27 décembre 2006

Quand on est Petit {on croit au Père Noël }...





et moi le 24 Décembre je suis toute petite ....

voici la recette du FOIE GRAS , vous allez être surpris :

Foie Gras" fait en 7 mn
(et une heure au Frais " à la poudre de Cacao et Poivre de Jamaique )
1 Beau lobe de 500-600 gr dénervé , salé et poivré
 Cacao en poudre (Van Houten mon préféré ..)
 poivre de Jamaïque moulu au mortier pour avoir des gros grains et de la poudre fine Dénerver
( ne le massacrez pas mais il peut être un peu écrasé )
le Foie et le rincer à l'eau claire , l'essuyer sur un sopalin, salez et poivrez
(à raison de 7gr de sel fin et de 2 gr de poivre noir pour 500 gr de Foie)
Dans un bocal mettre une tranche que vous tassez au fond avec les doigts ou le dos d'une c.à soupe saupoudrez de cacao et de poivre de Jamaïque concassé et en poudre puis ajoutez une nouvelle tranche assez épaisse dessus et ainsi de suite jusqu'à épuisement du foie gras , tassez bien et là vous avez deux choix :
soit vous voulez déguster votre Foie deux heures aprés (pour un Diner ou Lunch à l'improviste !) et vous le mettez 7 mn dans votre Micro-onde (700 watt ) surveillez quand même la cuisson quitte à ouvrir de temps à autre , la graisse va bouillonner alors attention ....
et vous le Mettez dans votre congélateur dés qu'il est refroidi en pressant toute la graisse (gardez la pour des P.de Terres à la "Sarladaise" par exemple )et mettez un bocal plus petit pour tasser le foie et mettez le 1 heure au congélateur
Servir démoulé et servi en tranche
Puristes s'abstenir mais c'est très bon
Soit vous enfournez votre bocal au bain -Marie (eau chaude) dans un Four à 200° ou (6-7 th) et faire cuire 20 mn environ (surveillez votre Bain marie quitte à rajouter de l'eau froide si l'eau se met à bouillir trop fort...
mettez à refroidir le bocal hors du four et du bain Marie
Mettre  une nuit au Frais (frigo) ou plus (3 jours Maxi avant de déguster)