De la nécessité d'aimer

"Quand l'amour vous fait signe , suivez le,
Bien que ses chemins sont raides et ardus .
Et quand il vous enveloppe de ses ailes , cédez lui,
Même si l'épée cachée dans ses pennes vous blesse." 
GIBRAN , le Prophète.....

"Ce qui est fait par amour s'accomplit toujours par delà bien et mal..." 
Nietzsche ....

"L'amour qui naît subitement est le plus long à guérir."
La Bruyére , les caractères...

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Avoir conscience de la fragilité des choses.....

"j'ai vu hier , au bazar , un potier
Qui piétinait avec acharnement de l'argile ;
Et l'argile lui dit , en son mystique langage :
"Jadis , je fus vivante , ainsi que toi ; soit moins brutal ".....


KHAYYAM , Quatrains .....

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ZEN

Une belle Journée à Callelongues

Quand le soleil brille sur la Calanque de Callelongue ........

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Pas Zen ?

Je ne brille pas par ma créativité culinaire ces derniers jours , un peu prise dans le tourbillon des événements et des jours qui passent et ne se ressemblent plus .

Je réfléchis , je dissèque , j'opère, je détruis , je refoule , je pense , je rêve (à AMBRA) je digère , je mâche (pas mes Mots ) , je me réfrène , je fonce , je dis , je ne garde plus (mes colères ) , j'exulte et je m'endors (difficilement.)

Pas vraiment ZEN ces derniers jours !

J'ai terminé en vitesse le travail que je m'étais donné au restaurant afin de mieux me retrouver donc Stand by à nouveau

Sans regrets !

Mon  restaurant se construit et se dé-construit au fur et à mesure , les négociations n'aboutissent pas , interminables .

J'avais besoin de ce moment pour faire le point .

Je regarde le monde dans lequel j'évolue et me demande quelle place a ce petit bout de rêve de restaurant .

J'ai envie de mettre la main à la pâte à nouveau

Petite pensée à Imen de la tambouille de Zitounette pour son petit ange qui l'a choisi afin d'éclairer le Monde un jour .

Je regarde autour de moi j'ai fait de la place pour tous ceux qui veulent bien m'approcher , je n'ai aucun besoin d'amitié ou d'amour esclave , pas même un visage ou le son d'une voix pour aimer d'amitié ou d'amour liberté et là je pense à Ali, mon ami un Nomade en Suisse qui je raconte toutes mes pensées ces derniers

à Brigitte, l'orientale de Café créole,

de Nawal & ses casseroles,

 Morwên qui séme des crocodiles de chez Haribo  pour ne pas se perdre dans la Forêt de Brocéliande ,

FRED qui rêve de librairie et de biscuits (ça me fait pensée que je veux voir Charly et sa Chocolaterie !)

D'Ahotep qui cherche le grand amour et ne trouve que des crapauds mais en qui j'ai trouvé une âme digne d'un Prince et qui le trouvera .

Ma petite reine de la Palmyre Belge Zénobia qui rit de mes bêtises , me prends pour une folle et qui vient pour la premiére fois me voir aprés ces années de papotages clavier .

Mes gentils voisins qui me lisent et supportent mes coups de sonnette impromptus quand j'ai besoin de quelque chose....

Je fais de la place pour tous ceux qui de prés ou de loin amènent dans ce Monde un peu de Bonté , compassion , Passion , déraison , un peu de savoir vivre & faire , cette blogosphére étrange ou trés sage qui éclaire par sa diversité ce Monde qui ne sait plus où il va .

Et puis une pensée pour cette route qui un jour m'a fait croiser le regard de quelqu'un qui m'a redonné l'envie d'y croire .

Je vais peut être reprendre la route et voir ce qu'il y a derrière ce nouveau virage .

Ma Cuisine me fait penser , écrire et réfléchir à défaut de trancher , couper , malaxer , cuire .

C'était la {seule }recette du jour

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Pas faim & Le cake à la Polenta

Je n'ai pas du tout d'appétit ces derniers jours donc pas trop envie de cuisiner mais si mes kilos qui s'envolent ne m'ennuient guère , il y a quelqu'un à la maison qui ne jeune pas et hier soir j'ai dû improviser rapidement .

Le placard et le frigo vide , quelques œufs frais bio et un peu de Polenta italienne m'ont sauvé de justesse....

