Le Carrelet à la Suédoise ou "Rödspätta med Räksâs"...

Non Patrick je n'éssaie pas de t'attirer dans mes filets c'est juste que je nage en plein Poissons ces temps çi ; les Bons et le mauvais ....
Envie folle de rentrer chez moi en Suéde , envie d'être avec ceux qui me manquent si souvent depuis 9 ans ...chez moi c'est: Göteborg , une ville portuaire de la côte Ouest , les Archipels et les Iles où l'on pêche carrelets , crabes , maquereaux , petits harengs, petites soles et autres délicatesses qui sentent bons le large ...
Envie de m'assoir dans mon café préféré , boire mon Cappuccino , lire Damernas Vârld ou Gôteborgs Posten , regardez le petit monde suédois qui courent sous le vent et la bruine , entrer aux Halles et acheter un peu de "GreveOst " (fromage dans le style emmental mais plus fort) , du pain au cumin , 1 kg de Gula ârtor pour une bonne Soupe de Pois jaunes , du "Sidläsk" (lard) pour enrichir la soupe , bref rentrer à pied doucement chez moi en longeant "Hagga" petit quartier Bobo de Gôteborg prés duquel j'habitais ...C'est Jeudi , le jour de la traditionnelle "Ärtsoppa" , une soupe de pois jaunes, enrichie de lard et servie chaude avec des petites crêpes épaisses à la crême et à la confiture d'airelle (" pannkakor") ....
Hier soir pour noyer ma nostalgie que je compte bien assouvir à Noêl j'ai fait Un Carrelet à la sauce aux Crevettes et je me suis endormie paisiblement en comptant les jours qui me sépare de la vieille" Svéaland "....
La Recette pour 2 Pers:
-Un Carrelet ou Plie bien frais néttoyé par le poissonnier
-un sachet de petites crevettes congelées (les minuscules sont trés bien )
-une petite pincée de safran
-une poignée d' Aneth coupée en petit morceaux
-500 ml moitié crême liquide / moitié lait
-3 c.à soupe de farine de Riz (ou Maizena ou farine blanche à défaut )
-un peu de beurre et /ou d'huile de colza
-Sel & poivre du moulin

-Mettre le poisson salé et poivré dans un plat allant au four et ajouter quelques gouttes d'huile et une noix de beurre ....Préchauffer le Four à 200 ° sous Grill.
-Dans une casserole mettre le lait & crême et diluer le safran , laisser frémir et ajouter les crevettes puis ajouter un petit verre de Farine de riz diluée dans un peu d'eau , mélanger à feu trés doux (th 4- 5) et laissser épaissir tout en remuant à la cuillére en bois , ajouter l'Aneth et poivrer seulement (les crevettes sont salées).
- Au moment de servir , enfourner le Carrelet sous le Grill , laisser cuire 10 mn environ , la peau va devenir rousse et la chair doit être blanche translucide ...
-Servir les Filets avec a Sauce aux Crevettes et des Pommes de Terre à l'eau .....
Varsâgod !!!!

Enregistrer un commentaire

Picture

Picture

About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP