Conchinita Pibil...

Comme certains le savent, j'ai vécu il y a fort fort longtemps au Royaume des Aztèques , j'en ai gardé un goût très ému de la cuisine et notamment celle du Yucatan , si vous voulez tout savoir sur cette cuisine je vous invite à visiter le Blog de Laurange qui est fantastique .

Je cuisine peu cette cuisine complexe et dont les ingrédients nous échappent en France mais dés que l'envie me titille , je me fais plaisir en essayant de réunir les véritables ingrédients ce qui me pousse parfois à courir les quelques sites internet qui existent sur le sujet..

Il existe tant de plats que j'aime mais suite à un Partenariat très sympathique , j'ai décidé d'expérimenter un plat à Base de Graines de Rocou

que l'on utilise au Mexique sous le nom d'Achiottes , on peut l'acheter sous forme de pâte , les graines étant trés dures à broyer mais pour ma recette j'ai courageusement préparé une sorte de pâte à ma Façon et le goût était parfait, les petites graines peuvent être trempées puis cuites 20 mn et ensuite laissées à tremper une nuit si l'on veut faire une pâte ....

Pour la recette faite par une experte je vous recommande celle-çi ..

Pour ma Part je fais ce plat si souvent que j'abrége mon temps de préparation quelques peu....

Ma recette à base de Porc peut se faire à base de Poisson à chair blanche ou de Poulet (voir de la Dinde)

Acheter un morceaux de Porc au choix , Rouelle , Croustillons coupé en petits Morceaux, filet etc....

ou un petit cochon de lait ( 9 kg max)

-préparer la marinade en préparant les graines comme ci dessus , lorsque les graines sont sassez humides passez au MIXER , le jus de 2 oranges + un citron , un oignon , 2 feuilles de laurier, des graines de coriandre....

Malaxer les viandes et laisser mariner au moins 2 h au frais

puis envelopper dans des feuilles de bananier au four à 280 °

servir avec la sauce , du riz et un confit d'oignons

Pour acheter des graines de Roucou