La séduction & Epicure ....





Les derniers jours de l'année réveillent les souvenirs et incite à la réflexion ...
j'ai même fait de drôles de rêves ces derniers jours (y'a t-il un psy dans la Blogosphére ?)
je constate qu'à 42 ans je reste une imperturbable idéaliste , une épicurienne dans l'âme et que la vieillesse physique m'angoisse , j'ai pris 6 kg et des cernes , des rides pas trés flatteuses et un teint flétrit mais bon j'en suis au moins consciente et je dois faire avec , il y a parfois du bon à vieillir aussi , je me sens droite dans mes chaussures , ma vie a été complexe mais une chose est sûre :
j'ai essayé de rester fidèle à mes convictions et à mes amis .
ces derniers ayant été plus que bienveillants avec moi , je les aime profondément

j'ai sans aucun remords "abandonné" les gens qui cherchaient à m'imposer leur façon de penser à mon détriment , ceux qui ne cherchaient qu'à m'écraser et me faire du mal ou me blesser , pourquoi s'obstiner à changer le regard des autres sur soi ?
pour moi c'est ça la maturité , ne plus chercher à plaire à tout prix.

Pour une vieille Balance -Dragon comme moi ça été dur mais le résultat est là , je suis sereine malgré tout .
Quand à la Séduction c'est sans aucun doute la partie la plus tenace de moi et là va falloir avec d'autres atouts que mes "rondeurs" moi l'ancienne "maigre , sportive , bio , zen " j'ai du mal à m'accepter tout en rondeur mais bon à moins d'un entrainement physique et régime cohérent je ne vois pas comment je garderais une ligne de sylphide à mon âge ?


Epicure , m'a trahis !
Mais bon pour me consoler j'ai fais:

des Croquettes de P.de Terre à la noix de Muscade
 et une Brouillade de Truffe crémeuse
Bonne année à tous & que vos VŒUX soient exaucés pour cette future nouvelle Année 2007
 dans mes résolutions je garde :
 Recourir 3 fois par semaine
aller au Hammam + souvent
manger sain et léger ...gagner de l'argent pour vivre en harmonie et non pas pour vivre simplement
*aimer toujours et être aimer
*pardonner à tous les Cons , méchants , hypocrites & égoïstes de la terre

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Quand on est Petit {on croit au Père Noël }...





et moi le 24 Décembre je suis toute petite ....

voici la recette du FOIE GRAS , vous allez être surpris :

Foie Gras" fait en 7 mn
(et une heure au Frais " à la poudre de Cacao et Poivre de Jamaique )
1 Beau lobe de 500-600 gr dénervé , salé et poivré
 Cacao en poudre (Van Houten mon préféré ..)
 poivre de Jamaïque moulu au mortier pour avoir des gros grains et de la poudre fine Dénerver
( ne le massacrez pas mais il peut être un peu écrasé )
le Foie et le rincer à l'eau claire , l'essuyer sur un sopalin, salez et poivrez
(à raison de 7gr de sel fin et de 2 gr de poivre noir pour 500 gr de Foie)
Dans un bocal mettre une tranche que vous tassez au fond avec les doigts ou le dos d'une c.à soupe saupoudrez de cacao et de poivre de Jamaïque concassé et en poudre puis ajoutez une nouvelle tranche assez épaisse dessus et ainsi de suite jusqu'à épuisement du foie gras , tassez bien et là vous avez deux choix :
soit vous voulez déguster votre Foie deux heures aprés (pour un Diner ou Lunch à l'improviste !) et vous le mettez 7 mn dans votre Micro-onde (700 watt ) surveillez quand même la cuisson quitte à ouvrir de temps à autre , la graisse va bouillonner alors attention ....
et vous le Mettez dans votre congélateur dés qu'il est refroidi en pressant toute la graisse (gardez la pour des P.de Terres à la "Sarladaise" par exemple )et mettez un bocal plus petit pour tasser le foie et mettez le 1 heure au congélateur
Servir démoulé et servi en tranche
Puristes s'abstenir mais c'est très bon
Soit vous enfournez votre bocal au bain -Marie (eau chaude) dans un Four à 200° ou (6-7 th) et faire cuire 20 mn environ (surveillez votre Bain marie quitte à rajouter de l'eau froide si l'eau se met à bouillir trop fort...
mettez à refroidir le bocal hors du four et du bain Marie
Mettre  une nuit au Frais (frigo) ou plus (3 jours Maxi avant de déguster)

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Un Joyeux Noêl......

