secret d'alcôve...

Les Bloggeuses ont parfois de drôles de secrets qu'elles dévoilent au Monde entier .

et puis il y a nos petits secrets culinaires révélés à de curieuses cuisinières avides de trucs & astuces et puis il y a ceux que l'on ne donnerait pour rien au Monde et qui sont pourtant , parfois , des Secrets de polichinelle , c'est de l'un de ces secrets dont je vais vous parler, moi qui m'était promis de ne jamais révéler la recette à quiconque , croyant en détenir la "Paternité depuis toujours ....
J'aime les Glaces et cet été j'ai reçu en cadeau une superbe sorbetière ...
Et puis je me suis souvenu de mes cahiers de croquis & recettes d'adolescente et je m'y suis plongée avec un drôle de sentiment : comment ais -je pu écrire autant de petites recettes alors que je ne lisais jamais de livres de cuisine , que je n'avais jamais même cuisiné un plat de ma vie (entre la Cantine de la pension, mon grand-père qui cuisinait pour la famille et une "belle maman" toute dévouée à son travail je n'ai guère eu la chance d'apprendre ou de répertorier des recettes de famille par exemple ....)
C'est un mystère que je ne m'explique pas et puis la fameuse recette des Glaces "faites Maison "comme chez le Glacier de mon cahier de jeune fille prête à s'envoler aux USA et qui passait son temps à surfer à Biarritz et qui faisait la cuisine pour une horde de surfeurs affamés et sans le Sous (ils sont depuis pour certains devenus très" riches & Famous" , ce qui n'est pas mon cas )
comment a-t-elle vu le jour ?
et bien je me rappelle d'avoir congelé des fruits frais pour des Milk shake et un soir d'été avoir proposé à tous un dessert dans le jardin de la maison d'Anglet que nous occupions (4 surfeurs , le double en planches de surf , plus les combinaisons de Surf , la Wax , les serviettes et shorts plus les petites amies de passage ça occupe une maison croyez moi !)
et après quelques années d'essais et de mise au point je reviens toujours à

Ma Premiére Glace faite maison en deux Minutes To Chrono
et c'est pas le nouveau glacier à Biarritz " Gérôme " , voisin de Carole" ma meilleur chausseuse" à la Boutic' (Avenue de Verdun ) qui va me détrôner soyez en sûr ( je blague évidement !)

Mon Tour de Main :
congelez (ou achetez ) des fruits en morceaux (framboises, Fruits rouges , pommes , ananas , pêches etc les fruits doivent être congelés c'est impératif!
Ayez toujours un bon litre de crème fleurette ou frais ou au congélateur (c'est encore mieux )
du sucre glace
de la vanille
des herbes fraiches ou congelées (citronnelle , lime Kaffir , pelures de citrons ou agrumes Bio , menthe fraiche , verveine etc
du blanc d'œuf (facultatif...)

et avec un Plongeur Mixer (mon objet fétiche depuis toujours ) mixez 250 gr de fruits congelés (direct sortis du congélateur) 25 cl de crème fleurette et du sucre glace , un jus d'un demi citron et un blanc d'œuf (mais on peut très bien s'en passer !!!) j'aime mélanger moitié crème , moitié yaourt grec , un plaisir que je m'offre dés que l'envie me prends et c'est fait en un tour de main , on peut le déguster immédiatement ou le mettre à durcir un peu (et le conserver qq jours )


Hier j'ai fait un sorbet Framboise-Mandarine
(crème -yaourt ) + vanille
(attention passez au tamis les framboises pour enlever les "graines" )

et puis quelques favoris parmi mes favoris :

*Crême , yaourt Citron de Menton & Combava
*Café-cacao & vanille + Crême
*Pêche de Vigne &  Sauterne à la crême
*Cerise & Lait d'amande +crême
En discutant avec un ami avocat j'ai réalisé que mes recettes inédites pouvaient être déposées et donc mon cahier est en route pour l'INPI (de ce fait elles seront un jour sur mon livre de Cuisine ) mais je n'ai pas pu garder ce secret plus longtemps et vous le donne à éssayer de suite.apparemment je n'ai rien inventé mais ce sont les combinaisons qui étaient interréssantes (les glaciers eux font l'inverse ils gardent jalousement leur truc & astuces )

Un secret bien gardé depuis 1982 dans un petit cahier bleu


Enregistrer un commentaire

Picture

Picture

About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP