16 octobre 2007

Petits capelans frits & farçis au Sésame....


J'ai ramené des Anchois que j'ai mis en conserve de sel , du filet de Thon rouge et des Petits Capelans , petits poissons d'or et d'argent .....

Voici une recette encore improvisée mais qui m'a plu par ses arômes de sésame ....:


 Petits Capelans frais des graines de sésame
Tahin et de l'huile de sésame
de la Farine de Pois chiche
un peu d'huile neutre
Fleur de Sel & poivre du Moulin

Préparer dans un plat la farine de pois chiche
Laver et vider délicatement les Capelans , bien rincer à l'eau claire
Faire sêcher sur du papier
Saler et poivrer intérieur et extérieur
Farçir avec un peu de tahin + des graines de sésame et quelques gouttes d'huile de sésame
Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile trés chaude
Faire égoutter quelques secondes sur une grille et Servir chauds avec une salade ou tout autre accompagnement de votre choix...