A toutes & à Tous je souhaite Un Joyeux Noêl

Merci pour cette année (mouvementée) passée avec vous tous .....
A mes amis de toujours , mes amies Bloggueuses et lecteurs fidèles ou pas je vous souhaite de passer un excellent Réveillon de Noël.

je suis en cuisine comme d'habitude , alors à très vite !!!
Merci à toutes pour vos commentaires .

Garance


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Retomber en enfance & les servitudes de la vie d'adulte...


Je suis encore désolée, vous allez penser que j'ai oublié votre synthèse, mais ce n'est pas le cas. J'ai simplement de petits (gros) soucis à régler en urgence et cela me prend beaucoup de temps, alors je vous donne rendez vous SANS FAUTE en janvier avec un post sur le sujet "La malbouffe"
Sinon, plein de choses me traversent l'esprit en cette fin d'année, et c'est bien là le but des fins d'année : faire le point, rassembler le bon, jeter le pire et démarrer une nouvelle année pleine de bonnes résolutions et d'énergie...
Je suis comme certaines, toute cette surconsommation m’écœure, je me refuse à sombrer dans cette démesure et je reste fidèle à ma façon de faire artisanale, en faisant gâteaux, cookies, sablés, etc... Mon foie gras sera "Maison".
Bref, mes cartes de Noël sont envoyées et faites "maison" également, j’essaie... j'essaie...

Des sujets brûlants me tiennent à cœur :
Les SANS DOMICILES par exemple. De plus en plus jeunes dans un pays soi disant développé, on jette ces jeunes à la rue et j'ai honte et mal pour eux, des familles vivent aux abords du periph' et j'ai mal pour ces enfants qui vont passer Noël dehors...
Que faire au sujet des DONS, donner et justifier par notre bonne conscience cette situation, ne pas donner et laisser des gens à la dérive...?
Se taire ou ne pas se taire, c'est bien là mon plus gros dilemme. Tant de choses qui me font mal et m'empêche d'être sereine. Oui, on peut détourner son regard et son cœur de cette misère et ne plus regarder. Se dire que l'on ne peut pas sauver tout le monde (les infirmières bulgares condamnées à mort)... Que des pauvres (tous les bidonvilles et favelas et taudis de la terre poussent comme des champignons ), il y en a toujours eu, des guerres aussi (Irak, Tchéchénie)... Des injustices aussi (toutes les victimes d'injustices)... Que l'on tue depuis la première vie sur Terre et que rien ne nous arrêtera (regardez la pétition de la PETA que je viens de recevoir et vous sentirez la rage que j'ai ressenti à ces visions d'horreur !).
Les POLITICIENS qui nous font leur numéro de séduction, leurs promesses électorales bien rodées, leurs dents et sourires bien affûtés... Et pendant ce temps, ça fait 60 ans que des victimes amiante, Distilbène, erreurs médicales, irradiés de Mururoa, etc attendent que justice soit faite... en mourant à petit feu...

Je voulais faire une liste de Noël, vous savez le style :

Cher Papa Noël,
Cette année je voudrais 
- un TRENCH de chez ZARA (y'en a plus !)
-un Kitchen Aid, parce que le mien il est out
- une mandoline pro
- un Chien parce la mienne est avec mon ex
- une paire de bottes GEOX sublimes
- le sac "Charlotte" en peau clouté de chez DAREL
- de nouveaux livres de cuisine (des inconnus fabuleux et pas commerciaux pour 2 sous mais qui ont une âme !)
- Rendez-moi mes amies parties trop vite, mon petit bébé d'amour AMBRA et recollez ce fichu moule DISTILBENE pour que je puisse en faire une autre (ou un autre) encore plus beau(belle)...

Bref, il ne m'entendra pas, soyez en sûr, alors je voudrais juste qu'il n'y ait plus d'injustice et de misère, ça, ce serait bien...
Et pour me consoler, j'ai fait des petits sablés aux épices (Pepparkakor) dont voici la recette simplissime...

