Banh khoai



Vous l'avez remarqué, on passe d'un pays à l'autre en matière culinaire chez moi, c'est à la base, l'histoire de ce blog, ayant beaucoup vécu à l'étranger et eu la chance de découvrir de nombreuses cultures, je cuisine en repassant le fil de ces voyages...
L'inspiration me vient spontanément, sans raisons parfois, juste une odeur qui me revient, une saveur, un souvenir fugace et je me retrouve en cuisine...
Je suis une puriste du produit, je ne tolère aucuns dérivés ou ersatz, je cherche la bonne herbe, épice ou viande, je cours les marchés de la région, les boutiques d'épices 
(Belsunce à Marseille, la boutique de mon ami Ali où l'on trouve de tout, Perpignan pour les riz espagnols, les jambons, les produits catalans), je suis capable de tout pour arriver à retrouver le souvenir d'un plat dégusté à Rio en 1988 ou à Bali en 1990...
Par contre, pour la recette, je suis un peu plus laxiste du moment que j'arrive à ce que je voulais initialement et cela pour une simple raison : 
Même en Asie, chaque famille a sa recette, c'est comme la Bouillabaisse ou la Paella on a tous La Recette !
Hier j'ai décidé de faire un plat vietnamien, je suis allée faire quelques achats avec une amie et je suis rentrée un peu tard mais avec tout les produits nécessaires pour faire des 
Banh khoai (prononcez" Bane sao")...

Les Bahn Khaoi sont des petites crêpes à base de farine de riz et de lait de coco, coloré de curcuma  que l'on farci de porc en lamelles, de petites crevettes, de germes de soja, de champignons (j'ai mis des pleurottes grillées, des rosés des prés et du shiitaké frais), d'herbes fraîches, de laitue et que l'on mange avec du Nuoc nam 
(mélangé à du vinaigre de riz, du sucre, un peu d'ail et du piment)

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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