïlandaise {Pla Tod}



La Thaïlande est le pays asiatique où j'ai passé le moins de temps et pourtant sa cuisine est une de mes préférée (avec celle du Vietnam) , j'ai appris peu de recettes lors de mes séjours , j'ai surtout appris les bases et à acheter les produits phares...

Dans votre placard Thaï il vous faut en permanence :
des curry différents (panang , rouge , jaune , vert ect..) , 
du lait de coco, du Tamarin , 
du sucre de palme , 
du Nam Pla (sauce poisson) , 
des petits piments rouges ou verts ,
de la citronnelle , 
des feuilles de Lime Kaffir , 
de l'ail , 
oignons, 
de la coriandre fraiche , 
du gingembre, 
des champignons secs "shitake", 
du citron vert 
des nouilles ,
 du Riz parfumé 
et des viandes en tranches (porc , blancs de poulet , des petites seiches , du boeuf ou magret et du poisson blanc )
 je garde les ingrédients frais au congélateur (viandes et poissons en lamelles et dans des petites poches individuelles ) 
les tiges de citronnelle et piments et Lime kaffir ,
 les sauces et autres ingrédients secs au frigo ou placard ....

Avec cela vous pouvez cuisiner Thaï tout les jours trés simplement , je me sers d'un site très complet:- http://www.thaitable.com/Thai/recipes/ ou du Blog d' Appon : http://www.khiewchanta.com/ que j'ai découvert il y a un petit moment maintenant et qui est une mine d'or pour celle qui aime la cuisine Thaï 

Hier j'ai découvert un élevage bio de "Loups" au Frioul (une île prés de Marseille ) 
et je me suis empressée d'en acheter un pensant le faire à la vapeur , je n'aime pas les poissons trop cuisinés ou apprêté mais la recette du Pla Tod 
(poisson en thaï  au Tamarin)
 s'est imposé subitement .

Le résultat est un grand plaisir qui ne se refuse pas , seul bémol , les plats frits sont difficiles à digérer donc je sers ce plat avec une salade thaï tout simple ....




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le 7 à 5 ou une journée comme les autres ....

Clem , du Blog sur le plat..me renvoie un questionnaire qui doit se balader de blogs en blogs depuis des lustres et je ne sais plus qui d'autres un autre questionnaire dans le même style alors je vais faire ma Purée à moi en mixant le tout , ce qui donne un 7 à 5 pas académique......bien sûr je refile la Purée à :
-Auntie Jo
-Annikapanika
-catherine à Bourg en Bresse
-Café Créole
-Gracianne
-Karine , le Carrefour

Débrouillez vous avec ça ......si vous n'avez pas déjà répondu aux questionnaires ...

Donc 5 choses que vous ne savez pas sur moi (ça va être dur j'ai l'impression de
m'être déjà bien dévoilée):

1/-J'aime Les voitures anciennes et conduire (j'ai eu une 403 peugeot de 1964 et rêve d'acquérir la 204 Peugeot de 1962 cabriolet d'une de mes Tantes , message subliminale au passage !!!!!)
2-/J'étais marié à un chanteur Pop connu en Suède et j'ai côtoyé des Pointures du Rock de très prés ...en travaillant pour certains (pas de nom là ..) c'était il y a longtemps...
3-/j'ai étudié la littérature Suédoise et Russe pour le plaisir (en plus de mes études à Gôteborg)
4-/J'ai fait des choses interdites avec GREENPEACE( pour la Défense des Cétacés)
5-/j'ai été en Pension chez les Sœurs Dominicaines que je vénère...
...............................................................................................................................................
7 choses à faire avant de mourir
visiter la Jordanie et le site de PETRA
partir en Mongolie (en projet depuis deux ans ) et rencontrer une chamane là bas
Finir Compostelle toute seule ....à pied
gagner au Loto (pour financer mes derniers voyages !)
apprendre à jouer du Chopin au Piano
demander pardon à certains que j'ai "bléssé"
Poser mes valises
7 choses que je sais bien faire
La Cuisine (enfin bien à ma manière)
recevoir chez moi et mettre les gens à l'aise
improviser en toute circonstance
être toujours à l'heure
être fidèle à mes ami(e) s
Me battre pour une bonne cause
être humble face aux gens plus mal lotis que moi, je déteste le Mépris ..
7 choses que je ne sais pas faire
être fausse et hypocrite
visiter une grotte (je suis claustrophobe à mort!!!)
être super dure en affaires
être radine (je me fous de l'argent)
ranger mes papiers au fur et à mesure
être consensuelle pour arriver à mes fins
fermer ma "gueule " quand j'ai raison
7 choses que je trouve Attirant chez le Sexe opposé
un léger strabisme
l'humour ....
les petites faiblesses ou défauts
la simplicité
le charme caché sous une tonne de timidité
les hommes guéris de leur Œdipe ( je ne veux être leur mére...)
Un truc secret que je ne dévoilerai pour rien au Monde
7 choses que je dis souvent
tous les Gros Mots de la Terre (pardon maman !!!
Faaaaannnnnn , jâvlar ....(pardon pour les Suédois !!!)
Range moi tes chaussettes
t'arrive....?
Minou ( avec 4 chats , ça viens tout seul...)
tu vois je te l'avais dit.......
Allo ?
7 personnalités que j'aime
L'abbé Pierre
frida kalho
Liam Neesson
Alex jollien (le philosophe )
Arletty (je m'appelle pas Garance pour rien)
Aimee Mann (inconditionnellement !!!!)
Dieu

