Soupe à la citrouille & autres recettes...






SOUPE à La CITROUILLE :
une belle citrouille
une boite de lait de coco
un peu de bouillon de poule ou légumes
un oignon, un bâton de citronnelle, un bout de gingembre, un piment rouge (facultatif), un peu de cumin, de 5 épices, un bouquet de coriandre, des feuilles de lime kaffir ou citronnier ou un bout d'écorce de citron vert..., de l'ail, sel & poivre...
de l'huile neutre
Mettre le four à 200° et enfourner la citrouille entière, lavée...  Faire cuire une heure environ (on pique l'écorce de temps en temps)
Dans une cocotte, mettre l'huile et les épices hachés + l'ail et l'oignon, lime etc... et faire rissoler doucement pour exhaler les parfums. Ajouter le lait de coco et faire frémir à feu doux, découper alors un "chapeau" à la citrouille, nettoyer les filaments + et graines (on les garde pour les faire griller au sel pour plus tard ! ), évider alors la chair et garder une petite épaisseur à la citrouille de façon à ce qu'elle se tienne correctement...
Faire cuire la chair avec le bouillon et mixer le tout, ajouter le lait de coco aux épices et mixer à nouveau, saler , poivrer au goût, ajouter si nécessaire du cumin...
Servir dans la citrouille et parsemer de coriandre effeuillée et de noix de coco en poudre si vous voulez...
Pour la vinaigrette à la suédoise décrite dans le post si dessus, voici la simplissime recette :
Fouetter une petite c.à café de moutarde de Dijon avec une pincée de sel, de poivre et une c.à café de miel, une c.à soupe de vinaigre de cidre et monter à l'huile (colza, olive ou tournesol) comme une mayonnaise, fouetter doucement en mettant peu d'huile à la fois au risque de voir la sauce retomber, battre alors avec un peu de moutarde pour rattraper si nécessaire...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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