Cake salé à la POLENTA

4 oeufs
un peu de creme liquide
un peu de farine (125 gr max)
un peu de Polenta (125 gr max)
sel & poivre blanc
1/2  paquet de levure chimique sans phosphate
muscade
(avec des lardons du fromages et des tomates cerises en plus si on veut )

battre les oeufs , saler+ poivrer+crême
mélanger les produits secs
mélanger le tout et mettre les garnitures de votre choix ou nature si vous avez le placard aussi vide que moi
beurrer un moule et mettre au four à 180 ° 25 à 30 mn

servir avec une bonne salade ...

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la Guyane "Terra incognita" dans ma salle de Bain...

Merci à Brigitte de Café créole pour son colis de feuilles de cotonnier et du Chocolat de Guyane , terre inconnue pour moi qui ai pourtant frôlé ses rives par le Brésil il y a 20 ans (déjà!)
La Chaleur orientale se retrouve dans sa générosité j'attends sa visite avec beaucoup de plaisir .

J'ai donc profité de ses produits pour me concocter mes recettes de sorciére mais l'eau de mon bain n'est jamais devenu rose

Brigitte va falloir m'expliquer ....
Par contre j'ai préparé un masque avec un petit bout de chocolat détendu à l'eau de source (et chauffé au bain -marie)et quelques gouttes d'huiles ess. d'Oranger -Cannelle , extraordinaire pour le visage , en plus c'est la grande folie des Spas Avant -garde alors n'hésitez pas à faire chauffer quelques carrés de trés bon chocolat noir à 80 -90 % de cacao et y ajouter qq gouttes d'huile ess de votre choix ou juste comme ça , 25 mn on rince et on se réveille avec cent ans en moins , pour une sorciére faut au moins ça

Merci encore et je précipite pour t'envoyer mon confit de Pommes trés vite promis .

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un peu de Magie....

"Là où il y a une femme , il y a de la Magie""Ntozake Shange"

j'ai rêvé d'AMBRA ma Fille sur ces pierres face à la mer Ligure et j'ai coulé une pierre avec son nom , celui de son père et le mien afin de me faire pardonner.
Aujourd'hui est un jour de doutes pour moi mais la force ne m'abandonne jamais

je suis en peine mais suis sereine , je sens toujours son cœur battre en moi , elle m'apaise aussi.

A mon bébé partie trop tôt

Garance

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J'aime

L'ail frais de Printemps
Les petites mangues  sucrées du Cameroun

et
la Queue de Colin à la Japonaise 
(dans un bouillon d'algues et miso)

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Soba , basmati , soups & greens......

Envie de vert , de Printemps , de Détox , de léger , de simple , de bio , de bon encore et toujours ....alors voici des idées simples :

-une soupe de légumes verts (roquette, poireaux, avocats , céleri, cébettes....mixés presque craquants avec une bonne huile d'olive)

-un Riz sauté (un reste de Basmati aux épices ) au blanc de coquelets (encore des restes de Dimanche).....

-Des nouilles Soba aux lamelles de Porc frit et bouillon au soyu et Wakamé & Nori

Et un tour du Monde gratuit chaque soir pour pas cher......

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Pour les amoureux ....

A L'occasion de la SAINT VALENTIN dont je me fiche royalement {mais qui semble être une source de bataille de pelochons pour certaines de mes amies }....
je vous fais don d'un petit cadeau à faire ou à se faire offrir


Le petit fondant coulant aux framboises prêt en 1 mn top chrono

125 gr de chocolat à 70 % au moins
90 gr de beurre demi sel on fait fondre au micro-onde ensemble et on touille pour rendre le mélange homogéne
3 oeufs battus avec 80 gr de sucre en mousse
30 gr de farine tamisée ajoutée en nuage au mélange

on incorpore le chocolat-beurre aux oeufs sucre-farine
on beurre et sucre un petit pot à yaourt, un ramequin , un verre bref un petit écrin et on met un peu de coulant puis un carré de chocolat plus une ou deux framboises puis on recouvre de reste du coulant
on met au micro-onde chaleur tournante ou forte quelques sec
(attention ça monte et ça cuit trés vite )
il faut que le coulant soit encore brillant dessus ...
et on déguste au petit déjeuner...
Si on veut faire un Fondant au four on mets au four à 200° 8 à 10 mn grand maximum


C'est pas simple l' amour ?
source photo "Cupidon" d'Adolphe William Bouquereau...

