un Gateau à la Clémentine & Huile d'olive.....

Tout en écrivant ce billet je bois un Thé chinois froid et grignote un morceaux du Gâteau
je prends mon petit déjeuner ce matin avec un peu de retard ....
Hier soir je lorgnais mes malheureuses clémentines qui se desséchais tout en exhalant leur parfum d'hiver , j'ai eu pitié et décidé de les confire en tranche ...et puis la gourmandise m'a inspiré un petit gâteau qui a bien failli ne pas voir le jour, en effet je suis tellement mauvaise pâtissière que je rate souvent mes pâtisseries et donc lorsqu'au bout de 25 mn de cuisson mon gateau etait toujours un peu liquide j'ai bien cru ne jamais y gouter...
En fait je suis une impatiente sans foi ni loi (en pâtisserie au moins !) il suffisait de le laisser dorer et gonfler à son rythme et le résultat est un petit plaisir qui ne se refuse pas ......

* 3 clémentines confites en tranches.dans un peu d'eau et de sucre , 3 clous de girofle et cannelle...
* le jus d'une clémentine
* 3 œufs , jaune à part et blancs en neige ferme
* 90 gr de beurre fondu et un demi petit verre d'huile d'olive
* 120 g de farine tamisée
* 30 g de Maïzena
* une pincée de sel
* un paquet de levure chimique avec une pincée de bicarbonate (facultatif ms donne de la légèreté ...)
* 100 g de sucre

Beurrer un moule à gâteau au choix , mettre le four à 180° .......
Fouetter le beurre et le sucre + l'huile d'olive +les jaunes d'œufs
Ajouter les ingrédients secs puis Incorporer les Blanc délicatement........
Mettre des tranches de clémentines au fond du moule beurré, napper de la pâte puis ajouter quelques tranches et le "sirop" sur le gâteau , saupoudrer de graines de Pavot en enfourner
30 min environ
Napper du jus de clémentine à la sortie du Four...