Légumes en habits d'hiver....

Comme je le disais précédemment je me suis mis au" régime" "Légumes" et avec succès , en effet il y a tant de Façons de les accommoder et avec des céréales c'est un bon moyen de nettoyer son organisme des toxines animales que nous accumulons , à ce propos je tiens à dire que je travaille toujours sur vos menus et que je n'ai pas oublié , juste quelques petits soucis à régler c'est tout.....
Il y a quelques temps Peggy de la "Dolce Vita" postais une recette de Cannelés aux légumes et j'avoue que j'ai trouvé sa recette très sympa, le résultat est là avec une adaptation de sa recette à ma façon et avec des produits du Marché .
et puis c' est une Façon originale de consommer du Potiron que je vous laisse essayer un jour de vide sidéral en cuisine quand l'envie de cuisiner faiblit, simple et efficace.

Les "Faux Cannelés aux Panais & Topinambours ".....

*Faites cuire 450 g environ de panais & topinambours(pelés) à l'eau salé .
réduisez en purée avec un peu de bouillon et de crème (le tout doit rester épais) au Plongeur mixer...réservez.
*dans un saladier cassez 2 œufs, mélangez 3 c.à soupe de Ricotta ou fromage blanc égoutté , 2 c.à soupe de farine , un peu de beurre fondu ou de l'huile d'olive (25 g) du sel , du poivre , du gruyère râpé et une épices au choix (paprika , sablon de tomate ou cumin , ou muscade etc...) du persil et de l'ail haché menu ...
*incorporez la "crème" de Panais au mélange et versez dans des moules à cannelés beurré (ou petits ramequins , enfournez à four chaud (200 °) 30 min environ..

Salade de Potiron confit aux épices et Pignons......

Mettre le Potiron entier au four 45 mn à four chaud.......

Découper des tranches en enlevant les graines et fils , mettre dans un plat , saupoudrez de cannelle , gingembre et cardamone en poudre et en petite quantité , arrosez d'huile d'olive et de vinaigre Balsamique ("Olivier & Co" 3 ans d'age minimum , un Délice!) salez et poivrez et parsemez de pignons , enfournez sous le grill (attention ça va très vite !)
Servez avec une viande , volaille ou céréales complète (couscous , quinoa, bulgur , riz complet ou Basmati etc...)de avec de la *Roquette , du cabillaud froid, des tomates cerise , petits pois etc