Une terrine de fin d'été.....


Il me restait quelques aubergines, tomates et du cresson frais de fontaine, peu de temps et une envie de terrine qui me taraude depuis des jours. Je suis allée chercher un peu de porc haché et du bœuf haché et mon papeton à la farce de viandes et d'herbes était fait !

Un "cappuccino" de Cresson à l'entrée et ma Terrine ont fait un repas du soir rapide...
Logiquement on tranche les aubergines et on les laisse dégorger dans du gros sel - pour enlever l'eau et l'amertume - ,mais j'ai trouvé qu'en les mettant quelques minutes au micro-ondes et en les égouttant ensuite, on arrive au même résultat le sel en moins... Ce qui n'est pas négligeable et puis c'est rapide et diététique .........

Ensuite j'ai huilé un moule à savarin et tapissé les parois d'aubergines, j'aurais dû les faire griller d'abord mais le temps me manquait, et un petit truc en plus, je prépare souvent un hachis d'ail et de persil que je mélange à une panure de pain ou de biscottes séchées, et je tapisse le moule de cette chapelure (un truc de mon grand-père !) et qui donne un croustillant à la terrine...
J'ai mélangé le porc, le bœuf, la mie de pain trempée dans du lait et essorée, un œuf, un peu d'ail et de persil, de la muscade râpé, sel & poivre, et farci ma terrine, et ensuite recouvert le tout d'aubergines, enfourné au four à 180° jusqu’à ce qu'elle dore correctement, laissez refroidir et mettre au frais minimum une heure, le mieux serait une nuit...
A servir avec un coulis de tomates chaud ou froid, une salade ou sur des tranches de pain de campagne grillé ......

Bien provençal ce petit plat...

Enregistrer un commentaire

Picture

Picture

About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP