Soupe à la citrouille & autres recettes .....

SOUPE à La CITROUILLE :

Une belle citrouille

une boite de lait de coco

un peu de bouillon de poule ou légumes

un oignon, un baton de citronnelle, un bout de gingembre , un piment rouge (facultatif), un peu de cumin , de 5 épices , un bouquet de coriandre , des feuilles de lime kaffir ou citronnier ou un bout d'écorce de citron vert.., de l'ail , sel & poivre ....

de l'huile neutre

Mettre le Four à 200° et enfourner la citrouille entiére , lavée ......faire cuire une heure environ (on pique l'écorce de temps en temps )

Dans une cocotte mettre l'huile et les épices hachéé+l'ail et l'oignon, lime ect... et faire rissoler doucement pour éxaler les parfums ajouter le lait de coco et faire frémir à feu doux , découper alors un "chapeau" à la citrouile et nettoyer les filaments + graines( on les garde pour les faire griller au sel pour plus tard!) , évider alors la chair et garder une petite épaisseur à la citrouille de façon à ce qu'elle se tienne correctement ...

Faire cuire la chair avec le bouillon et mixer le tout , ajouter le lait de coco aux épices et re-mixer , salez , poivrez au gout et ajouter si nécéssaire du cumin ...

Servir dans le citrouille et parsemez de coriandre éffeuillée et de la noix de coco en poudre si vous voulez .......

Pour la Vinaigrette à la Suédoise décrite dans le post si dessus voici la simplissime recette :

Fouetter une petite c.à café de moutarde de dijon avec une pincée de sel , de poivre et une c.à café de miel , une c.à soupe de vinaigre de cidre et monter à l'huile (colza , olive ou tournesol) comme une mayonnaise , fouetter doucement en mettant peu d'huile à la fois au risque de voir la sauce retomber , battre alors avec un peu de moutarde pour rattraper si nécéssaire .....