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Les P'tits cratéres d'amour..

La Recette :Pour une douzaine de Sablés , il vous faudra battre 120gr de Beurre pommade avec 100gr de sucre et de la vanille en poudre , puis mélanger 250 gr de farine dans laquelle on ajoute une c.à café de levure chimique bien mélanger la pâte , rouler en boule .....
Mettre le four à 200° , dans de petits moules en papiers mettez une petite boule que l'on creuse avec le pouce d'un petit cratére et que l'on remplit de sa confiture préférée (ici ma confiture aux Airelles confites ....

Mes" P'tits cratéres d'Amour" pour mon goûter d'enfants , des sablés à l'ancienne et à la confiture ....
J'ai décidé de l'appeler "Goûter sous le Préau"....
avec des petites choses classiques , raffinées , avec une note nostalgique des goûters d'antan dans le style 1950 , un peu de à la DOISNEAU ...
des tabliers , des torchons , quelques lampions , des bancs d'école bref un Gouter trés sage pour un Maitresse de Maison amoureuse des petits rien qui font la vie belle ...


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Le Poulet qui se géle .....



Une recette pas vraiment faite pour les températures actuelles( mistral et neige cette nuit et gel , ) , pourtant hier en préparant un poulet comme un" Pot au Feu", j'ai eu envie de ce plat que mon grand -pére adorait faire avec des restes de Pot au feu ou de Poulet en bouillon ...
La recette est un peu fastidieuse mais tellement simple , je le prépare à la cocotte minute et le laisse refroidir tranquillement , et puis je l'ai assemblé en rentrant hier soir (aprés un RDV et un repas dans un restaurant Corse d' Avignon dont je reparlerais !) pour ensuite le mettre au Frais toute la nuit , c'est donc un plat que l'on prépare la veille , un plat de Grands -Méres comme je les aime , servi avec une sauce aux herbes (crême +herbes +ail+sel & poivre) ou de l'huile d'olive mixé avec des herbes fraiches et du jus de citron (Merci Brigitte !) et du bon pain grillé , le choix du vin ? un petit Chinon Rouge ou un Blanc sec de préférance .....
avec un poulet et des légumes on peut faire plusieurs plats comme le faisaient autrefois les Anciens , une Terrine en gelée , mais aussi quelques poireaux en vinaigrette , le bouillon cuit avec des pates ou du Riz , bref un plat pas cher et rustique (Bien qu'il ait des origines plus bourgeoise à l'origine )......
La Recette de la Terrine en gelée:

Un beau Poulet(ou une veille poule )

des Poireaux, carottes et( petits pois ou courgettes , des épinards frais mais en fin de cuisson ),un oignon piqué de clous de girofle ,un petit bouquet garni et de l'estragon pour la terrine, 9 feuilles de gélatines sel , poivre , persil (facultatif) ,un citron ou un peu de vin blanc sec

