Les calamars farçis à la "Provençale "


J'ai repris cette semaine la bonne habitude de me réveiller avec un verre d'eau additionné d'1 c.à soupe de vinaigre de cidre , si ça peut donner des idées à certains c'est un bon reminéralisant , alcalin , excellent "brûleur" de graisse et aide à éliminer , je m'en sers dans mon eau de rinçage aprés mon champooing depuis 25 ans c'est dire ....Bref le vinaigre sert à tous ici , je fais à peu prés tout mon ménage avec et avec quelques gouttes d'H.E de lavande je rince mon linge .
Tout s'emmélent dans ma tête en ce moment , des dizaines de Mails en attente , des démarches administratives , des photos à imprimer et encadrer pour les exposer dans un restaurant dans le Luberon , un sommaire et des recettes à mettre au point , des photos à faire , des RDV avec la presse pour le 9 Juin , les préparatifs , mes démarches pour un petit job qui me plait bien (Merci Dominique , je t'envoie le contrat trés vite , désolé de ce retard!) , bref tout reunir , rassembler , ajuster , tout cela sans un Sou ( le compte toujours vidé en attente des assurances , c'est génial), faut être culottée ou inconsciente .....Enfin la vie m'a appris à être pragmatique aussi , je relativise les choses ...et puis la vie sous les oliviers qui se poursuit malgré tout avec les chats qui courent , Julius qui court , aboie , court , mange tout sur son passage (y compris les Cactus !!!!) , les chats qui courent , le Chien aprés eux la gueule plein d'épines de cactus , moi qui coure aprés Julius , bref je coure entre lessives , cuisine , ménage , les Chats , le Chien , RDV , Véro" de la Popote "qui de Lyon tente vainement de m'initier au maniement de Photoshop par téléphone , je coure ensuite à la Préfécture pour un papier , la Mairie , je coure encore et toujours , le soir je cuisine léger , je n'ai pas faim , ici c'est cuisine ouverte alors je grignote en tapant mes recettes ....
Quelle drôle d'année , Saturne fout le camp en Septembre de mon signe et va me débarrasser le plancher parait il (selon les dires de Mon Medecin Homéopathe -astrologue , si si ça existe !)
Si encore ...
Alors comme je dois courir entre 6 RDV au moins aujourd'hui je vous laisse la recette des Calamars Farçis que j'avais fait pour Brigitte de Café Créole que j'embrasse si elle me lit de sa Guyane.
Ingrédients : 6 Pers
-1 poche de calamars congélés
-200 gr de chair à saucisse
-du persil, de l'ail ,sel & poivre, coriandre fraiche
-huile d'olive et safran en poudre (à défaut colorant alimentaire espagnol ou marocain)
-des éclats d'olives vertes ou noires
-des pignons (facultatifs)

Laver les Calamars , éssuyer l'excédent d'eau .
Dans un saladier mélanger la farce , les herbes et épices , les olives hachées et les pignons.
Farçir les poches de calamars et fermer par une pique en bois .
Dans une sauteuse ou cocotte , mettre une c.à soupe d'huile d'olive , mettre les calarmars et le Safran et couvrir pour qu'ils cuisent une bonne 15 minutes à feu moyen.
Bien les remuer en retournant tout les calamars , servir chaud et entiers avec une sauce crue à la Tomate & poivrons.
ou alors , laisser refroidir , mettre au frigo toute la nuit , le lendemain trancher les calamars en rondelles et servir froid avec la même sauce bien assaisonnée

Enregistrer un commentaire

Picture

Picture

About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP