Kedgeree en mémoire de...



J'ai toujours été une militante dans l'âme et après avoir été bénévole pour Greenpeace & WWF, je me suis investie (bien humblement !) avec quelques amis étudiants en Suède dans le Combat que menait Massoud en Afghanistan.
Nous levions des fonds pour créer des écoles et des hôpitaux et c'est aussi à cette époque que j'ai rencontré Christophe de Ponfilly, grand ami de Massoud, qui est décédé cette année sans crier gare à 55 ans...

C'est en voyant un documentaire sur ARTE la semaine dernière sur lui que mes souvenirs se sont réveillés et toutes mes émotions.
Un documentaire très émouvant ou on l'on voit Christophe (qui tournait son dernier film) se recueillir sur le mausolée de son ami, laissant court à son chagrin...

Un ami qui militait avec nous m'avait concocté un soir ce plat anglo-indien et j'ai eu envie de le faire vendredi et vous donner la recette.
C'est un plat que l'on dégustait au petit déjeuner, très simple et j'ajoute pour le plaisir un bol de yaourt battu avec un peu de curry de Madras et des œufs durs.
On peut prendre un autre poisson blanc en filet juste poché et pour les végétariens des lentilles
,
La Recette du Kedgeree
Ingrédients (pour 4 personnes) :

450g de haddock
75cl de lait
350 de riz Basmati
1 oignon
1 c. à café de curry en poudre
½ c. à café de curcuma
½ citron
laurier
persil
sel, poivre

PRÉPARATION
Déposer les filets dans un plat creux. Ajouter le lait, le laurier et les rondelles de citron.
Pocher 8-10 min. Filtrer le lait. Émietter le poisson. Dans une casserole, cuire l'oignon.
Ajouter le curcuma, le curry. Ajouter le riz.

Mouiller avec le lait réservé. Faire bouillir. Laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Incorporer délicatement le poisson, parsemer de persil. Servir.

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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