Mettre dans une cocotte minute ou un grand Faitout le poulet lavé et vidé , un oignon piqué et des poireaux et carottes lavée et en gros morceaux, salé et poivré , cuire jusqu'à ce que la chair du poulet se défasse (à la cocotte 40 mn environ ), laisser refroidir un peu et prélever ensuite le poulet (que l'on met à part) puis les légumes dans un autre plat , mettez le bouillon à refroidir pour enlever la couche de graisse qui se fige (là il y a plusieurs techniques mais le plus facile étant le frigo où l'on laisse la graisse se figer ) filtrer le bouillon , mon grand -père clarifiait son bouillon mais je ne le fait pas .Mettre 9 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn et presser l'excédent d'eau , mettre un peu de bouillon dans une casserole et faire dissoudre la gélatine (pas bouillir) .Dans une Terrine , mettre le blanc du poulet que l'on a effiloché (sans peau) et/ ou découpé en cubes , des carottes en rondelles , des petits pois ou du poireaux en petits morceaux et des épinards en menus morceaux également et ainsi de suite jusqu'à mi-Terrine environ , mélanger la gélatine avec du bouillon et verser sur le mélange pour recouvrir , mettre au frais toute la nuit ..

Servir en tranches avec une bonne salade aillée



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Crêpes " Thé Matcha & Cacao."....


En plein test pour un éventuel" Goûter d'enfants" à St Rémy de Provence cet été , j'adore tester et m'amuser en cuisine , le côté ludique du Goûter permet pas mal de fantaisies mais comment rester sobre , originale, chic et surtout régaler une bande de petits diables ( et plaire aux mamans ) ?
Je voudrais éviter les gateaux aux bonbons fantaisie "déjà vu" et faire découvrir d'autres saveurs aux enfants alors je me suis lancée dans une série de croquis et voici une de mes recettes test , d'autres recettes , idées et photos viendront plus tard...

en prévision:
-Bananes d'amour (banane- caramel sur stick)
-les Minis Charlottes aux Fraises "comme des Sucettes" (un exploit gélatiné !)
-Les Glaces au yaourt "Maison " en habit chocolaté ....(il va y en avoir partout !!!)

-Les Crêpes fines au Chocolat et au Thé Matcha ***** (dont voici la recette)
-Les barres de Muesli aux Marshmallow et Fraises Tagada..
-Les Sucettes molles (encore ) multi parfums (à l'agar agar et parfum naturel (violette , fraise, curaçao..pour la couleur bleue...)
-Mes petits pots au" Nutella Maison" et "frites de brioches dorées"

Bref beaucoup de choses à tester et mettre en scène (les enfants réagissent à d'autres stimuli que les adultes en matière d 'alimentation...)

La Recette des crêpes
par Pâte à crêpes :
2 œufs
40 cl de lait + un peu de badoit très fraiche
160 gr de farine
40 gr de beurre fondu
60 gr de sucre
un peu de cacao et pour l'autre du Thé Matcha
Dans la farine tamisée , ajouter le sucre et le Cacao(et dans l'autre le Thé matcha) tamisé
dans un bol fouettez les œufs avec le lait , incorporez à la farine en fouettant pour éviter les grumeaux , ajoutez un peu de Badoit et le beurre fondu , mélangez et laissez poser 1 h
Beurré au pinceau une crêpière et faites des crêpes très fines que l'on sert poudrées de sucre glace.

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Paquet Créole....

Le Fameux bloc de beurre de Cacao dont le "frére" est allé chez Anne de Station Gourmande : http://stationgourmande.canalblog.com/

En pleine transe administrative , je passe plus du temps sur des papiers qu'en cuisine ces derniers temps, ça me donne presque envie d'être salariée pour une fois et oublier toute entreprise pour le restant de mes jours ), pas fait de résumé sur le Salon , trop de choses à dire ( Jean -pierre si vous me lisez je vois votre sourire !!!), c'était bien surtout au niveau de l'art de table qui m'intérrésse particuliérement cette année (re-sourire !)....permit de voir des gens intélligents et me vider la tête de ceux qui n'ont rien d'autre à faire que de vous la prendre......

