2 octobre 2006

Les Ziti, façon Fideu' ou Paella...



Ma Dolce Vita affiche ce matin un très beau billet sur des pâtes appelés Ziti, ce sont des pâtes qui ressemblent à d'énormes spaghetti et que l'on servait dans le Sud lors de mariages. Ziti veut dire (enfin Zita) tante, oncle, bref, encore une histoire de famille italienne... Je les aime à la tomate avec du parmesan râpé frais mais un dimanche d'été, j'ai créé ce plat avec toute sorte de fruits de mer et poisson frais...
un délice fait au feu de bois dans un plat à paella, et surtout agrémenté d'herbe fraîches et de safran, tomates Cœur de Bœuf et Roma, mais sans parmesan, je n'aime pas le fromage dans les plats de pâtes aux poissons (d'ailleurs ça ne se fait pas en Ligure en tout cas !)


Pour la recette :
- des queues de lottes
- des crevettes gambas
- des supions frais
-des moules...
Ensuite de l'huile d'olive, de l'ail, du thym, tomates (au jus ou fraîches en été), des ziti pré-cuites très al dente, du safran , du bouillon de légumes ou de poisson ou de l'eau, du basilic frais, du piment et sel & poivre...
A faire à la poêle également à la maison...

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