- Pepparkakor - Ingrédients:
1 kg de farine
200 ml d'eau
200 ml de golden syrup (du sirop pour pancake ou miel )
425 gr de sucre roux
250 gr de beurre
2 c.à c de bicarbonate
6 c à café d'épices à "Pains d'épices"(marchés, etc...) ou
2 c de clous de girofle moulu en poudre, 2 de gingembre en poudre, 2 et demi de
cannelle en poudre...

Chauffer l'eau, le sirop ou miel, et le sucre, faire bouillir, ajouter le beurre. Mélanger et retirer du feu.
Mélanger la farine, le bicarbonate et les épices en remuant afin de former une pâte collante... Laisser une nuit au frais (la pâte va s'épaissir et un peu durcir...)
Le lendemain, rouler la pâte en boule (ça colle, attendez un peu après la sortie du frais), prélever un peu de pâte à la fois. Aplatir au rouleau assez fin pour découper les figures (Ikea, Alinea, etc...) de votre choix... Faire un trou, avec un crayon par exemple, si vous voulez les pendre au sapin ou en guirlandes...
Enfourner sur du papier pâtisserie 8 mns à four chaud (175°), ouvrir le four et laisser refroidir et durcir à l'air libre... Mettre en boite hermétique

On peut faire un glaçage pour les décorer
un blanc d'œuf battu, 300 gr de sucre glace, un demi jus de citron et du colorant alimentaire si on veut... laisser épaissir et décorer avec un poche à douille ou du papier roulé très fin, pour écrire par exemple, laisser prendre au frais...

Garance


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Pancakes



















Ingrédients pour 18 Pancakes 
de 10 cm de diamètre :


260 g de farine
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à soupe de sucre
3 oeufs
50 cl de yaourt à boire nature ou de lait fermenté
30 g de beurre fondu
4 cuil. à café de germe de blé (facultatif)

Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, le bicarbonate et le sucre. Incorporer les œufs  le yaourt à boire, le beurre fondu, puis mélanger tout en ajoutant les germes de blé. Graisser une poêle avec un peu d’huile, la chauffer sur feu vif. Verser de petites louches de pâte dans la poêle très chaude (dans une poêle de 25 cm de diamètre vous pourrez mettre 4 pancakes).
Ne retournez vos crêpes que lorsque de petites bulles se forment sur les bords.
Déguster chaud
S’il vous reste de la pâte, réservez-la au frais pour une autre fois : elle se garde plus d’une semaine au réfrigérateur et si elle épaissit un peu trop, vous pouvez sans problème rajouter un peu de liquide.

Garance

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Julstök , Part II {la vraie pagaille }































Voilà en image notre Rencontre d'hier Bloggeuses et non Bloggeuses , ce fut en effet la Vraie Pagaille mais trés sympa et en prime une trés belle rencontre avec AnnikaPannika d'une grande sensibilité et gentillesse extrême ....
merci à toutes pour cette journée "Stökigt men Kul" en Français "bordélique mais sympa" !


Au Menu
#Panais au Jus de Mandarine &Poivre de Jamaique
# Un Foie Gras Mi-c Au
# Une crème de Pan
# Cuit au Poivre de Jamaïque (et oui encore
# Salade de Roquette & Pousses d'épinard
# Verrines Chocolat & Orange de chez "Jary"à Cavaillon...
  • Et beaucoup de Glögg évidemment !
et pour finir j'ai fait mes Premiers Pots de Confiture d'airelles à la Vanille de Madagascar....pour servir avec un poisson ou des Boulettes à la Suédoise ou un bon Rôti de Boeuf...et pourquoi pas du Gibier

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Garance & les déco de Noël ...



Pour éviter de malheureux malentendus chez certaines , il y a une autre "GARANCE" et que je n'arrive pas à joindre son lien n'allant nulle part... qui poste des commentaires chez certaines d'entre vous , je ne suis pas "Elle" et je vais de ce pas changer ma signature en "Les Cuisines de Garance"....

on ne sait jamais .(étant donné qu'elle poste chez quelqu'un chez qui je ne posterais jamais !!! pour des raisons très personnelle !!!)
Merci
Sinon voici quelques idées de Déco :
Une couronne en Olivier , des "cartes de Noël " imprimé sur du coton.......

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Sankta Lucia


La Sainte-Lucie, Santa-Lucia, est une des fêtes majeures de l'avant noël, voire de l'année. Elle est l'équivalent hivernal de la Midsommar dans le cœur des suédois. Au plus sombre de l'hiver, Santa Lucia apporte la lumière.Mais d'où vient cette tradition?