Je dois visiter une cuisine professionnelle pour mes Cours de Cuisine en Provence , Faire des Devis et tester une nouvelle idée de Confiture à la carotte ....je devrais être à toulouse aujourd'hui mais des RDV urgents m'attendent ....
Brigitte de Café créole (Guyane ) m'a envoyé un colis qui lorsque je l'ai ouvert sentait les épices de son fameux schrubb et pour cause il contenait :
-Un citron
-du cacao Bio ( déjà tartiné l'année derniére sur un grand blond!)
-un pain de Beurre de Cacao (ça c'est c'est pour mes lévres , mains et cheveux)
-un pot de confiture à l'ananas (surprenant )
-un pot de confiture Orange -Schrubb (épicé , un délice)
Je suis en train de plancher sur le colis que je vais lui préparer mais ça ne va pas tarder....
Guapa , merci pour ce geste .....

bon ce n'est pas tout mais j'ai du pain sur la planche !


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Un peu de compassion...


L'abbé Pierre est Mort .
j'ai une profonde admiration pour lui .

PARIS (AFP), 08:06
© AFP
L'Abbé Pierre à son domicile, le 03 août 2005 à Alfortville
L'abbé Pierre, fondateur des compagnons d'Emmaüs, résistant et ancien député, est décédé lundi à 05H25 à l'âge de 94 ans à l'hôpital parisien du Val-de-Grâce où il était hospitalisé depuis une semaine, a annoncé le président d'Emmaüs France, Martin Hirsch.
"L'abbé Pierre est mort cette nuit à 5H25 au Val de Grâce entouré de quelques proches", a indiqué Martin Hirsch. "L'infection pulmonaire pour laquelle il avait été hospitalisé après une amélioration tout au long de la semaine l'a finalement emporté".
L'abbé Pierre, de son nom Henri Grouès, était hospitalisé depuis le 14 janvier. Il avait fondé la première communauté Emmaüs en 1949. En février 1954, il lança un appel resté célèbre sur les ondes de Radio-Luxembourg en faveur des sans-abri. Il fut longtemps la personnalité préférée des Français.
Le président Jacques Chirac s'est dit lundi matin "bouleversé" d'apprendre son décès estimant que "c'est toute la France qui est touchée au coeur". "Le président de la République est bouleversé d'apprendre le décès de l'abbé Pierre, pour lequel il éprouvait un immense respect et une profonde affection", a indiqué l'Elysée dans un communiqué.
L'abbé Pierre, de santé fragile du fait de ses 94 ans, vivait à Alfortville (Val-de-Marne) et faisait des contrôles de santé de plus en plus fréquemment. "Il était prévu que l'abbé Pierre soit hospitalisé pour un bilan de santé" mais son admission le 14 janvier au Val de Grâce avait été anticipée du fait d'"une petite infection", avait alors déclaré Martin Hirsch.
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L'Abbé Pierre à son arrivée en 1954 à l'Elysée à Paris
L'abbé Pierre fut pendant un demi siècle l'infatigable et l'efficace pèlerin des démunis, des sans-toit et des sans-droits, un sacerdoce qui lui valut le soutien et l'admiration constants des Français. Le curé des pauvres restera dans le souvenir de ses contemporains cette frêle silhouette drapée dans sa soutane ou son long manteau noir, portant béret, canne et godillots. Le visage émacié à la barbe grise, il frappait par son regard brûlant, son espièglerie et sa véhémence convaincante.
Mystique, il choisit dès l'enfance son destin et son combat : la lutte contre la pauvreté. A 18 ans, il distribue son patrimoine hérité d'un père "soyeux" lyonnais à des oeuvres charitables et rejoint les Capucins, le plus pauvre des ordres mendiants. Résistant actif sous l'Occupation - où il adopte son pseudonyme - il choisit la politique à la Libération et est élu député chrétien-démocrate (MRP) de Meurthe-et-Moselle, jusqu'à sa démission en 1951. Il consacre ses indemnités parlementaires au financement des premières cités d'urgence.
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L'Abbé Pierre au milieu d'une famille de sans-abris, le 02 février 1954 à Paris
En 1949, il a l'idée de génie de créer la communauté Emmaüs fondée sur le principe de demander aux exclus de pourvoir eux-mêmes à leurs besoins en récoltant les surplus des nantis, rompant ainsi avec la charité traditionnelle. Hiver 1954 : Une femme meurt de froid dans la rue. L'abbé lance un appel pathétique en faveur des sans-abri sur les ondes de Radio-Luxembourg qui suscite un gigantesque élan de solidarité. Le religieux comprend alors le poids des médias.
Sa vie n'est que fidélité à son action contre "le chancre de la pauvreté" et à sa méthode, les "coups de gueule" par voie de presse. "Les médias existent, il serait idiot de ne pas les utiliser", dit-il un jour avec candeur. Il aurait pu tenir le même raisonnement à propos des hommes politiques, qu'il bousculait, de quelque bord qu'ils soient, refusant toute récupération.
Revenu sur le devant la scène dans les années 80, il soutient Coluche et ses "Restaurants du coeur", martelant qu'"avoir faim à Paris est intolérable".
En 1994, quarante ans après son premier cri pour les sans-logis, l'abbé lance un nouvel appel, dirigeant sa colère non plus sur l'Etat, mais sur les maires des grandes villes, coupables d'impéritie en matière de logement des plus démunis. Tenace, il recommence en 2004. Toujours "sur le terrain", l'abbé soutient les occupations d'immeubles vides par les militant de l'association Droit au logement (DAL) ou par les Africains expulsés de l'église Saint-Ambroise à Paris en 1996.
Promu Grand officier de la Légion d'Honneur en 1992, il repousse cette distinction avec fracas - il ne l'acceptera qu'en 2001 - pour protester contre le refus du gouvernement d'attribuer des logements vides aux sans-logis, coup d'éclat qui contribue à faire appliquer la loi de réquisition.
Aucune souffrance ne le laissait indifférent : en 1993, il écrit au président Mitterrand pour réclamer une intervention militaire en Bosnie-Herzégovine, où, dit-il, "les limites du crime sont dépassées".
Trois ans plus tard, il provoque le désarroi chez ses proches en apportant son soutien au philosophe Roger Garaudy, auteur d'un livre révisionniste. Puis il s'explique et se repent.
Au soir de sa vie, le prêtre chiffonnier évoquait la mort comme "une impatience" : "La mort, c'est la sortie de l'ombre. J'en ai envie. Toute ma vie, j'ai souhaité mourir".

