Confits de fruits secs...


A l'occasion des Fêtes de Noël qui approchent à grands pas, et cela malgré le soleil radieux qui brille, j'ai cette année, décidé de faire un confit avec tous les restes de fruits secs et épices de l'année, une bonne occasion de repartir sur un stock neuf et frais l'année prochaine...
Voici la marche à suivre si vous voulez faire quelques pots...

... Le Confit de Noël...
- tous les fruits secs dont vous disposez (dattes, figues, pruneaux, amandes, noisettes, raisins, airelles, abricots, etc..etc... )
- un peu de kirsch ou de rhum
- des pommes en morceaux, pelées...
- du thé de Noël (Ikéa ou épicerie fine) dans une boule à thé
- du miel ou du sucre de canne
- une écorce d'orange bio et une de citron
- une gousse de vanille
- des épices au choix (cannelle, clous de girofle, cardamome, ...)
- des pots...

Faire mariner une nuit les fruits, épices, sucre ou miel, la boule à thé trempée dans un verre d''eau chaude préalablement. Mettre l'eau infusée avec le mélange ainsi que la boule...
Le lendemain (retirer la boule), faire cuire 20 mns à feu doux avec assez de thé pour couvrir à moitié les fruits... (attention bien remuer, car ça accroche vite).
Passer au mixer plongeant, mettre en pot et faire stériliser 20 mns au four ou dans une cocotte, laisser refroidir et mettre au frais...

Je m'en sers comme pâte à tartiner, accompagnement de foie gras, volaille ou viande, dans des muffins ou cakes, avec de la glace à la vanille.

Un délice... très riche...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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