Cuisine & Apparences ou la Reine du Patisson aux perles de Cubébe...

J'aime les gens simples

Nina est une fille simple .

Fille et petite fille de diamantaires italiens , elle même aujourd'hui créatrice de bijoux , mariée à un riche homme d'affaires italiens bref elle a tout pour se prendre trés au sérieux et pourtant c'est une fille simple avec tant de classe , de grâce , de gentillesse , une fille qui a un coeur , une fille qui reste avant tout la rencontre d'un soir qui dure , je m'explique : 

j'étais en Italie à l'aéroport de Milan un peu , beaucoup trés triste et surtout j'avais reussi l'exploit de rater mon avion pour Copenhague , moi la fille toujours en avance , j'avais dans le trafic milanais perdu mes précieuses minutes d'avance pour me voir arriver trop tard !

Nina alors jeune hôtesse de l'air sur l'Alitalia me prends sans doute en pitié parce qu'aprés un cappucino au bar de l'aéroport elle me propose de passer la nuit chez elle et de me ramener à temps pour le vol de l'aprés midi ....

évidemment un plat de linguini plus tard , un bon café crémeux et quelques cigarettes dans le cendrier je m'écroule sur son canapé ...

Le lendemain matin , elle a préparé un petit déjeuner copieux , la salle de bain digne d'une boutique de Tax free et je réalise que Nina est une italienne généreuse et au grand coeur qui aime les gens et avec laquelle je parle de tout , elle parle 4 langues parfaitement et me propose de passer me voir à Göteborg , en Suéde où je vis alors la semaine d’après avec son nouvel amoureux de l'époque et non pas Giovanni dit Gianni 

C'est l'été 1991 et depuis nous ne nous sommes quitté qu'une petite période ici en Provence alors que ma vie avait encore pris une autre route.

C'est en Italie que je l'ai retrouvé il y a peu et elle n'a pas changé , elle a gardé malgré sa réussite une simplicité qui me donne encore espoir sur l'âme humaine , pour notre dernier repas je leur ai fait un repas tout simple qu'elle a adoré parce qu'elle sait s'émerveiller de tout , nous avons parlé de la vie , des gens , de la réussite sociale , de l'argent , de cette maison en Toscane où elle aime se retrouver avec ses amis , cette maison où je voudrais me marier un jour et qu'elle me prête si cela doit arriver , comme ça je serais ton témoin a t-elle dit ...juste comme ça ...

Juste comme le jour où elle m'a dit : 

"Ma Non, tou ne va pas dorrrmirrr sur un banc ici non ? "

Mes amis je les aime mais je me demande toujours ce que je leur apporte vu ma toute petite vie tumultueuse aujourd'hui et pourtant ils sont toujours là , au cas où ...comme Linda , ma meilleur amie qui part à Marstrand dans quelques semaines , une ile où nous passions nos vacances d'été, Karin qui va accoucher et voudrais bien que je vienne à Smögen cet été la chouchouter...

Iréne et Jean toujours là aussi dans leur maison de Nailloux , Carole à Biarritz , des gens simples , généreux ...

Nina a dit : il faut se méfier des apparences , ça m'a fait rire parce qu'elle n'a pas pu trop se méfier ce jour là à l'aéroport et pourtant elle a ajouté : Ma avec toi , on sait!

Moi pour leur en mettre plein les yeux je leur ai fait une 

"Crème de Patisson aux Perles Carottes &poivre de cubébe

1petit Pâtisson par personne, vidé de sa chair que l'on réserve.

un peu de bouillon léger de poule (dégraissé)

crème fleurette sel & poivre blanc moulu

1 carotte par pers

3 grains de Cubébe moulu

de l'agar agar

 persil plat mixé dans de l'huile d'olive Toscane

Mixer la chair cuite à l'eau trés légérement salée avec de la crême fleurette et un peu de bouillon , garder un peu de corps , la fameuse soupe ne doit pas être trop liquide ...salez & poivrez....

pressez le jus des carottes (ou achetez le jus en bouteille ) , mettez le dans une petite casserole avec un peu de poivre moulu de cubébe , une pointe de sel et de l'agar agar (respectez les mesures (2 gr par 500ml de liquide) ) faites bouillir 5 mn , le mélange va épaissir trés vite , coulez le dans des empreintes silicones et mettez au frais....

au moment de servir , servir dans les Patissons évidés la "soupe", découper les "empreintes démoulées" en petites perles et gardez une empreintes entiéres pour servit avec , ajouter un peu d'huile persillée...

Mais elle ne se laisse pas facilement duper Nina , elle m'a dit : 

hum, ma qu'elle est bonne ta soupe 

Ma soupe ?

Elle m'a dit : 

Ma tu sais que tu n'as pas besoin de tous ces artifices , tu sais tous ces trucs , ces tralas las , une bonne soupe avec du bon pain et de l'huile d(olives) Toscane ça c'est toi .

et voila comment mes amis démolissent mes rêves d'ascension gastronomique , moi qui croyais que .

Il n'y a pas que les apparences qui comptent apparemment :)!

Nina m'a dit : 

c'est trés simple :

" on ne voit bien qu'avec le coeur, le reste est invisible pour les yeux ... " tu sais bien toi et elle s'est mise à rire comme une gamine !

La Suggestion du Sommelier : 

un Blanc Corse , italien , Corbiéres (cépage Vermentino)