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Au Sirha 2007....


















Arrivée à Lyon crevée après un week end éprouvant , le chagrin de mon entourage étant dur à vivre .....surtout quand ça touche le père d' un enfant" tenu en otage" de l''incohérence d'une mère qui cherche à tout prix à enlever l'enfant à ce papa et qui pousse tout le monde à bout , je pense aussi à mon ami en SUISSE qui se reconnaîtra


Arrivée chez ma cousine à la Croix Rousse , nous sommes invitées au Sirha de plus  j'ai un client à visiter à Champagne au  Mt D'or pour un futur cocktail d'été 
 bref pas le temps de poster , ce soir par contre mon oncle et ma cousine qui ont un cabinet d'avocats ici m'invitent à leur table en compagnie d'amis  journalistes qui suivent le "Sirha" , les discussions risquent d'être passionnantes pour moi .
Hier vu mon petit  Boudha qui est beau , très beau , je me sens un peu mère juive sur les bords , j'ai eu le cœur gros de partir et pas la tête à la cuisine , vos résumés sont terminés , il ne reste plus qu'à les poster ...
ça m'a aidé dans la préparation de mes Cours de Cuisine ...

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Le Top 10 ........

"Auntie Jo" m'a gentiment invitée à vous dévoiler à mon tour le Top 10 de mes Recettes de l'année 2006 , c'est en "feuilletant le Blog que j'ai pu constater de la médiocrité de certains posts et le peu de recettes inventives que j'y affichais depuis mes débuts balbutiants , j'éssaie depuis peu de remédier à cela en publiant quelques coups de coeurs et des photos un peu plus accomplies ...éspérons que 2007 sera meilleur , le fait est que techniquement je rame parfois et que Bloggeur ne semble pas offrir autant de finesse que je le souhaiterai (changer de Banniére , de style , la mise en page des photos , d'écriture , bref ..de tout ) alors voici les 10 recettes que j'aime ou qui ont plu malgré tout ...