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une soirée

LE MENU

des gambas sauce piquantedes gambas en Kadaïfs

une assiette de Ceviche de Cabillaud , graines germées maison , concombre & pousses d'épinards et Poulpe sauté à l'ail.....

salade mêlée de tomates cocktails , épinards ; roquette

Demi coquelets à la Libanaise

Riz Basmati aux épices (safran , cardamome , cannelle, et clous de girofle)

et pour finir un Cœur fondant chocolat-framboise

Tout cela arrosé de Rhum -Mangue à l'apéro

un très bon Lalande de Pomerol 2004

et un peu de café verveine pour clore le tout

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Invitation au voyage

( Tente Kaïdale ou se sont retrouvés 100 des mes amis lors de mes 40 ans )...
Demain soir j'ai invité deux personnes (un homme et une femme qui ne se connaissent pas ) et que nous ne connaissons pas outre mesure ...

Philippe travaille pour l'un , j'ai sympathisé avec l'autre il y a peu au sujet d'un projet commercial éventuel et connue pour son Harras et sa Passion des chevaux (que je partage)
Ce sont deux personnes très ouvertes sur le Monde et qui ont pas mal de vécu , passionnés et j'ai imaginé un repas qui pourrait leur convenir ...

Le Moyen orient , l'Asie et l'occident réunis dans une même assiette ?
Ce sera du Turc et un peu de rêve......
J'aime les repas qui relie la conversation qui unit leurs invités qui soude l'esprit qui envole et mène loin 'instant d'un repas ....!
A plus tard pour les photos , détails et recettes.....

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kakiage don...

La recette
les produits et le service et petite histoire du plat......
Les Produits à acheter en boutique Bio , hyper ou asiatique du coin :

Des légumes émincés(courgettes , carottes , oignons , persil plat , feuilles de Nori , surimi , petites seiches , des gros champignons de Paris en tranches, du chou chinois )

Du soja kikoman
du bouillon
du riz rond ou thai
de l'huile de friture neutre...
de la farine blanche
de la maizena
de l'eau glaçée gazeuse

Ce plat est le plat le plus populaire et le moins cher du Japon , on le sert avec des restes de légumes , viandes ou poissons et fruits de mer....
on le sert avec une salade verte , du radis noir ou Daikon mariné au soja , un bonne biére ou un bon thé vert par exemple .....

Faire un riz à l'étouffée , gardez au chaud.
faire frémir du soja avec un bouillon de légumes et une c. à soupe de sucre , gardez chaud
Emincez les légumes finement , laissez les fruits de mer tels quels ...
préparer à la minute la pate à TEMPURA :

un bol de farine
2 c. à soupe de maizena
une pincée de sel
un oeuf battu en omelette et mélangé à l'eau gazeuse (un peti bol d'abord)
mélangez à la fourchette sans fouetter (il ne faut pas développer le gluten) plutot couper avec deux baguettes ou une fourchette en coupant et ajouter de l'eau pour avoir un pate assez liquide mais pas mousseuse (elle peut etre imparfaite et grumeleuse )
mettre l'huile à chauffer et mélanger les légumes , fruits de mer ect... à la pate à frire .....
Faire frire petit à petit (on peut avoir la patience de faire les choses une à une ou en petits paquets que l'on coupe dans l'huile ) ne brunissez pas la friture , elle doit rester blanche craquante et égoutter surtout ...

Servir chaud sur du riz et arrosez de la sauce soja (que l'on fait normalement avec un Dashi +mirin+sucre+soja +saké pour les connaisseurs...)

C'est trés simple vraiment ...

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en cuisine ...

En cuisine en train de préparer un KAKIAGE DON  un plat japonais à base de légumes et fruits de mer frits (Tempura)

servi sur un riz japonica

@ plus tard pour les photos et la recette .

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Buns

Pour farcir ou préparer de bons sandwichs ?

