petite gratinée de "Pacheri" à la truffe blanche & les drôles de demandes en mariage !

Les "Pacheri "sont de grosses pâtes tubulaires que j'aime tout particuliérement , j'ai testé toute sorte d'accompagnements avec , elle méritent les sauces et se marient aux farces avec panache .
Pour parler de mariage , c'est le genre de plat que je servirais volontiers en accompagnement à un mariage , c'est d'ailleurs le genre de plat qui a fait dire à mon voisin qu'il se marierait bien avec moi , d'ailleurs c'est le plat qui a fait que .......bref c'est secret....
On ne résiste pas à ce genre de plat , surtout les hommes .....
Alors si vous attendez vainement que votre homme vous demande en mariage passez directement par la case : concoctage de "Petite gratinée de Pacheri" et pour finir de l'achever (votre homme bien sûr !) arrosez le tout d'huile à la Truffe blanche .....
Mariage garanti !!!!
Les Pâtes pour 4 Pers.
1 paquet de Pacheri (Barilla par ex)

La Farce pour farçir les Pacherri:
-1 pot de Brousse fermiére ou de Ricotta
-des Champignons frais ou secs ou au Jus (Mélange forestier type Chanterelle grise, Girolles , trompettes de la mort...mais les Morilles sont excellentes avec ce plat par exemple)
-Une demi courge , Potimaron ou Butternut par exemple coupée en dés et cuit à l'eau salée
-Ail & Persil
-des Noix ou des Graines de Tournesol
-Du parmesan frais rapé
-De l'huile d'olive à la truffe blanche (Olivier& Co ) mais sinon une huile d'olive simple fera l'affaire !
-Sel et poivre et Muscade rapée.

La Sauce de Nappage :
-de la crême fleurette
-du gruyére et du Parmesan
-des Noix ou des Graines de Tournesol
-Ail & Persil
-Sel & Poivre
-Faire cuire les Pâtes à l'eau salée comme indiqué sur la boite (20 mn env) Al dente si possible !

-Dans un plat creux , écraser le pot de ricotta , saler , poivrer , raper un peu de Muscade , ajouter le persil haché trés fin et un peu d'ail (facultatif) puis les dés de Courge, les noix mixer en poudre grossiére ou les graines de Tournesol concassées et pour finir les Champignons en petits morceaux (et réhydratés si secs !) ....Bien mélanger en ajoutant quelques gouttes d'huile à la Truffe ....

-Farçir les Pâtes avec une petite c.à café ou une grosse poche à douille .

-Beurrer un plat en terre allant au Four , passer une gousse d'ail sur la surface du plat et ajouter quelques gouttes d'huile à la Truffe...

-Disposer les Pâtes farçies de maniére à remplir le plat , on peut faire 2 couches .

-Dans un plat ou Mixer mettre la crême puis le sel + poivre + muscade , le persil plat , une petite gousse d'ail , les Noix ou graines , le Parmesan rapé et mixer le Tout quelques tours ...
Napper le plat et ajouter le Gruyére et quelques gouttes d'huile à la Truffe ..

-Enfourner à four chaud (200°) et laisser gratiner doucement , le plat doit être crêmeux et pas sec , n'hésitez pas à rajouter de la sauce .....
Servir avec une salade de Pissenlit aux lardons ou une viande (gigot , Biche ou gibier par exemple...)
C'est un plat riche et de Fêtes , on peut raper de la TRuffe dessus , l'idéal étant la Blanche mais son coût prohibitif peut la rendre inaccéssible , j'avais reçu en cadeau un morceaux gardé à l'huile et j'ai rapé ce morceau , un moment intense mais l'huile de chez Olivier & Co est excellente
et accéssible !

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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