Envie de Soupe de Poissons...

Je ne sais pas ce qui m'a pris mais j'ai eu une folle envie de Soupe de poissons .
Comme ici le Poisson est cher et les étals pas toujours bien achalandés je me suis rabattue sur :
-2 Merlans -Un bout de Congre -1Rascasse -1rouget Grondin -qq moules -1 poulpe -6 grosses crevettes
Avec la ferme intention d'en faire la Soupe du Soir , pour les légumes au Marché j'ai pris :
-1/2 belle botte de céleri -du persil plat -une boite de tomates au Jus italienne+ du concentré ou de belles tomates sêchées réhydratées -1 /2 beau Poireau -1 Carotte + 1 petite pomme de terre -1 oignon -1 demi gousse d'ail -1 bouquet garni+ Sel & poivre + Safran
et une goutte de Pastis
J'ai mis à la Cocotte une bonne rasade d'huile d'olive , l'oignon , l'ail , le bouquet garni, le céleri emincé , le poireau en rondelles, la pomme de terre et la carotte, puis le congre , le grondin , les merlans dessus et le Poulpe , couvert d'eau et en cuisson lente , 15 mn .
Puis ajouté les Tomates, le persil éffeuillé et la goutte de pastis et encore une cuisson lente de 20 mn .....j'ai alors mis les crevettes , les moules à cuire 15 mn puis je les ai retiré (avec le bouquet garni ) Réserver au chaud.
Mixer le tout au plongeur et passer le tout afin d'enlever le maximum d'arêtes et de débris . Remixer en ajoutant si nécéssaire un peu d'eau , gouter et réctifier le sel si nécéssaire ...
Refaire cuire 15 mn à feu doux , servir avec les Moules , crevettes et poulpe , des croutons de pain aillé et à l'huile d'olive et un bon ailloli ...

Suggestion de Vin : un Ventoux Blanc

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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