Muffins aux Asperges sauvages ......

Le Week end est supposé être pour une fois tranquille et à la maison , le Soleil a décidé de quitter la Provence pour laisser la Pluie arroser notre Garrigue assoiffée , tant mieux ,la balade matinale a donné lieu a une récolte des plus agréable : un beau Bouquet d'Asperges Sauvages.
Le reste de la Matinée entre cuisine et ébauche culinaire pour un Concours culinaire à Lyon dont je vous parlerais , bref pas le Temps de faire des choses trés élaborées et pas envie non plus ....
Alors avec mon bouquet d'Aspargus , une petite courgette du Marché (elles sont toutes petites , vertes , craquantes et sublimes en carpaccio au citron et Parmesan !) et un petit chêvre mi frais d'un vieux berger qui me donne du lait de chêvre et pour qui en échange je fais des yaourts , j'ai décidé de faire des petits Muffins accompagné d'une salade......
Un Lunch facile et qui à eu son succés parmi les Grands et moins grands à Midi......

Ingrédients :
-150 gr de farine (j'ai pris une farine Bio T65 du Moulin St Joseph à GRANS (13)...)
-3 c.à c de levure chimique
-une pincée de sel de camargue
-1 oeuf
-8 cl de lait (j'ai mis du lait de soja )
-50 gr de Beurre fondu
-50 gr d'huile d'olive ou colza Bio
-Une petite courgette non pelée , rapée
-une poignée d'Aspargus passées rapidement à la vapeur ou qq petites têtes d'Asperges vertes
-un chêvre mi frais , ou sec rapé ou Parmesan ou tt autre fromage
-des Graines (chanvre , tournesol ect...lin )

Mettre le Four à 180 ° .
Battre l'oeuf dans le lait , ajouter le beurre fondu , l'huile .
Mélanger à la farine la levure et le sel puis ajouter le liquide , ne pas trop travailler la pâte , il faut juste qu'elle soit bien lisse et sans grumeaux...incorporer alors la courgette , mélanger puis les asperges et le chêvre , bien mélanger ..
Beurrer des moules à Muffins et mettre la pâte au 3/4 ,Parsemer de graines
Enfourner environ 25 mn
Attendre qu'ils soient tiédes avant de démouler et de servir avec une salade , une sauce tomates ou à l'Apéro

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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