Mon petit Dhâl & Parathas .....

Le temps est à l'automne , j'ai inauguré sous la pluie fine ce matin mon nouveau Trench , le Pére Noêl passe n'importe quand ici ....ça m'a donné envie de remiser Tongs & Ballerines , de m'habiller en cachemire et jean , de mettre du Chanel N° 19, de me faire un Thé Russe et d'allumer la cheminée , la vie s'écoule tout doucement à nouveau , les photos en extérieur sont banies aujourd'hui alors entre Chopin et le craquement de la cheminée , je rédige mes Recettes .
J'ai évidemment eu envie de cuisiner une soupe et c'est avec les produits de mon dernier Marché que j'ai pensé à ce petit repas d'inspiration "Indo-Pakistanaise" ....
Trucs & Astuces:
Pour améliorer mon Dhâl j'ai incorporé la chair d'un Potimaron que j'ai mis soigneusement lavé et mis entier dans ma cocotte minute avec moitié Eau et à cuire pendant 15 mn ....Ensuite le passer sous l'eau froide , le couper en 2 , vider les graines , le peler et vous avez sans grande difficulté la chair cuite ...
La recette de mon petit Dhâl d'Automne :
-Dans une cocotte mettre 1 c.à soupe de Ghee (beurre clarifié , voir l'article trés bien fait de Valérie à ce sujet , clic !)
-des Lentilles Rose ou "corail", 1 petit verre par Pers.
-1 cébette ou oignon
-1 demi gousse d'ail
-1 c.à c de Curcuma + du gingembre en poudre ou rapé et du Garam Masala (facultatif)
-la chair du potimaron
-1 carotte

Couvrir d'eau ou de bouillon / 3 fois le volume des lentilles & légumes , mettre à cuire à la cocotte 20 mn ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre , Mixer avec le Plongeur ...c'est prêt !
Servir avec 1 grosse c.à soupe de yaourt ou crême sure , des oignon émincés et de la Coriandre éffeuillée....
et bien sûr des "Parathas" au Ghee :
-250 gr de farine semi compléte
-2 c.à soupe de Ghee
-1 cà c de sel
-de l'eau tiéde pour faire une pâte souple mais ferme...
Mélanger les ingrédients et pétrir pour former une pâte souple , couvrir sous film et laisser poser 1 heure ...
Diviser en petites boules que l'on aplati au rouleau sur un plan fariné , puis on passe au pinceau du Ghee , on roule ce cercle sur lui même et on l'enroule comme un escargot , on aplati à nouveau et on obtient un nouveau cercle fin que l'on fait cuire dans une poêle chaude avec du Ghee , on retourne et on empile sous un torchon...
A servir chaud , c'est délicieux....
Avec ce petit repas on peut servir des quartiers d'Oeufs durs , des oignons , émincés , de la coriandre , du yaourts ect.....

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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