22 novembre 2006

Muffins citron & fruits rouges...

A déguster tiède ou froid
Une envie de douceur mais avec un zeste de piquant !
Muffins citron-fruits rouges

* 300 g de farine tamisée
* 2 œufs battus
* 1 sachet de levure chimique
* 50 gr de beurre fondu + 25 g d'huile d'olive fruitée (facultatif) au total 75 g de matière grasse
* 25 cl de lait ou crème + eau
* 125 g de sucre blanc
* un citron pressé + le zeste râpé
* des fruits rouges au choix ou mélange
* une pincée de sel

Mélanger la farine avec la levure plus le sucre & sel, mélanger le zeste plus le jus

Fouetter les deux œufs avec le lait (ou la crème) et le beurre fondu

Incorporer le liquide à la farine en faisant un puits et en mélangeant doucement.
Ajouter au mélange les fruits rouges...

Beurrer des moules à muffins et enfourner à four préhauffé à 200°, 25 mns
Avec une crème anglaise au citron, un coulis de fruits rouges, une boule de glace au citron et un bon thé ou un café puissant.