Pas facile d'être la Reine...

Voici la Recette enfin pour 2 galettes...

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1 kg de farine, 300 g de sucre, 6 œufs, 200 g de beurre ramolli, airelles séchées + des pistaches et amandes mixées avec du sucre , 1 zeste d'orange râpée et / ou de la fleur d'oranger, 40 g de levure de boulanger, sucre , 1 jaune d'œuf (dorure), 1 fève naturelle ou en porcelaine
Phases techniques:

Préparer un levain : Délayer la levure de boulanger avec 3 cuil. à soupe d'eau légèrement tiède. Bien mélanger.
Dans un saladier, incorporer ce levain à 125 g de farine en pétrissant lentement. Couvrir et laisser reposer à proximité d'une source de chaleur. Le levain sera prêt lorsqu'il aura doublé de volume.
Mixer 200 g de pistaches et amandes avec du sucre
Dans une terrine, blanchir les œufs et le sucre parfumé avec les zestes d'orange et/ ou de la fleur d'oranger
Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux. Verser ensuite, tout doucement les 875 g de farine restante, en remuant.
Ajouter le levain, les Airelles , et pétrir le tout à la main pendant une dizaine de minutes.
Mettre la pâte dans une terrine farinée et la recouvrir d'une serviette. Laisser reposer 3 h environ dans un endroit tiède.
Modeler la pâte en couronne bien ronde et régulière, tartiner le dessus de pistaches et tournez la couronne comme une tresse ...pour englober la pâte à pistache
Y Glisser la fève. Installer la couronne sur une plaque à pâtisserie et laisser poser 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Dorer le dessus de la couronne au jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer de sucre et d'airelles....
Cuire 40 à 45 mn au four.