Les coquelets aux Citrons & Crême ....

Mon caractére un peu hyperactif m'a encore joué des tours , comme certaine le savent déjà , je me suis bléssée il y a 2 mois environ l'épaule droite (cartilages , ligaments , muscle ?) accidentellement et j'ai "oublié" d'aller me faire soigner , le résultat est là , douleurs (oui mes "chers ennemis" je souffre , bien fait pour moi !) et un bras que je léve de moitié , en fait je n'ose même pas penser au pire (l'opération) pourtant j'ai décidé de faire du Jardinage de Printemps sur la Colline , résultat 30 oliviers (environ) taillés , pieds grattés , tondu la "brousse , planté des Lavandes , Jasmin , géranium , Herbes , salades , le Gravier qui arrive va devoir être étalé , une glycine planté , j'aime bien rendre service mais là j'aurais bien besoin d'Hélénes (de cannes ) la Kiné ....je suis HS !
et le pire c'est que j'ai des RDV partout , des tonnes de choses à faire et que je suis droitiére , c'est pas grave on va faire avec sauf que j'ai l'impréssion d'avoir 80 ans et de l'Arthrose partout , génial surtout que je me suis attaqué au plan Marshall 150 (lisez séance Abdos-Féssiers) au mauvais moment , bref....heureusement que j'ai un moral à tout épreuve ....par contre j'ai perdu l'appétit et ma cuisine s'en ressent , simple , rapide , juste envie de cuisiner mes envies du jour et là c'est une envie tenace que j'avais , une recette que ma copine franco- suédoise Avril, a chipé à son amoureux secret "Jamie Oliver" , et me l'a gentiment refilé , comme nous sommes en AVRIL et bien je te souhaite une Bonne Fête , tu en as de la chance c'est ta Fête tous les jours pendant 30 jours (et dire que tu avais honte de ton prénom !!!!!!).....
Pour la Recette pas la peine de se casser un Bras :

  • Un beau Poulet Fermier ou deux coquelets (4-6 pers)
  • 100 ml de bon bouillon
  • un beau citron bio
  • le jus d'un citron jaune et d'un citron vert
  • des oignons frais de printemps (cébéttes)et un peu de coriandre fraiche
  • une gousse d'ail , une feuille de laurier, sel & poivre
  • un pot de crême fraiche ou Fleurette ou de Soja
Faire revenir dans un mélange beurre-huile d'olive le poulet (ou les coquelets ) que j'ai "écrasé " avec un rouleau à patisserie sur le dessus (je sais c'est barbare !) on peut les découper en deux si on veut , saler et poivrer , faire dorer sur toutes les faces .
Jeter l'huile et le gras , réserver les poulets , remettre la cocotte sur le feu avec un peu d'huile d'olive et remettre les poulets , ajouter les cébettes , la coriandre , le laurier , l'ail en chemise , faire suer à feu doux et ajouter 100ml de bon bouillon de poule , laisser frémir une 20 de mn .
Ajouter les jus des citrons et le pot de crême fraiche , faire frémir , le mélange va cailler (c'est normal) réctifier l'assaisonnement sel , poivre et citron si nécéssaire ...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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