Délices de Bouddha" {endiablés à ma manière}

J'ai passé la moitié de ma vie à l'étranger ce qui a évidemment formaté mon goût pour les cuisines exotiques et m'a également permis cette grande diversité dans ma cuisine , enfant je détestais la viande rouge , une répulsion qui me poussait à mâcher , mâcher , mâcher et à tout recracher....au grand dam de ma famille assez à cheval sur certains principes idiots 
(mon oncle par exemple qui m'a obligé à rester à table un après midi entière devant mon assiette pour finir par tout vomir l'instant d'après ...)
Comment se formate , s'aiguise , se développe nos goûts en matière culinaire et pourquoi ?
Comment ai -je pu finir par rêver d'une "Côtes de Boeuf saignante à la Bordelaise" ?
 je pense en tout cas qu'il faut servir son corps ce dont il a besoin et demande mais le corps est il capable d'une certaine perversité ?
Perdu dans la jungle des informations diététiques , des pseudo régimes et autres conseils nous finissons par ne plus savoir nous nourrir et accumulons les erreurs nutritionnelles , il est une chose évidente aujourd'hui c'est que nous mangeons trop , ou mal ou sans Faim et que cela entraîne ces surcharges pondérales dont nous entendons parler ou pire que nous subissons ,ou autres dérives alimentaires, l'être humain à bien du mal à s'adapter à ces changements , nous mangeons malgré nous , l'alimentaire est devenu Mode , Consommable et monnayable ....
L'alimentation est elle un luxe aujourd'hui ? 

Cela m’amène à quelques souvenirs de voyages et notamment Avril 1989 , je traverse une crise existentielle je suppose, j'ai finis mes études de langues , je parle couramment Suédois , je travaille dans la restauration , je vis dans un bel appartement , je partage ma vie avec Un beau et blond suédois qui lui revient d'Australie ( qui est resté mon meilleur ami) , je suis en Suède depuis 1985 et je commence à avoir les valises qui baillent d'ennui dans les placards...Je n'ai plus faim , je ne me nourris que trés peu, je fais beaucoup trop de sport , je travaille sans arrêt (et j'attaque mes études d'aromathérapie en parallèle ) 
bref je vais bientôt craquer ,je pèse 45 kg pour 1.64 m ...


Un soir en rentrant du travail j'allume MTV et j'entends Kylie Minogue qui chante : 
"I should be so happy..." 
moi aussi je veux être heureuse et vivre en Australie alors en un mois je vends tout et j’achète un billet open d'un An (7 stops autour du Monde ) et en Septembre je m'envole pour 2 ans de Bourlingue autour de la planète , je vais fêter mes 23 ans à Sydney je me suis fais cette promesse...

Apres un Stop à L.A copains oblige et un stop à Honolulu , j'atteris un matin à l'aéroport de Sydney

et là ma vie va prendre un tournant décisif , en une semaine je reprends du poids et surtout je découvre que manger peut être source de plaisir..


La diversité des restaurants de cultures différentes va m'ouvrir à un mode de vie bien en équation avec ma nature profonde , je mange Indien (et découvre le Dhâl riche en fer ) , je mange "Aussie" tout les soirs une assiette d’huîtres fraîches à la Killpatrick et une soupe de Potiron chez "Georges" , je fais le Marché à Paddington, je découvre le Vin Australien , je flâne dans les quartiers asiatiques , je mange Mongol et souvent japonnais et puis je suis invitée dans un Restaurant Chinois extraordinaire , immense , volée de serveurs , Buss Boys en gants blancs, chariots de petits plats fumants , découpe de Canards laqué en 12 plats et je m'abandonne enfin à ma passion naissante .....
Je pèse enfin 48 kg et je fais des photos pour une Marque de beachwear & Surf et je mange avec beaucoup de plaisir avec mon nouvel amoureux italien (le futur père de ma fille ) des plats de Pâtes et des Focaccia arrosés de Cappuccino crémeux au Café Roma à Kings Cross....
Nous partons en amoureux à Bali et là un soir entre Nasi Goreng et autres plats je commande un :
" lo han chai" un plat chinois appelé "Les Délices de Bouddha"
J'ai simplifié totalement la recette alors pour la recette traditionnelle c'est Là....
pour la mienne endiablée par le piment c'est par ici ....
Dans une boutique asiatique acheter un paquet de" Dried Bean curd "
(du tofu sec en forme d'éponge) 
ce n'est pas difficile d'en trouver sinon faites avec du Tofu frais ....
faire tremper les "éponges" dans une bassine d'eau tiède " elles se réhydratent assez rapidemment (10 mn ) , puis découper en lamelles plus ou moins fines ...égoutter et faire sécher , saupoudrer de Maïzena....
Mettre à tremper des champignons noirs ou des Shitake
couper un oignon et plusieurs cebettes et une gousse d'ail , un peu de gingembre frais...
dans un WOK ou faitout mettre une c. à soupe d'huile neutre puis faire sauter les oignons+ l'ail + le gingembre + les champignons + le Tofu+une petite boite de tomates au jus +un peu de vinaigre blanc ou de riz et une c.à café de sucre .....
Ajouter alors une c.à soupe de Pâte de Piments rouges Thaïe puis une c.à s de Soja et un peu de bouillon de poule ou de légumes faire réduire et épaissir la sauce ...ajouter des graines de sésame et servir chaud avec des nouilles ou du Riz et une sauce caramel faites en 2 sec (mettre du soja +du sucre dans un petit bol faire tourner le Micro onde 2 min ) napper le plat avec cette sauce sirupeuse...



Tous ces voyages m'ont appris que rien n'est immuable et que les recettes sont malléables alors ?

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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