La "Piste" de supions ....

Ce matin aucune envie de bouger de mon "Chez moi" et pourtant j'avais prévu de filer à St Tropez pour admirer la Fameuse "Nioulargue" et l'arrivée des Frégates ....Un sacré orage cette nuit a détrempé la Colline , plus envie de cooconer que de bouger...Héléne "de Cannes" se chargera de nous raconter tout ça , je sais qu'elle s'y rends à l'instant même où j'en parle !
Alors comme aujourd'hui est tout de même un jour spécial pour moi je laisse le soin aux autres de s'occuper à me surprendre ....
En attendant je vous laisse une recette un peu spéciale sur le Thême de la Méditérranée , un parfum de Soleil & de Mer avant le grand plongeon vers l'automne qui est bien là à présent ....

Recette "de la Piste de Supions" :
-des petits Pistes de Sêtes ou Petits Supions frais pêchés ...
-de l'ail
-du Persil & coriandre
-Sel & Poivre
-Huile d'olive
-Piments en Poudre (Espelette ou autre selon les goûts!)

  • Laver les Supions sous l'eau claire, couper les têtes mais gardez les tentacules , pelez et videz les et enlevez le cartilage trés fin à l'intérieur ...
  • Essuyez les sur un Sopalin
  • Hachez au couteau trés aiguisé en menus morceaux (on peut les Mixer 2 ou 3 tours au Mixer (attention tout de même!)
  • Mélangez à un trait de jus de citron et d'écorce rapée , salez & poivrez, ajoutez l'ail et le persil haché et l'huile d'olive , mélangez intimement et ajoutez une pointe de piment
  • Laisser au Frais 2 h minimum
On peut servir ce plat ainsi ou en Salade avec des éclats d'olives noires , des dés de fenouil crus ect.....
A boire ? Un picpoul bien Frais par exemple ....mais le Languedoc recéle des petits Trésors de vins , demandez c'est la Saison des Foires ....
  • Servir avec des Tartines Grillées de bon pain au levain....
Pour les amoureux de la Mer comme moi , une Recette Sêtoise où l'on prépare aussi une sorte de "crême " de Pistes en les écrasant au Mortier avec un filet d'huile d'olive , salez et poivrez , allongez avec un peu de citron et de piment , A Tartiner également sur du Pain....
Joyeux et doux Dimanche à Toutes & Tous....

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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