Le lundi sous la pluie.....

Pluie hier toute la journée en Provence , un Rendez vous annulé qui m'a un peu agacé alors j'ai décidé aprés avoir fait 2 heures de ménage intensif de faire le planning de ma semaine et des Petits pains pour le Petits déjeuner.....

Mon planning pourrait se résumer à pas grand chose et pourtant je n'arrête pas une seconde , en 2006 pour des raisons personnelles j'ai décidé de fermer "Les Cuisines de Garance" , de rompre le contrat qui me liait à un restaurant que je tentais de remettre en route pour des propriétaires insupportables , de terminer une longue histoire d'amour fusionnelle , de clore une vie de voyages , de travail , de stress , de prendre le temps d'écouter mon corps , mon cœur et ma tête , et de prendre un nouveau virage , pas facile de quitter le "bateau" , et puis ma vie a pris un tournant très différent de ce que je pensais , ma vie a changé radicalement , je me suis enfin senti plus calme et apaisée malgré l'insécurité , les cartons et les valises un peu partout , un banquier moins généreux , quelques kilos en plus et une nouvelle vie très différente de l'ancienne , je me sens bien les pieds dans mes bottes à gratter la Terre , à gribouiller mes carnets de croquis , à préparer à manger pour mon entourage et à aider les autres ...

Alors j'ai pour l'instant décidé de :
-ne plus ouvrir de restaurant !
-ne plus travailler le soir et Week end (ça va être dur) et de ne plus accepter de "brader" mon talent , le respect c'est aussi savoir se faire respecter.....et certains en abusent
-de travailler sur mon Blog toutes mes idées ( plusieurs Thèmes : clôturer le sujet sur la Malbouffe , Les Marinades , Le Riz, La Cuisine aux Huiles essentielles , La cuisine moléculaire , les spécialités Suédoises etc....)
- de Créer une Association dans le But de démystifier L'art culinaire et les Aliments et d'enseigner tous cela sous différentes formes (en cours ..)
-aprés avoir postulé pour des postes importants dans l'agro-alimentaire , j'ai décidé pour l'instant de ne pas donner suite (ça semble fou mais ...)
-de prendre un job "alimentaire" sans responsabilités " afin de vivre plus de mes passions ... un jour........

les grands tournants nous tombent dessus sans crier gare , moi j'ai pris une route un 17 Février 2006 qui a changé ma vie de manière bien étrange , j'ai dû prendre des décisions pas faciles du tout , blesser des gens (malheureusement pour certains ) accepter de tout quitter sans me retourner , de perdre pour mieux me retrouver , et reconstruire sur un champ de ruine n'est jamais simple mais je ne regrette rien........

Pour me récompenser d'avoir perdu quelques kilos ( sans éfforts mais là je suis sûre de les reprendre sans trop de peine non plus !) je me suis mise à la confection de Petits Pains dans le style de nos "Kanelbullar "suédois mais à ma Façon évidemment , on ne se refait pas ....

"Petits Pains sucrés à la Crême à l' huile essentielle d'Orange Douce "Ingrédients :
350 g farine-1 sachet de levure Briochin-1 pincée sel50 g sucre-1 sachet sucre vanillé-50 g beurre mou-12,5 cl de lait tiède-1 oeuf-de la fleur d'oranger pour la pâte (1 c.à café)

Préparation :
Tout d'abord on met les raisins (une bonne poignée) dans un bol avec de l'eau de fleur d'oranger pour qu'ils gonflent .Ensuite on mets tous les ingrédients dans la MAP ou on fait à la main en mélangeant tous les ingrédients et en pétrissant un bon quart d'heure( sauf les raisins bien sûr), on lance le programme pâte (1h10) et on laisse tourner et lever 1 heure .Pendant ce temps on prépare :

la crème pâtissière à l'huile ess.d'orange douce:

Dans une casserole mettre 25 cl de lait à bouillir avec une gousse de vanille fendu , réservez et laisser infuser. fouetter 2 jaunes d'œufs avec 60 gr de sucre et ajouter une grosse à soupe de Maïzena, bien fouetter et ajouter le lait (sans la gousse de vanille ) en fouettant bien , remettre à chauffer à feu doux en tournant avec une c. en bois jusqu'à épaississement complet , mettre à refroidir et quand le mélange est tiède ajouter 3 gouttes d'huile essentielle *d'huile d'orange douce

Assemblage:

A la fin du programme Map ou après 1 heure la pâte a bien levé , on étale la pâte en un rectangle de 40 cm environ (20cm pour moi environ) on tartine de crème pâtissière et on parsème de raisins.On roule le tout en boudin, dans le sens de la longueur et on découpe des tranches de 1 cm ou 2 d'épaisseur , écrasez de la main légèrement pour les aplatir..... avant de laisser lever pendant encore 40 min. A la fin de ces 40 min on badigeonne avec un œuf battu auquel on mélange 2cs de lait et on met au four à 180°C pour environ 20 à 30 min

ils sont excellents à la sortie du Four avec un goût bien distinct d'orange et pas trop sucrés.

*Achetez des Huiles essentielles BIO impérativement !
attention elles sont dermo-caustiques, on ne lèche pas pas les doigts ou le flacon , on mélange à la crème tiédie mais pas bouillante sinon elles perdent de leur parfum .

Aujourd'hui Mardi il fait soleil....et je continue ma route