Sankta Lucia, la Sainte Lucie, est une des rares saintes catholiques qui sont fêtées en Suède (pays protestant). Elle a été fêtée par-ci par-là dès les années 1700 mais ce n'est que dans les années 1920 que la fête traditionnelle telle qu'on la connaît aujourd'hui a vraiment pris de l'importance.

Qui est-elle ? Elle est née en 286 à Syracuse en Sicile. 
Elle mourut le 13 décembre 304 à cause de sa foi chrétienne et devint martyr.Son nom est proche du latin Lux (Lumière) et le 13 décembre sous le calendrier Julien était le jours le plus cours de l'année. L'arrivée de la Sainte Lucie correspondait au retour de la lumière.Elle est la patronne de Syracuse, elles est priée par les gens ayant problèmes d'yeux et elle est la protectrice des paysans.

Les célébrations Dans le passé : 
La Sainte Lucie était déjà fête au moyen-âge. A cet époque, le calendrier Julien était en vigueur et la Sainte Lucie était la plus longue nuit de l'année. Pour se protéger des forces maléfiques qui régnaient à l'extérieur, les hommes se tenaient éveillés en mangeant et festoyant toute la nuit.Les premières célébrations modernes de Sankta Lucia remontent à 1764 dans le Västergötland. 
Elles portaient des bougies symbole de la lumière.Par la suite, elle fut fêtée par les étudiants dans les années 1800. Le but était alors plutôt de manger et boire.
 Il pouvait s'agir d'une fête marquant le début du jeune qui précédait noël, un peu à la manière de la Carême et de Pâques. 
Elle est ensuite entrée dans les familles suédoises, principalement dans l'est de la Suède, mais d'une manière moins festive et moins alcoolisée. Le mouvement a été amplifiée par les églises libres et les mouvements anti-alcooliques.
Les temps modernesLes célébrations modernes de Santa Lucia datent de 1927 lorsque le journal Stockholms Dagblad organisa le premier cortège de la Saint Lucie. 
Une Lucia traversa Stockholm sur un cheval. 
Par la suite, ce fut sur des charrettes et des chars de défilé. A partir des années 1950, une Lucia fut élue. 
Elle devait avoir des cheveux longs et blonds bien que Sankta Lucia ait eu des cheveux foncés... 
Maintenant, dans toutes les écoles, toutes les sociétés et tous les villages a lieu chaque année une fête de la Sainte-Lucie. Une Lucia habillée de blanc, avec une ceinture rouge, une bougie à la main et une couronne de bougie sur la tête (pour les enfants, il y a des bougies électriques).

Pour l'occasion on prépare des "Saffransbullar" ou" Lucekatter" petites brioches de Saffran , on boit du Glögg (ou du café) et des petit sablés aux épices , les fameux "Pepparkakor".

Une chanson a même été écrite au début du siècle dernier , que l'on chante dans les églises , écoles ou un peu partout , c'est un moment magique que j'aimais beaucoup.

Voici un lien pour enregistrer ces Chants ou les écouter , cliquez sur les liens en bleus.... http://www.katedral.vaxjo.se/PULSEN/lucia02/

Voici le travail des bloggeuses Franco-suédoises à l'occasion:

AnnikaPannika a fait ça : http://annikapanika.canalblog.com/archives/2006/12/13/3365380.html

et Fred a Stockholm raconte ça :
http://lugnetochfred.blogspot.com/2006/12/ttes-couronnes.html

Garance

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Un petit matin frileux à la Colline ....




Réveillée tôt ce matin pour admirer le givre qui brille sur la Colline , enfin l'esprit magique des Fêtes es là ....j'ai cédé à la consommation d'un Sapin cette année pour la 1ére fois de ma Vie mais achété à IKEA 18 euros , remboursé 17 en bons d'achats , les un euro restant sont reversé pour vacciner des enfants et l'arbre élévé en Ecosse est coupé et l'on replante un nouveau sapin....bref je me donne bonne conscience ...
Je l'ai remercié en le décorant de Blanc, chocolat et Moka , de petits anges , d'étoiles , d' ours blancs , de Rennes en Bois , de boules argentées et de filaments de neige , l'étoile est blanche en satin , des petits gâteaux pendent et sentent bon les épices ......je vais y accrocher des rubans de réglisse , des bâtons de polkas rouge et blanc ...on est chez Hansel& Gretel cette année...des lettres en bois.....