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recette des Buns à Hamburger

La Recette :600 gr de farine blanche
220 ml d'eau tiéde
2 oeufs battus en omelette
50 ml de miel liquide
une c.à café de sucre et de sel
70 ml d'huile de noix, arachide ou olive ou colza ou tournesol

9 gr de levure de boulanger sêche ou de la fraiche

(suivre les instructions)Dans un bol mettre l'eau , le miel , la levure et l'huile puis les oeufs battus......

délayer le tout.
dans un plat mettre la farine , le sel & le sucre .
mélanger lentement les liquides à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple , rouler en boule , huilez un peu et mettre sous un film plastique à la chaleur pendant une heure

laissez le chat ronronner et surveiller le pâton

ensuite découper en 8 ou 9 boules (ou triangles ) et laisser reposer à nouveau 30 mn !
allumez le four à 175 ° et dorer les Buns avec un jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame Faites gonfler et dorer légèrement au four 20 à 25 mn .

On peut les congeler une fois tiédis

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Ma pâte à "Buns" et la gardienne de mon pâton

Diététique et Junk food font bon ménage à la maison , à une condition :
 que ce soit moi qui prépare la dite " junk food"


Une envie d'hamburger m'a pris en voyant un reportage sur Arte qui se déroulait à Manhattan Beach , petite ville californienne où j'ai vécu à 17 ans ....

il y avait là bas un petit cabanon qui vendait des "Burger Teriaky" terriblement bons et fait Maison  , j'en étais folle
Alors comme je suis têtue et que mes envies ne passent qu'en les assouvissant
 je me suis mis à faire la pâte de mes futurs pains à hamburger et c'est la maîtresse de ma maison qui veille au grain {enfin} à la pâte !

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des plats & produits diététiques

Dos de Cabillaud vapeur .....

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Remèdes de sorciéres.....

C'est un plaisir de faire partager "mes trucs de sorcières" vu que c'est ma seconde passion et ancien métier (Aromathérapie & naturopathie ,  Cosmétologie alternative) ....
Alors pour n'en citer que quelques uns :

Pour les stressés , anxieux qui souffre de spasmes au ventre
(douleurs spasmodiques du foie également ou de troubles légers du sommeil :  infusion de sarriette (fabuleux) ...
pour les insomnies plus sévères (Ballote en gélules , ou Avoine ou valériane et passiflore )

- tous les dimanches je fais une purge , dimanche soir une c.a café de CHLORURMAGENE avec un verre d'eau , le lendemain on se vide mais ça permet d'éliminer pas mal de toxines & déchets (à faire avec modération!)

Un demi citron dans un verre d'eau tous les matins à jeun et une c.à café d'huile Bio d'olive (nettoie le foie), le vinaigre de Cidre Bio a boire dans un verre d'eau fabuleux reminéralisant et détoxifiant ....ça fait m^me maigrir à long terme...

Pour les Bobos quotidien ou Rhume Les Huiles ess.mais avec parcimonie ....
La lavande sert a tout je prends une bouteille vaporisateur et je fais un mélange eau de source , vinaigre de Cidre Bio et des gouttes d'huiles de lavande que je vaporise partout (Sommier , toilettes , portes & poignées ect....)

Dans le Bain :-un verre de Lait en poudre +15 gouttes de Lavande , eucalyptus , et citron on dilue dans un Bain à 37° et on se la coule douce 20 mn .....ça requinque en Hiver .....

 un bouillon de Sauge (fraiche ou pas ) deux gousses d'ail , du thym et on bout puis on infuse , une c. a soupe d'huile d'olive et on bois chaud , ça aide pour tout c'est miraculeux !
 

je râpe du gingembre frais tous les matins , je fais infuser avec deux clous de girofle , de l'eau , du miel , un bâton de cannelle , une écorce de citron Bio (je fais sécher des citrons bio enfin l'écorce ) et je bois chaud , ça dope et réchauffe et c'est un excellent anti -nausées ...

 

 un truc pour les peaux grasse ou à "boutons" mettre sous son masque d'argile (bon vieil argile qui marche pour tout ) une ampoule d'oligo éléments Cuivre-zinc que l'on achéte en pharmacie et que l'on prends sous la langue normalement , là vous nettoyez votre visage normalement , on applique avec une compresse l'ampoule et ensuite le masque , on laisse poser 20 mn ....

et puis j'ai plein de "secrets de sorcière "(bave d'escargot contre l'impétigo , si si ça marche et encore plein de trucs bizarres mais vous ne me croiriez pas alors je m'abstiens ...!)

Garance

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