ma préférée : Pêches en sirop de Loukoum (Juillet)........ et puis : Riz à l'ail & Brochettes de Poulet (2005 , je triche !)
Ma Tarte aux Pommes, inspirée par Un ami Oenologue (sept- oct)
Le Thon Mi - cuit ....façon thailandaise
La Soupe au Potiron et lait de coco aux épices (Nov)
Mes Cannelés aux légumes ..c'est la faute à Peggy!
La Brouillade à la Truffe ....(déc) Ma Tarte citron-Meringue.....(Pour Mitzi en Avril )

Mes Frites de Topinambours....
Les Muffins aux Fruits rouges ....
Je passe le relais à ceux et celles que l'on a "oublié" et qui aimerait bien publier leur Top 10 .....et merci à Miss JO ...

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Proust n'a qu'à bien se tenir......


Les Blogs culinaires voient défiler tant de modes éphémères , tant de recettes copiées et re-copiées à l'infini , d'émulation soudaine et massive pour tel ou tel produit qu'il est difficile d'être créatif en ce milieu , je vois parfois des choses amusantes comme Le Potiron (qui n'a pas une recette de Citrouille en 2006 ?) les MAP qui pullulent (j'ai évidemment craqué !) la recette du levain liquide ou la cuisson du pain sans pétrissage qui a fait fureur (doit Absolument l'éssayer !!!) bref la vraie création pourrait bien venir d'ailleurs (Le style des Photos ?) l'écriture , le ton personnel ?
je suis sensible à l'esthétique des photos , la lumière , l'ambiance , la recette simple qui fait envie , la personnalité de la Bloggueuse (ou du bloggeur) qui en émane ...
j'ai découvert un très joli Blog ce matin et j'ai aimé là comme ça , tout de suite .
la personne en question me semble belle à l'intérieur , gaie , sensible , artiste et ouverte au MONDE , sa cuisine sent bon tout cela ...
voilà comment je m'ouvre à la blogosphère : à l'instinct .
J'ai profité de mon année 2006 "semi-sabbatique" pour écrire , lire , me reposer , prendre du recul et reprendre mon souffle et mon inspiration culinaire , j'ai testé quelques nouveautés et m'applique à tout noter et photographier dans le but de" redistribuer" (à travers mes réceptions ou cocktails & buffets à venir ...) ma nouvelle inspiration ....
J'ai des idées qui fourmillent , des croquis plein la tête , des devis à faire mais surtout des Menus à proposer qui feront saliver mes "client(es) ...

alors je me dis que la vie est belle et que j'ai de la chance de faire ce que j'aime le plus dans la vie !
Toutes ces réflexions me font penser à Proust et sa "recherche du Temps perdu " et celui "du Temps retrouvé "....
J'aime Proust , certes un peu fragile , un peu moustachu et un peu trop dans les jupons de sa mère mais bon il aimait les Madeleines et moi aussi j'aime bien ça aujourd'hui (enfin pas toujours aimé ça les Madeleines ... ,
Madeleine étant la nouvel femme de mon EX mari jalouse comme une tigresse et Madeleine étant mon surnom de petite fille car je pleurais disait mon père comme une "Madeleine") comme quoi les Madeleines c'est comme les épinards (oui comme les épinards que l'on détestait petit et qu'on adore aujourd'hui ..!!!)

La Madeleine aux légumes ..&..Pois cassé .....!
Battre 2 œufs , salez , poivrez et incorporez du Parmesan ou Pecorino (ou gruyère à défaut) , râpez une demi courgette et une demi carotte , mélangez , ajouter 2 c.à soupe de Pois cassé cuits et mixé (sinon 2c de pois chiches ou lentilles roses feront l'affaire ....!!! excellent pour recycler vos plats de légumineuses) puis 200 gr de farine blanche ou semi complète , bien mélanger le tout, ajouter alors 100 gr de beurre fondu et un peu de lait tiède pour une pâte bien onctueuse ...

Pré-chauffer le Four à180 ° , beurrer un moule à Madeleines et remplissez le avec une c.à soupe, saupoudrez d'herbes de Provence , de piment ou graines de lin , sésame ou pavots.....
Enfourner 15 à 20 mn , sortir et laisser refroidir ....

Pour un de mes Buffets à venir en mini version.

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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