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Légumes en habits d'hiver...

Comme je le disais précédemment, je me suis mis au régime légumes, et avec succès.En effet, il y a tant de façons de les accommoder, avec des céréales, c'est un bon moyen de nettoyer son organisme des toxines animales que nous accumulons. A ce propos, je tiens à dire que je travaille toujours sur vos menus et que je n'ai pas oublié, juste quelques petits soucis à régler c'est tout...
Il y a quelques temps Peggy de la "Dolce Vita" postait une recette de cannelés aux légumes, et j'avoue que j'ai trouvé sa recette très sympa. Le résultat est là, avec une adaptation de sa recette à ma façon et avec des produits du Marché.
Et puis c' est une façon originale de consommer du potiron que je vous laisse essayer un jour de vide sidéral en cuisine, quand l'envie de cuisiner faibli, simple et efficace.


Les faux cannelés aux panais & topinambours...
*Faites cuire 450 g environ de panais & topinambours (pelés) à l'eau salée.
*Réduisez en purée avec un peu de bouillon et de crème (le tout doit rester épais) au plongeur
*Mixez... réservez
*Dans un saladier, cassez 2 œufs, mélangez 3 c.à soupe de ricotta ou fromage blanc égoutté, 2 c.à soupe de farine, un peu de beurre fondu ou de l'huile d'olive (25 g) du sel, du poivre, du gruyère râpé et une épices au choix (paprika, sablon de tomate ou cumin, muscade, ...), du persil et de l'ail haché menu
*Incorporez la crème de panais au mélange et versez dans des moules à cannelés beurré (ou petits ramequins). Enfournez à four chaud (200 °) 30 min environ.


Salade de potiron confit aux épices et pignons...
Mettre le potiron entier au four 45 mns à four chaud

Découper des tranches en enlevant les graines et fils, mettre dans un plat, saupoudrer de cannelle, gingembre et cardamome en poudre et en petite quantité, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (Olivier & Co, 3 ans d'age minimum, un délice !). Saler et poivrer. Parsemer de pignons, enfourner sous le grill (attention ça va très vite !)
Servir avec une viande, volaille ou céréales complète (couscous, quinoa, bulgur, riz complet ou Basmati,...), de la roquette, du cabillaud froid, des tomates cerise, petits pois, etc...

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Julstök... à la Colline, jeudi 14 décembre...

Noël dans tous les esprits...
Le temps aujourd'hui m'y encourage, pluie, grisaille et brouillard. J'ai fait brûler mes huiles de Noël (H.E d'orange douce, clous de girofle, cannelle). Çà réchauffe l'ambiance...
Demain, Ikéa pour le Sapin (avec une offre intéressante : le sapin coûte 18 euros. Si on le ramène, ils nous remboursent 17 euros, les 1 euro restant vont au replantage de sapins, pourquoi pas...)
Et puis je fignole mon cahier de Noël, en vue de ma réunion de 
Noël...
En effet comme certaines le savent déjà, j'invite les blogueuses du coin à se joindre à moi pour une journée " Spécial 
Noël",  pour pétrir des brioches au safran, faire des petits sablés aux épices et autres préparations, tout en buvant un peu de Glôgg et en écoutant quelques bons morceaux dédiés à Noël...

Jeudi 14 Décembre à partir de 11 h 00...


Celles qui sont intéressées peuvent me laisser un commentaire, je leur donnerai plus d'amples précisions... La maison n'est pas immense, mais vous êtes bienvenues...
Alors, prêtes pour un JULSTÖK *** à la Suédoise ?


*** julstök veut dire pagaille de 
Noël en quelque sorte ***

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Kåldolmar (à ma façon)

La planète ne tourne pas rond, le temps s'est à nouveau radouci et j'ai du mal à entreprendre des choses de Noël ou cuisiner des plats robustes et de saison...

