Péché de gourmandise .....

Je n'apprécie que moyennent les accords trés "Salé-Sucré" , les chutneys par exemple m'ont longtemps rebuté mais s'il y a une chose qui m'a fait changer d'avis radicalement c'est bien la confiture d'oignons ....si elle est bien faite à l'ancienne ou Maison c'est un plaisir que je m'offre avec un bon foie gras mi cuit à l'occasion....
Hier j'avais fait un peu trop de pâte sablé et j'ai décidé pour l'apéro de ce soir (et oui encore ...) de faire des petites tartelettes avec de beaux oignons de Simiane
du Miel de Forêt (le Fameux miellat de Jean ploncard à Nailloux) quelques pignons et des raisins dorés , je n'ai pas résisté et éssayez vous même vous n'en reviendrez pas , c'est un terrible ras de Marée que de croquer dans ces petits "Péchés de Gourmandise" accompagné d'un Banyuls à l'apéro (et avec modération)...
La Recette

  • Avec ma Pâte sablée aux Herbes (recette au précédent post)
  • 2 oignons de Simiane ou Rouge par exemple (ou tout autre oignons locals , ils en existent tant )
  • du Miel de Forêt
  • quelques pignons
  • des Raisins blonds
étaler des rectangles de pâte assez fins, passez un peu d'huile d'olive au pinceau (trés légérement ) et mettez les sur du papier sulfurisé et une plaque au Four préchauffé à 200° , poser du papier dessus pour que les plaques ne gonflent pas trop et ne dorent pas trop non plus
aprés 15 mn sortez les et laissez les plaques sêcher à l'air libre (écrasez les bulles s'il y en a )
Dans une petite casserole mettre une goutte d'huile d'olive et faire dorer deux oignons hachés menus , ajouter les pignons, les raisins poivrez et ajouter une bonne c.à soupe de miel , bien mélanger et faire confire lentement....
deposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four( ou une plaque alu perforé ) les rectangles de pâte puis déposez un peu de "confit d'oignons " dessus (attention le meile va caraméliser trés vite ) , surveillez la cuisson , les tartelettes doivents être bien dorées , dégustées à l'apéro ou avec une viande rouge par exemple..

La Suggestion du Sommelier -Un Pinot blanc d'Alsace (cliquez sur le lien)

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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