Ajo Blanco ....

A 22 ans je me suis retrouvée nommée à la tête d'une des premières Brasserie Suédoise (enfin Franco- suédoise) "La Brasserie Ferdinand" , il m'a fallu gérer une centaine de Biéres de tout horizons et c'est comme cela que je suis allée en Espagne à Lerida au siége de la Biére espagnole , la fameuse "San Miguel ".
Mon périple s'est poursuivi jusqu'à Tarifa pour une semaine de Wind Surf sublime et lors d'un arrêt sur la route pour nous restaurer , nous avons attéri dans un modeste petit routier qui ne m'inspira pas trop au premier abord , imaginez un Wind surfeur blond suédois d'1.90 m accompagnée d'une française brune et d'une blonde suédoise et qui sans parler un mot d'espagnol se dirigent vers le Bar dans l'espoir de commander de quoi manger et boire, une dizaine de paires d'yeux rivés sur nous , un silence troublé par un bruit de
casseroles venant du fond du bar , une odeur de sueur écoeurante et acre , la moiteur ambiante et un propriétaire machouillant une vieille cigarette qui nous fixe d'un air désagréable en essuyant de vieux verres , j'ai pour ma part fait deux pas en arrière mais notre Wind surfeur inconscient s'est avancé et demanda en anglais si on pouvait manger quelques chose en faisant un geste vers sa bouche , le propriétaire retira alors sa vieille "clope"et fit un geste en disant "comida " ?
"Si , senior para comer .... Et voilà comment j'ai découvert

L'Ajo Blanco , Le Gaspacho Blanc ....
-100 gr d'amandes émondées
- 2 gousses d'ail
-de l'huile d'olive (environ 5 grosses c.à soupe)
-du vinaigre de Xérés
-de l'eau fraiche
-Sel & poivre blanc
Dans un Blendeur / mixeur , mettre les amandes et les réduire en poudre.
Ajouter la mie de pain trempée dans de l'eau et éssorer l'éxcédent d'eau puis ajouter les 2 gousses d'ail , mixer ....ajouter alors petit à petit (comme une mayonnaise ) l'huile d'olive , émulsionner jusqu'à l'obtention d'une "crême " saler et poivre puis ajouter du vinaigre (au Goût)
Ajouter alors de l'eau fraiche afin de rendre la soupe liquide mais crémeuse ...
Mettre au frais et servir trés frais avec d
es Croutons de pain à l'huile d'olive .....J'ai par la suite goûté à cette soupe, accompagnée traditionnellement de Raisins coupé en deux , de petits morceaux de pastéque , de melon ou de grenade, dans un grand restaurant madrilain et j'ai reussi afin à avoir la recette , c'est devenu un classique à la maison mais les doses d'ail sont souvent revu à la baisse par goût.
-100 gr de mie de pain blanc

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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