Mais j'essaie d'user des produits d'hiver, ne seraitce que pour varier mon alimentation...
Ce matin, j'ai encore craqué pour une spécialité suédoise, presque un plat national je devrais dire.
Les Vikings, grands voyageurs (et barbares notoires) ont ramené de leurs longs périples à travers l'Europe une spécialité turque :
les dolmas,
cela a donné un plat traditionnel en Suède :

les Kåldolmar
(prononcez "Koldolmar")
Petits paquets de chou blanc farcis de viande hachée de porc & bœuf et de riz rond, cuits au beurre et nappés de sirop de sucre brun, accompagnés de confiture d'airelles et de pommes de terre à l'eau parfois. On les sert avec un sauce brune à la crème (c'est comme cela que je les aime !)
Pour changer un peu et parce que j'avais des restes de potiron, j'ai incorporé à ma farce du potiron cuit au four, des pignons et de la cannelle moulue et très peu de riz...
Cela donne une farce originale et un peu plus orientale...

Recette des Kåldolmar
* un chou blanc (ou frisé à défaut)
* 500 gr de farce (porc, bœuf ou veau, jambon)
* un oeuf
* 100 gr de riz rond bien cuit
* du beurre, du miel d'acacia (à défaut du "Ljus sirap" suédois)
* sel & poivre, muscade (pas obligatoire)

Nettoyer un demi chou, l'effeuiller, laver les feuilles à l'eau vinaigrée. Dans une cocotte d'eau bouillante salée, les plonger pour les blanchir une par une, puis les mettre à refroidir dans de l'eau glacée.
Préparer la farce en mélangeant les viandes, l'œuf, le riz, le sel & poivre (et le potiron écrasé si vous voulez faire ma recette)
Presser l'excédent d'eau des feuilles de chou et enlever la plus grosse partie de la nervure centrale de chaque feuille. Les farcir d'une c.à café de farce et replier en petits paquets hermétiques (un peu comme des feuilles de bricks)

Dans une poêle, faire revenir de chaque côté les dolmas, ajouter le miel et continuer à brunir les choux en remuant la poêle régulièrement, ils doivent caraméliser...

Mettre dans un plat au chaud, pendant ce temps avec un fouet, gratter les sucs et le jus restant dans la poêle, saler et poivrer, ajouter un verre de bouillon de bœuf, faire réduire à feu moyen, ajouter un peu de farine -1 cac - (préalablement délayée avec un peu de bouillon ou d'eau). Mélanger le tout pour faire doucement épaissir et ajouter de la crème fleurette ou liquide en fouettant. La sauce doit rester fluide...

Servir dans une assiette avec des pommes de terre bouillies, de la sauce, et pour les courageux de la confiture d'airelles (Lingonsylt à Ikea).

VARSAGOD !

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Food for angels...


s
Je n'ai pas oublié. Juste un peu dépassée par plein de choses ces derniers temps...

J'y travaille, une par une, c'est long mais ça arrive bientôt, désolée... de vous faire attendre...
Merci à toutes celles qui ont joué le JEU et ont noté leur alimentation sur leur blog.
Vous pouvez les découvrir ici
Sinon, le froid s'est installé tout doucement, enfin il fait encore très doux la journée. Dans mon bac à compost, j'ai repêché : des navets qui poussaient comme des fous et un oignon tout vert, tout droit, je les ai sauvé pour les replanter dans mon bac à herbes, et puis en regardant dans mon bac à fraises, j'ai découvert des anarchistes contestataires, 3 prêtes à se faire croquer en décembre...
Sinon, face à mon régime tout fromage de la semaine passée, j'ai décidé de me remettre aux légumes et c'est un plaisir à cuisiner...
.
Purée d'aubergines, petits navets fanes au beurre frais & sel de Guérande, tranche de potiron cuite au four au balsamique de Modène (3 ans d'âge chez Olivier & co)
et puis une soupe toute bête, mais ma soupe des petits jours sans lumière en Suède, la soupe des enfants à 17 h 00 quand il neige dehors, celle qui réchauffe le cœur et l'âme parce que faite avec des petits légumes tout bêtes, tout frais et de la crème...

" LA SOUPE DES PETITS ANGES"...
* un chou fleur, des petits pois, des petites carottes (type Chatenay), des petites rates ou autres pommes de Terre, un petit poireau... frais si possible sinon voyez Picard... (sans OGM)
* de la crème fleurette, du beurre, du lait entier ou crème de soja et lait de soja
* du persil plat et noix de muscade
* un peu de farine ou Maïzena ou farine de riz (pour les intolérants au gluten)
* un bon bouillon de poule ou légumes

Faire cuire à la cocotte par exemple, les légumes, dans un bon bouillon jusqu’à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu craquants... Prélever les légumes et réduire un peu le bouillon. Dans un bol, délayer la farine choisie avec un peu de lait (au choix) et mélanger en fouettant (au mixer si on veut) au bouillon. Epaissir à feu doux, ajouter la crème. Faire frémir et épaissir un peu. Ajouter les légumes, le beurre (une noisette) et goûter, saler & poivrer à votre goût, ajouter le persil au moment de servir et râper un peu de noix de muscade si vous le désirez...

Une soupe pour réchauffer le corps et l'âme...
On le mérite bien

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Kroppkakor suédois...


Ce matin malgré un superbe soleil , le
Le froid est là et Noël se fait plus présent dans mon esprit.
Noël une aberration pour moi, avec son lot d'angoisses, de dépenses, de fatigue, de réunions familiales, bref pas vraiment ce que j'entends par festif...
Cette année se sera différent, peut être une messe de Minuit à deux pas d'ici sur la Colline et puis un Foie Gras ?
Ca c'est sûr, inévitable, et puis des nouvelles couleurs en décoration, du blanc, de l'argent, du marron, chocolat, moka, des cœurs en feuilles d'oliviers et cabochons de cristal, je fais tout moi même...

Et puis la Suède, à chaque hiver, fêtes ou nouvelle saison refait surface. Bientôt la Sainte Lucie, bientôt la magie de Noël à la Suédoise reprendra le dessus.
Mes amies vont manquer, surtout une plus particulièrement.

Ce matin une envie très suédoise :
Les Kroppkakor 
une sorte de boulette, gnocchi à la pomme de terre, farcie de porc, lard ou champignons, cuite à l'eau et servie avec des airelles "Lingonsylt"en confiture (Ikea par exemple), du beurre fondu ou une sauce à la crème ou tout simplement sautée au beurre, frite servie avec des gros cornichons à la suédoise "inlagt gurka"

Le temps de les cuisiner c'est un peu une méditation, une relaxation à la suédoise, le temps de faire un geste que des ménagères de l’île de Öland font depuis longtemps, ou celles de la région de Smaland par exemple.
 Les recettes et variantes sont nombreuses en fonction des villes comme ceux de Blekinge ou des régions

 On distingue 3 sortes en gros

*Les Kroppkakor Gris
Farine de blé, moitié pommes de terre bouillies, moitié crue râpée, œuf
*les Kroppkakor Blancs
Farine blanche, pommes de terre bouillies (vieilles pommes de terre) avec œuf ou sans
*Les Palt (en Laponie)
sont servis avec une sauce à la crème et du  Messmör, une sorte de fromage salé-sucré (caramélisé) marron (que l'on retrouve en Norvège )
***
Voici pour vous la recette des Kroppkakor (blancs)
Ingrédients :
10 à 12 de pommes de terre bouillies
120 g de farine, 1 œuf, sel, poivre blanc
1 oignon
200 g de lard (coupé en petits cubes) ou du petit salé, jambon par exemple
ou du porc salé, coupé en petits cubes 
1 cs de paprika ou piment en poudre et l'indispensable "allspice" ou poivre de Jamaïque

Préparation :
Faire une purée avec les pommes de terre bouillies.
Vous pouvez les bouillir et ensuite enlever la peau et les écraser à la fourchette. Pour ma part, je pèle les pommes de terre, je les fais bouillir et je les passe dans un moulin à légumes pour en faire une purée.
 Ajouter l’œuf, la farine, mélanger délicatement le tout. Ajouter un peu de sel, poivre blanc.
Dans une poêle, mettre un tout petit peu de beurre, et faire revenir le lard et l'oignon. 
Faire un rouleau avec la pâte et couper en 12 morceaux.
Creuser au milieu de la boulette, remplir d'une cs avec le lard/oignon et épices.
Bien refermer et faire la forme d'une boule.
Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée, mettre 4-5 boules à chaque fois, les faire remonter.


*Servir avec une bonne salade , de la confiture d'airelles (oui je sais c'est très suédois) ou du beurre fondu, des gros cornichons suédois...


Lorsque les Kroppkakor sont cuit à l'eau, on peut les faire frire, coupés en 2 dans du beurre clarifié.
Dans le Nord, ils ajoutent du lait en fin de cuisson en faisant réduire la sauce (surtout avec les gris!)

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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